Telur Gabus (Widaran) Keju

Bahan:

250 gr tepung kanji

30 gr keju parut

1 btr telur

1 bks kaldu bubuk rasa sapi

50 cc air hangat(bisa kurang/lebih

Masak Yuuk :

Campur semua bhn kecuali air hangat sampai rata.

Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis dan bisa dipulung

Komposisi air dilihat dari kalis tdknya adonan,bila terlalu encer bisa ditambahkan kanjinya lagi.

Ambil kira-kira ½ sdt adonan ditangan lalu bentuk spt telur ikan/ulat.

Taruh telur gabus pada wajan dgn minyak yg dingin,ingat jgn terlalu banyak karena bila
Terlalu banyak kue tidak akan bagus bentuknya.

Goreng sampai kue renyah dan matang

Happy cooking & eating ^-^

Kaddu Raita (Yoghurt Salad)

Kaddu Raita terbuat dari campuran beberapa bumbu dan rebusan labu air, enak dimakan dingin-dingin. Biasanya sebagai teman makan Biryani atau Pulao Rice, bisa juga dimakan begitu saja sebagai camilan sehat.


Bahan :

Labu Air, kupas parut dan rebus tanpa air di api kecil...air akan keluar dengan sendirinya karena labu air mengandung air....(namanya juga labu air yee... :))

Dahin (plain yohurt)
1 bh, Tomat uk.besar, kupas iris

1 bh, bawang bombay, uk.besar, kuaps iris tipis
2-3 bh, Cabe Hijau, iris halus
Daun ketumbar, secukupnya
garam, secukupnya
Lada bubuk, secukupnya
Jinten, secukupnya

Yuuk masak :

Campur semua bahan, aduk rata, cicipi...tambahkan jila ada yg kurang.

Kaddu raita siap dinikmati dingin-dingin.

Happy cooking & eating ^-^

Mint Chutney

Mint Chutney ini terbuat dari campuran beberapa bumbu dan daun2 an, biasanya dimakan dengan chapatti (roti gandum) kalau lagi malas masak. Bisa juga di campur dengan dahin (yoghurt plain)  sebagai cocolan samosa dsb.

Bahan : 


Banyaknya disesuaikan dengan kebutuhan anda.

Daun mint, secukupnya,
Daun ketumbar, secukupnya
1 bh, Tomat uk. besar, buang kulitnya
Jeruk Nipis
Cabe rawit
Biji delima kering
garam
Lada


Yuuk numbuk :

Haluskan semua bahan menjadi satu, bisa dengan lumpang batu atau food processor, cicipi dan simpan di lemari es dalam wadah  tertutup rapat, bisa disimpan lama atau tergantung suhu lemari es...(kalau di Pakistan sering mati lampu, paling lama 1 minggu aj ya :))


Happy cooking & eating ^-^

Lontong (bungkus Plastik)

Buat teman2 yang mau bikin lontong tapi susah dapetin Daun Pisang, resep ini bisa jadi pengobat rindu kalau udah ngebet pengen makan lontong hehehe....



Bahan :

Beras secukupnya, cuci bersih rendam kira-kira setengah jam...tiriskan.
Plastik bening, ukuran sesuai selera, mau mini sampai jumbo terserah aja...
Kapur Sirih, secukupnya,
Air, banyak untuk merebus



Bikin lontong Yuuk :

Taruh beras yg sudah ditiriskan kedalam plastik. Berapapun ukuran plastiknya, isi dengan dengan beras 3/4 bagiannya. Ikat model simpul dengan sisa plastik, tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi/garpu, jangan terlalu lebar dan banyak...nanti bocor.

Rebus air di dandang besar, tambahkan kapur sirih kita 1/4 sdt, aduk hingga tercampur rata, didihkan.
Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan plastik beras. Api harus benar-benar kecil supaya kematangan lotong merata dan plastik tidak pecah.

Rebus sampai beras menjadi lontong dan matang kira-kira 1-2 jam, angkat dan dinginkan.
Lontong siap dinikmati dengan apapun sesuai selera anda.

Happy cooking & eating ^-^

Tumis Sarden

Buat yg gak suka sarden karena katanya bau anyir, coba resep ini pasti ketagihan

Bahan :

1 kaleng, Sarden uk.kecil
1 bh, Bawang bombay, kupas iris tipis
2 siung, Bawang putih, iris tipis
5-6 bh, cabe rawit, iris tipis
1 bh, Tomat uk.sedang, kupas iris
3 cm, Jahe, potong korek api

Garam dan lada, secukupnya

Minyak untuk menumis, secukupnya.
Air hangat, secukupnya



Masak yuuk :

Tumis bawang bombay sampai kuning kecoklatan, tambahkan bawang putih, cabe rawit, tomat, dan  jahe aduk rata. Tambahkan garam dan lada aduk rata, tambahkan sarden dan air hangat, cicipi...kecilkan api biarkan mendidih dan bumbu meresap, angkat.

