Masala Chai

(Pakistani Spice Milk Tea)

  

Chai atau biasanya juga disebut Chae, adalah minuman teh susu dengan rasa manis, kali ini saya membuat teh susu berempah, wangi aromanya akan sangat disuka bagi yaang kurang menyukai bau susu. Di Pakistan susah mencari orang yang tidak menyukai minuman ini, hampir semua orang  menggemarinya dari anak-anak hingga dewasa menjadikan minuman ini sebagai minuman kesukaan mereka disamping soft drink. Di musim dingin antara November - February,  Chai akan banyak di cari karena menghadirkan kehangatan ditengah udara yang menusuk tulang. Dari pada bertanya-tanya seperti apa rasanya? mari kita coba membuat sendiri, gampang kok  (^_^)

Untuk 1 cangkir Chai

Bahan :

1/2 cangkir, Air

1 cangkir, Susu 

1 cm, Kayu manis (cinnamon)

3 bh, Kapulaga hijau (cardamom)

1/2 sdt, Adas manis (fennel seeds)

1/2 sdt, Teh hitam bubuk (bentuk pasir bukan daun, atau bisa juga tea pack Lipt*n, yang plain jangan yang ada harum melatinya)

Gula pasir, secukupnya, sesuai selera

Yuuk buat Chai'nya :

Diatas api sedang taruh air dipanci kecil, didihkan

Masukkan kayu manis, adas manis dan kapulaga hijau, biarkan sampai harum dan berubah warna

Masukkan gula pasir, aduk 

Masukkan juga teh bubuk biarkan tercampur rata, pekat atau tidaknya teh bisa disesuaikan dengan selera

Tuang susu cair kedalam campuran teh dan rempah

Aduk dengan dengan cara ditimba-timba, biarkan mendidih, angkat

Saring ampasnya  langsung diatas cangkir

Masala Chai siap dinikmati hangat-hangat

Masala chai enak dinikmati bersama paratha dengan aneka isian (paratha isi turnip , paratha isi kentang )

Bagi yang tidak menyukai bau rempah, cukup tuang air panas ke dalam cangkir, masukkan kantong teh, susu dan gula, aduk. Umumnya kantor-kantor menyajikan chai dengan cara ini.

Happy cooking and eating ^_^

Aloo Paratha

(Pakistani Flatbreads Stuffed With Spicy Mashed Potato)

Musim dingin sudah tiba, makanan yang satu ini selalu menjadi favourite keluarga saya di hari Minggu karena saya punya banyak waktu untuk membuatnya (^_^), tapi buat keluarga Pakistani lainnyan mungkin makanan ini menjadi santapan mereka sehari-hari disamping chapatti. Saya pribadi kurang suka chapatti tapi saya suka paratha karena renyah dan isiannya yang berempah enak dinikmati hangat-hangat dengan menyeruput Masala Chai apalagi diudara dingin sedaaappp sekali….membuatnya tidak sulit mari dicoba ibu-ibu!

Bahan isi:

2 bh, Kentang uk.sedang, cuci bersih, rebus matang

Bumbu :

2 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

5 bh, Cabe hijau, tumbuk halus

3 cm, Jahe segar, tumbuk halus

1 sdt, Kunyit

1 sdt, Lada

1 sdt, Jinten

Membuat Bahan Isi :

Haluskan kentang yang sudah direbus

Masukkan semua bumbu

Aduk rata, cicipi tambahkan jika ada rasa yang kurang,  siap digunakan (untuk 8 paratha)

Bahan Paratha :

Tepung gandum yang sudah diuleni

Kentang berbumbu

Tepung gandum kering untuk taburan alas

Ghee (lemak padat) 

Yuuk Masak :

Ambil adonan tepung gandum sebesar bola ping-pong, siapkan seberapa banyak yang diperlukan (1 paratha memerlukan 2 bulatan)

Ratakan dengan rolling pin kira-kira saja ukurannya, taruh satu sdm kentang berbumbu

Ratakan diatas adonan yang sudah digilas

Tutup dengan adonan lain yang sudah digilas

Ratakan ujung-ujungnya sampai ketengah sambil ditekan perlahan 

Gilas perlahan dengan rolling pin kira-kira sebesar piring

Panaskan wajan ceper dengan api sedang,  beri sedikit ghee, ratakan

Masukkan paratha yang sudah digilas, perlahan 

(taburi tangan dengan tepung gandum sebelum mengangkat adonan paratha ke penggorengan, supaya tidak lengket ditangan)

   Lumuri pinggiran wajan dengan sedikit ghee   

Diamkan sampai adonan tidak lengket

Balik perlahan dan cepat, putar-putar dengan sendok atau garpu

Lakukan hal yang sama sampai matang kuning kecoklatan.

Aloo Paratha enak dinikmati hangat-hangat dicocol yoghurt plain ditemani masala chai yang hangat....mazaydaar (^_^)

Happy cooking and eating ^_^