Mooli Paratha

Pakistani Flat Bread Stuffed with Spicy Shredded Radish

Musim dingin sudah tiba, makanan yang satu ini selalu menjadi favourite keluarga saya di hari Minggu,  karena saya punya banyak waktu untuk membuatnya (^_^) tapi buat keluarga Pakistani lainnya mungkin makanan ini menjadi santapan mereka sehari-hari disamping chapatti. Saya pribadi kurang suka chapatti tapi saya suka paratha karena renyah dan isiannya yang berempah enak dinikmati hangat-hangat dengan menyeruput chai apalagi diudara dingin sedaaappp sekali….membuatnya tidak sulit mari dicoba ibu-ibu!

2-3 btg, Lobak, kupas kulitnya, cuci bersih

Tepung gandum (atta) yang sudah diuleni

Ghee (Lemak padat), bisa diganti minyak sayur atau mentega

Bumbu isian :

2 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

5 bh, Cabe hijau, tumbuk halus

3 cm, Jahe segar, tumbuk halus

1 sdt, Kunyit

1 sdt, Lada

1 sdt, Jinten

Garam secukupnya

Daun ketumbar, secukupnya, cincang kasar

Yuuk Masak :

Membuat bahan isian 

Parut lobak yang sudah dikupas dan dibersihkan

Taruh diserbet bersih

Peras, keluarkan airnya

Taruh di nampan besar

Masukkan semua bumbu

Tambahkan daun ketumbar

Aduk rata, cicipi tambahkan jika ada rasa yang kurang,  siap digunakan

Penyelesaian

Ambil adonan tepung gandum sebesar bola ping-pong, siapkan seberapa banyak yang diperlukan (1 paratha memerlukan 2 bulatan)

Ratakan dengan rolling pin kira-kira saja ukurannya

Taruh lobak parut berbumbu ratakan diatas adonan yang sudah digilas

Tutup dengan adonan lain yang sudah digilas

Ratakan ujung-ujungnya sampai ketengah sambil ditekan perlahan 

Gilas perlahan dengan rolling pin kira-kira sebesar piring

Panaskan wajan ceper dengan api sedang,  beri sedikit ghee, ratakan

Masukkan paratha yang sudah digilas, perlahan (taburi tangan dengan tepung gandum sebelum mengangkat adonan paratha ke penggorengan, supaya tidak lengket ditangan)

Lumuri pinggiran wajan dengan sedikit ghee  

Diamkan sampai adonan tidak lengket

Balik perlahan dan cepat, putar-putar dengan sendok atau garpu

Lakukan hal yang sama sampai matang kuning kecoklatan.

Mooli Paratha enak dinikmati hangat-hangat dicocol yoghurt plain ditemani chai yang hangat....mazaydaar (lezat) (^_^)

Happy cooking and eating ^_^

Sambel Ijo

Homemade Green Chili Sauce

Siapa yang tidak suka sambal? susah ya kalau tanya ini ke orang Indonesia (^_^) sepertinya makanan ini menjadi keharusan dalam santapan sehari-hari, dari makanan kering, untuk cocolan, atau makanan berkuah, semua suka menambahkan sambal supaya lebih sedap rasanya. Kali ini saya membuat Sambal Ijo yang membuatnya sangat-sangat mudah, dan bagi yang tinggal di Pakistan atau negara lain yang "asing' dengan bau terasi, sambal ini bisa menjadi alternatif, enak dan cepat memasaknya, silahkan di coba ibu-ibu, bapak-bapak juga boleh kok (^_^  

Bahan:

10 buah, Cabai hijau, bisa lebih kalau suka

1 buah,  Tomat hijau ukuran sedang

1 bh, Bawang Bombay

Minyak goring, untuk menumis

Garam secukupnya

Yuuk Masak :

Kukus cabai hijau,  tomat dan bawang bombay sampai layu Angkat

Tumbuk kasar

Panaskan minyak

Tumis cabe tumbuk hingga layu

Tambahkan garam, aduk rata

Angkat

Sajikan dengan pelengkapnya

Untuk teman lauk pauk sedap

Happy cooking and eating ^_^