Tumis sarden enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking & eating ^-^ 

Strawberry Cake

Bahan :

1 cup, Gula halus

1/2 cup, Mentega

2 bh, Telur

2 sdt, Vanilal ekstrak

1 1/2 cup, Terigu (lebih bagus all purpose flour)  

1 sdt, baking powder

1/2 cup, Susu cair
Buah Strawberry, secukupnya untuk hiasan

Masak Yuuk :

Panaskan oven 175*C.

Olesi cetakan kue dengan mentega dan alasi dengan kertas roti.

Di dalam mangkuk besar, kocok gula halus dan mentega dengan kecepatan sedang sampai warnanya sedikit pucat, tambahkan telur dan vanilla ekstrak, aduk rata.

Tambahkan terigu dan baking powder, aduk. Tambahkan Susu cair, aduk rata.

Tuang kedalan cetakan kue dan panggang selama 30-40 minute sampai kuning keemasan dan matang. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :

Setelah cake dingin, olesi seluruh permukaannya dengan whipped cream dan hiasai dengan buah strawberry. Simpan di dalam lemari pendingin beberapa saat supaya whipped creamnya agak sedikit mengeras.

Strawberry cake siap dinikmati dingin-dingin….

Happy cooking and eating ^-^

Pindang Kakap Merah

Bahan:

1 bh, Ikan kakap uk.sedang, bersihkah perutnya cuci bersih tiriskan

1 bh, Bawang Bombay uk.besar, kupas.

4 siung, Bawang putih

2 sdm, Jahe

1 sdt, Terasi bakar

1/2 sdt, Kunyit bubuk (kalau ada yg segar lebih bagus)

3 bh, Cabe rawit/merah iris tipis

1 bh, Cabe untuk bumbu halus

2 bh, Tomat uk.sedang, kupas kulitnya dan potong2

1 sdm, Asam jawa

2 cm, Lengkuas

2-3 lbr, Daun salam

2 gelas air atau secukupnya

Daun kemangi secukupnya

Garam,  sesuai selera

Yuuk Masak:

Haluskan bawang bombay, bawang putih , jahe, terasi, cabai merah/rawit, garam dan kunyit

Tumis bumbu halus sampai wangi dan tambahkan langkuas, daun salam dan cabai iris.

Tambahkan air biarkan mendidih, tambahkan ikan, asam jawa dan biarkan sampai ikan lunak dan bumbu meresap

Kecilkan api dan biarkan mendidih, lalu masukkan potongan tomat dan daun kemangi.

Matikan api dan Pindang Kakap Merah siap dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking & eating ^-^

Empal Gentong

Bahan :

1/2 kg, Jeroan, cuci bersih, potong2 sesuai selera

2 lbr,  Daun salam

2 cm lengkuas

1 btg, Sereh keprek

2-3 bh, Cengkeh

2 btg, Daun kucai iris

3 sdm,  Kecap manis

1 btg, Daun bawang iris

400 ml, Santan

Bawang goreng, secukupnya untuk taburan

Bumbu halus :

5 siung bwg merah

2 siung bwg putih

3 butir kemiri

1 sdt kunyit

1 sdt lada

1/2 Biji pala uk.sdg

Garam secukupnya

Yuuk masak :

Rebus ati paru jeroan sampai matang....riskan dingin kan potong sesuai selera

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas dan sereh, aduk rata Tambahkan kecap manis,aduk.

Masukkan jeroan aduk2 sebentar lalu masukkan santan.

Biarkan sampai mendidih dan jgn sampai santan pecah,tambahkan cengkeh, garam, cicipi...kecilkan api hingga bumbu meresap dan matang.

Sajikan dan taburi daun kucai, daun bawang dan bawang goreng.

Aslinya potongan jeroan itu ditaruh di mangkok trus disiram kuah nya, saya kurang sregg, soalnya kalau ditumis bumbunya akan meresap dan lebih enak.

Empal gentong bisa dinikmati dengan nasi putih atau lontong *saya suka lontong.

Happy cooking and eating ^-^

Kroket Mie (Noodle Croquette)

 

Bahan :

100 gram,  Mie or Macarani

1 bh,  Bawang Bombay uk.sedang, iris tipis.

