Paratha Shalgham (flat bread filling with spicy turnip and basil leaf)

Jenis isian paratha ini gak umum, biasanya orang Pakistan buat isian dari lobak + daun ketumbar...ak coba resep baru Turnip + daun basil, improvisasi dikit dan ternyata pada suka... heheh

Bahan:

Tepung gandum / atta yang sudah diuleni kalis.
5 buah, Turnip uk.sedang kupas parut, (sejenis lobak bulat berwarna putih keunguan) 
Daun kemangi/basil, secukupnya, cuci bersih cincang.
2 bh, Bawang bombay, cincang halus
3 cm, jahe, tumbuk halus
4-5 bh, cabe rawit, tumbuk halus
2 cm, Kunyit, tumbuh halus
1 sdt, lada bubuk
1 sdt, Cabe merah bubuk
1 sdt, jinten, tumbuk kasar
Garam, secukupnya
Mentega/minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng

Turnip / Lobak / Shalgham

Masak Yuukk :

Bersihkan turnip, kupas dan parut.

Turnip parut sebelum di peras airnya.

Peras turnip supaya tidak berair sewaktu diolah.

Gunakan kain tipis lalu plintir sehingga airnya keluar.

Campur semua bahan halus dengan turnip yang sudah dibuang airnya.

Tambahkan cabe bubuk.

Tambahkan jinten kasar.

Aduk rata dan cicipi sesuai selera anda, biasanya enak kalau salty and spicy.

Buat bulatan sebesar bola golf dari adonan tepung gandum, 1 buah Paratha memerlukan 2 bh bulatan. Ini saya buat 4 buah.

Giling dengan rolling pin, jangan terlalu tipis supaya tidak robek.

Taruh 2-3 sdm adonan isian turnip, ratakan den tangan perlahan, u tutup dengan adonan kedua, rekatkan seluruh tepiah perlahan dambil ditepuk-tepuk perlahan seluruh permukaannya sampai agak melebar dan tipis, jangan terlalu ditekan supaya tidak lengket dan susah diangkat.

Angkat perlahan lalu bolak balikkan ditelapak tangan, letakkan di wajan ceper panas yang sudah diolesi sedikit mentega/minyak sayur. olesi tepian adonan di atas wajan dengan mentega/minyak sayur sambil siputar perlahan agar kematangannya merata. Bolak balik perlahan beberapa kali, angkat.

Paratha dengan isian apapun enak dinikmati panas-panas, dicocol dengan yoghurt plain sambil nyruput chae/teh susu...enakkk

Happy cooking and eating ^_^

Jalebi (crunchy sweet fried snack)

Kiri: dengan dipping sirup gula dan Kanan: tanpa dipping sirup gula

Bahan Adonan Jalebi :

2 cups, Terigu

1 ½ sdm, tepung semolina (sooji) atau tepung beras

½ sdt, Baking powder

2 sdm, Plain yoghurt

1 ¼ cups, Air hangat

½ sdt, Pewarna (saya kurang suka pakai pewarna)

Bahan Sirup gula untuk dipping (saya suka tanpa dipping) :

3 cup, Gula pasir

2 ½ cup, air

1-3 bh, Cardamom hijau (ilaichi)

1 ½ sdm, air mawar

Masak yuuk :

Campur terigu, tepung sooji/tepung beras, baking powder, yoghurt dan air di dalam mangkuk besar, aduk rata sampai benar2 tercampur dan tambahkan pewarna aduk rata sampai adonan halus.

Diamkan dalam suhu ruangan kira-kira 2 jam, supaya adonan agak mengembang.

Aduk rata sekali lagi sebelum di goreng.

Di panci terpisah, campur gula dan air, aduk rata sampai tercampur, sebelum mendidih tambahkan pewarna dan cardamom.

Panaskan minyak di wajan cekung, masukkan adonan di spuit plain atau kain keras seperti jeans dan diberi lubang kira-kira ½ cm. Bentuk spiral melingkar lingkar di dalam minyak panas, goreng sampai matang atau kuning kecoklatan. Lalu masukkan ke dalam cairan sirup rendam beberapa menit sampai sirup meresap., angkat dan tiriskan

Jalebi enak dinikmati hangat-hangat, saya suka merendam jalebi di dalam susu hangat apalagi pas winter mangtebsss...

Jalebi tanpa gula dan tanpa pewarna.

Jalebi dengan dipping gula dan dengan pewarna.

Happy cooking & eating ^-^