(Sweet Lentil Balls)
Laddu comes from the Sanskrit word meaning Ladduka or Lattika means "Small Ball". Laddu is a sweet snack from Pakistan often served at festive occasions (weddings, graduations, etc.). Laddu is also very popular in the Subcontinent countries (India, Pakistan and surrounding areas). Laddu is made of flour (wheat, pea flour and green bean flour), fried in butter mixed with sugar, nuts, dried fruit and other ingredients that vary by recipe, before it is formed into balls we called it Panjiri, useful as a nutritional supplement because it is contains nutritious ingredients. Panjiri considered as a "hot food" which are usually eaten in the winter to reduce the cold on the body.
(Laddu berasal dari bahasa Sansekerta dari kata Ladduka atau Lattika yang berarti Bola Kecil. Laddu merupakan kudapan manis ala Pakistan, sering disajikan pada acara-acara perayaan (pernikahan, wisuda dll). Laddu juga sangat populer di negara-negara Subcontinent (India, Pakistan dan sekitarnya).Laddu dibuat dari tepung (gandum, tepung kacang dan tepung kacang hijau), yang digoreng dengan gula dan mentega dicampur dengan kacang-kacangan, buah kering dan bahan-bahan lain yang berbeda di setiap resep, sebelum dibentuk menjadi bola-bola disebut Panjiri, yang berguna sebagai suplemen gizi karena mengandung bahan-bahan bernutrisi. Panjiri dianggap sebagai “makanan panas“ yang biasanya disajikan di musim dingin untuk mengurangi rasa dingin pada tubuh).
Saya selalu membuat kudapan manis ini pada saat musim dingin tiba, suami saya sangat menyukainya terutama untuk sarapan dengan segelas susu hangat, yang mau mencoba bisa dibuat sedikit takarannya dari resep saya dibawah ini (^_^)
Bahan :
1 kg, Gula pasir, bisa ditambah kalau suka manis
1-1,5kg, Mentega (ghee/clarified butter)
1 kg, Kacang hijau
1 kg, Kacang garbanzo (chickpea)
1/2 kg, Kacang kenari (walnut)
1 kg, Badam (almond), cincang kasar
1/2 kg, Kismis
250 gram, Badam hijau (pistachio), cincang kasar
1/2 kg, Kelapa kering (kopra), cincang kasar
Yuuk Masak :
Haluskan kacang hijau dan kacang garbanzo hingga menjadi tepung, sisihkan (kalau bisa yg sudah menjadi tepung lebih bagus)
Rendam dan cuci bersih kismis
Tiriskan dan peras airnya, sisihkan
Campur dan aduk rata semua buah kering dan kacang-kacangan, sisihkan
Taruh gula pasir di nampan besar dan cekung, sisihkan
Di wajan ukuran sedang, tuang setengah takaran dari mentega, panaskan jangan sampai berasap
Masukkan tepung kacang hijau
Aduk rata dan perlahan, aduk terus sampai berwarna agak kuning kecoklatan
Tuang ke nampan cekung berisi gula pasir
Setelah 5 menit, taburi kismis yang sudah dicuci dan ditiriskan
Di wajan yang sama masukkan sisa mentega, panaskan jangan sampai berasap
Masukkan tepung kacang garbanzo
Lakukan hal yang sama aduk rata perlahan sampai kuning kecoklatan
Tuang diatas nampan cekung berisi tepung kacang hijau bertabur kismis
Aduk rata perlahan, atas ke bawah dan bawah ke atas sampai gula tercampur rata
Taburi campuran buah dan kacang kering diatasnya
Aduk sampai tercampur rata
Dinginkan sampai agak membeku (kira-kira semalaman)
Setelah membeku bisa langsung dinikmati dan ini biasanya disebut Panjiri dengan tekstur yang agak padat
Bisa juga dibentuk bulat-bulat seukuran bola pingpong dan biasanya disebut Laddu atau Ladoo
Laddu dan Panjiri enak dinikmati dengan Masala Chai atau dengan susu hangat
Happy cooking and eating ^_^