4-5 sdm,  Tepung terigu

1 cup (150ml), Susu cair

50 gram,  Keju mozarella

Daun seledri atau daun ketumbar secukupnya

Minyak untuk menumis

Garam dan lada secukupnya

Yuuk masak:

Rebus mie/makaroni sampai matang, tiriskan.

Diatas wajan tumis bawang sampai kecoklatan dan harum.

Tambahkan tepung terigu aduk rata

Tuangkan susu cair dan aduk lagi sampai rata.

Masukkan keju aduk2 sampai tercampur dengan adonan.

Tambahkan garam dan lada, cicipi sesuai selera

Masukkan potongan seledri atau daun ketumbar, kecilkan api dan aduk rata.

Angkat dan dinginkan, mati'in kompor jangan lupa ;-))

Penyelesaian:

Setelah dingin buat adonan bulat2 sesuai selera ukurtan dan bentuk, simpan di freezer.

Keluarkan dari freezer at least 10 menit sebelum digoreng supaya tidak keras pada saat digoreng.

Buat adonan terigu dan air sedikit kental dan siapkan tepung roti sebelum menggoreng.

Masukan bulatan adonan tadi kedalam adonan terigu sampai tertutup semuanya, lalu ke tepung roti sampai tertutup semuanya juga.

Goreng di minyak banyak dan panas tetapi di api sedang supaya todak gosong...cukup sampai coklat keemasan,angkat siap di santap, tunggu agak adem jangan panas2 disantap...hehhe

Catatan : 

Ak pribadi suka rasa yg light seperti resep diatas,karena setelah dicocol saus sambel akan berasa tasty, tapi kalau mau ditambah dengan sayuran atau cincangan daging ayam akan lebih nikmat. Bumbunya kalau mau di buat spicy juga bisa...tergantung selera...silahkan berimprovisasi untuk hasil yang lebih mantap dan sesuai selera anda.


Happy cooking & eating ^-^



Vegetable Samosa

Bahan Isi :

1 bh Kentang uk.sedang, potong dadu 1-2 cm)

1 bh Wortel uk.sedang, potong dadu

1 cup Kacang polong

1 bh Bawang Bombay cincang halus

2 siung Bawang putih haluskan

2 sdm Minyak sayur untuk menumis

2 sdt Bubuk kari, atau sesuai selera anda

Garam, secukupnya

Lada, secukupnya

100 ml Air kaldu

Kulit Samosa :

100 gram tepung terigu

1 sdm Margarin atau mentega

1/4 cup air panas

Cara membuat :

Tambahkan sedikit air panas ke dalam tepung terigu, aduk-aduk dan uleni. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan dituang semua sekaligus. Tambahkan mentega/margarine uleni terus hingga terbentuk adonan yang kalis (kira-kira 15 menit) Diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit. Tipiskan dengan rolling pin dgn ketebalan yg diinginkan. Potong lembaran kulit pangsit dengan ukuran 9 x 18 cm atau sesuai selera.

Yuuk Masak :

Tumis bawang Bombay sampai harum, tambahkan bawang putih, bumbu kari, lada dan garam aduk sampai tercampur rata. Tambahkan sayuran aduk rata masukkan air kaldu, tutup diamkan diatas api kecil selama 30 menit atau sampai matang.

Angkat dinginkan.

Kulit Samosa bisa dibeli atau dibuat sendiri, bagi yg repot beli aj kali yaa…biasanya berukuran 8x19cm…

Taruh kira-kira 1 sdm adonan isi di kulit samosa dan lipat seperti gambar dibawah ini

Goreng sampai kuning keemasan dalam minyak panas dan banyak. Samosa bisa dinikmati dengan sambal botol,  raita (yoghurt berempah), channa chutney Chana chole atau seperti dibawah ini dengan Chae sebagai minuman hangatnya...mazaydarrr

Happy cooking and eating ^_^

Dal Masoor (Black Lentil)

Bahan :

Ini dal masoor mentah sebelum diolah

2 cup Dal Masoor

1 ½ sdt Garam Masala

1 ½ sdt Kunyit

1 sdt Garem

1 bh ukuran besar Bawang Bombay, kupas cincang

3 cm Jahe, haluskan

3-4 bh Cabe rawit, haluskan

2 bh Tomat ukuran sedang, buang kulitnya cincang halus

3 sdm Daun ketumbar cincang

Minyak sayur, untuk menumis secukupnya

Air secukupnya

Yuuk Masak :

Cuci bersih Dal Masoor sampai airnya bening, diatas api sedang, rebus dengan air menutupi seluruh permukaan.  Rebus selama kurleb 15 menit, lalu tambahkan ½ sdt garam masala,  ½ sdt kunyit dan garem. Masak sampai dal masoor  empuk dan sebagian airnya mengering, tambahkan air lagi dan masak terus sampai menjadi seperti bubur kasar, setelah benar2 lunak matikan api, sisihkan.

Diwajan cekung tumis bawang Bombay sampai harum dan kekuningan, jangan sampai coklat. Lalu tambahkan bawang putih, jahe dan cabe rawit, tumis sampai tercampur rata dan matang lalu tambahkan sisa garam masala dan kunyit masing-masing 1 sdt. Aduk rata tambahkan tomat dan daun ketumbar, tumis sampai tomat menjadi lunak dan tercampur rata. Campur dal masoor ke dalam tumisan bumbu, aduk rata cicipi dan tambahkan jika ada yg kurang, kecilkan api dan tutup kira-kira 5 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

Daal masoor biasanya disantap dengan nasi putih (boil rice) atau dengan chapatti (roti gandum).

Happy cooking & eating ^-^

Telur Isi / Telur Brontak (adaptasi dari Tahu Isi / Tahu Brontak)

Tinggal di Pakistan, tepatnya di Faisalabad yg tidak ada toko Asia nya memang susah buat dapetin Tahu, Mie dsb. Muter otak gimana caranya yaa pengen makan tahu isi...sekali waktu saya kukus telur kocok trus saya goreng hmmm rasanya kok kayak tahu, disemur juga berasa tahu...klinggg...timbul ide deh kalau mau masakan ala tahu saya ngukus telur aja...heheh 

Tahu isi ini sangat mudah membuatnya, tinggal tumis2 sayuran, telur/tahu berbentuk kotak di ambil isi tengahnya lalu diisi sayuran tumis, dibungkus dengan adonan terigu berbumbu lalu digoreng garing...mulai aj yukk masaknya...

Bahan :

Tahu secukupnya, ambil tengahnya u/ campuran di sayuran yg ditumis

*saya pakai Telur kukus dipotong kotak*

100 gram Toge, bersihkan cuci dan tiriskan

1 btg Daun bawang, iris tipis

1 bh Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

2 siung Bawang putih, haluskan

1 blok Kaldu ayam, cairkan dengan 2 sdm air hangat.

Lada bubuk, secukupnya

Garam, secukupnya

Minyak sayur, secukupnya untuk menumis

Air secukupnya

100 gram Terigu (atau disesuaikan dengan tahu /telur yg akan digoreng) 

Masak Yuuk :

Tumis bawang bombay sampai harum, masukan bawang putih halus aduk, tambahkan toge aduk rata. Masukkan lada bubuk, garam, kaldu ayam, daun bawang dan isi tengah tahu/telur, cicipi tambahkan jika ada yg kurang, diamkan sampai matang, angkat dan dinginkan.

Di mangkuk terpisah masukkan terigu, air, lada dan garam, aduk rata. sesuaikan dengan selera anda kekentalannya *kalau saya suka kulit yg tebal dan garing*

Masukkan tumisan sayuran ke dalam tahu/telur yg sudah diambil tengahnya, bungkus dengan adonan terigu

Goreng diminyak banyak dan panas sampai kuning kecoklatan.

Tahu/Telur isi bisa dinikmati dengan sambal botol atau cabe rawit.

Happy cooking & eating ^-^

 

Nasi Manis ala Pakistan (Sweet Rice)

Mitha Chawal

Sweet Rice ini hampir menjadi hidangan pokok dalam setiap kesempatan baik pesta atau jamuan kematian, isinya bisa disesuaikan dengan selera masing2.


Bahan :


1 cup besar Beras panjang, kira-kira 1 kg (Basmati dan sejenisnya), buang gabah dan kotran lainnya cuci bersih tiriskan.
1 cup besar Gula pasir, kira-kira 1 kg  
1 cup besar air (cup uk.Beras dan Gula)

Note : Beras, Gula dan Air  perbandingannya 1:1:1

1 sdt Pewarna (umumnya kuning jingga, tapi gambar ini saya buat dari beberapa warna agak susah kalau baru mau nyoba...heheh)
3-4 bh Kapulaga hijau (cardamom)
3 cm Kayu manis
100 gr Kacang almon, hancurkan jangan terlalu halus, asal hancur saja.
100 gr Kismis
100 gr Kelapa kering (kopra), iris tipis
300 ml Ghee atau Margarine, bisa disesuaikand dengan selera

Masak Yuuk :

Rebus air di panci besar sampai mendidih, tambahkan pewarna dan beras yg sudah dicuci bersih. biarkan beberapa saat sampai beras setengah lunak, jangan sampai lunak. Angkat tiriskan. Kalau warna nya tidak sesuai bisa ditambahkan.

Di wajan besar yg lain, masukkan ghee/margarine setelah agak panas masukkan kapulaga dan kayumanis sampai harum, masukkan gula pasir aduk rata lalu tambahkan air dan biarkan sampai mendidih dan gula larut. Masukkan beras yg sudah menjadi nasi 1/2 matang dan sudah diberi pewarna dan tiris airnya. Aduk nasi sampai tercampur rata dengan larutan gula. Kecilkan api, tutup atas nasi dengan serbet bersih basah. Diamkan sampai benar2 matang, aduk perlahan dari bawah ke atas, matikan api lalu masukkan campuran almond, kismis dan kelapa kering, aduk rata.

Sweet rice bisa dinikmati dengan milk tea atau minuman lain sesuai selera anda. biasanya orang Pakistan menambahkan dahin (yoghurt plain) pada sweet rice yg mereka santap.

Happy cooking & eating ^-^

Ikan Bumbu Kari ala Pakistan (Pakistan Fish Curry)

Saya kurang tau ikan ini ada nggak di Indonesia, namanya Rohu atau Rui atau Labeo Rohita. tapi mungkin bisa diganti dengan ikan bandeng karena rohu fish jg punya duri banyak seperti bandeng.

Bahan :

1 kg Ikan Rohu (bisa diganti dengan Bandeng atau jenis ikan tawar lainnya seperti Bandeng atau Ikan Mas), buang sisiknya, bersihkan isi perutnya, cuci bersih potong2 kira2 menjadi 8 bagian. Lalu rendam di air Lassi (campuran dari yoghurt dan air) kira-kira 1 jam, lalu bersihkan sekali lagi, tiriskan.

1 bh Bawang bombay ukuran besar, kupas cincang.
2 sdm Jahe tumbuk
1 sdm Bawang putih tumbuk
1 bh Tomat ukuran besar, kuaps iris halus
2 lbr Daun salam
4-5 bh Cabe rawit iris halus
4-5 bh Cabe merah iris halus (saya pakai 1 sdt cabe merah bubuk)
2 sdt Kunyit bubuk (atau 1 sdt Kunyit segar tumbuk)
1 sdt Garam Masala (tumbuk halus lada hitam,cardamom hitam dan hijau, kayumanis, cengkeh, biji pala dan jinten)
Garam dan Gula, secukupnya
Air secukupnya untuk gravy/kuah
Minyak mustard, secukupnya untuk menumis  (kalau gak ada minyak sayur aj)



Masak Yuuk :

Di wajan besar tumis bawang bombay cincang sampai harum dan kecoklatan, tambahkan bawang putih halus aduk, lalu tambahkan jahe halus aduk diamkan beberapa saat lalu tambahkan cabe rawit, tomat dan bumbu yg lain kecuali Garam Masala dan Daun Salam, aduk rata dan tambahkan air, diamkan sampai mendidih dan semua bumbu tercampur rata dan halus.

Setelah mendidih masukkan daun salam dan ikan yg sudah dicuci bersih, aduk sampai semua ikan rata tertutup bumbu, di api sedang tutup wajan dan diamkan kira2 10 menit, aduk sekali lagi, cicipi dan tambahkan bila ada yg kurang dengan selera anda, kecilkan api dan diamkan sampai ikan matang bumbu meresap. Untuk kuah atau gravy bisa disesuaikan dengan kebutuhan dan selera, beberapa saat sebelum diangkat, taburi garam masala tidak usah di aduk lagi.

Angkat dan sajikan dengan chapatti (roti gandum) atau nasi putih.

Happy cooking & eating ^_^

Mini Burger

Sebagai menu sarapan dipagi hari atau pelengkap minum teh disore hari, yg jelas sangat mudah membuatnya dan bisa dinikmati  kapan saja.

Bahan :

6 bh Butter roll, belah tengah
2 bh Telur ayam, kocok leaps buat scramble 
3-4 sdm Ayam suwir
2 sdm Saus cabe
2 sdm Mayonaise
1 sdm Saus mustard
Garam dan lada, secukupnya


Masak yuuk :

Panaskan wajan datar dan taruh butter roll yang sudah dibelah dua, apinya sedang saja supaya tidak gosong. Di bolak balik ssesuai yg diinginkan.

Di mangkok sedang campur semua bahan aduk rata dan cicipi, tambahkan jika ada yg kurang. Lalu oleskan di butter roll yg sudah dipanaskan.

Mini burger siap dihidangkan...yummm


Happy cooking & eating ^-^