Mie Goreng

mie goreng sangat mudah membuatnya, isian dan sayuran nya bisa disesuaikan dengan selera. Resep dibawah ini menu darurat saya kalau tiba2 lapar tengah malam heheh...


Bahan:
250 gram Mie Kering
1 sdm Minyak sayur
2 bh Telur ayam, kocok lepas
100 gram daging ayam suwir
100 gram Toge, buang kulitnya cuci bersih, tiriskan
1 btg Daun bawang
1 bh Bawang bombay uk.sedang, cincang
Cabe rawit, secukupnya, iris tipis
1 sdm Kecap manis

3 siung Bawang putih, tumbuk halus
1 sdt Lada bubuk
1/4 sdt Kunyit bubuk
3 sdm Minyak wijen, untuk menumisSaus Tomat, secukupnya
Saus Cabai, secukupnya
Garam, secukupnya


Masak Yuuk :

Rebus Mie dengan air secukupnya ditambahkan minyak sayur sampai matang, buang airnya dan tiriskan.

Di wajan besar, dengan minyak wijen tumis bawang bombay cincang sampai harum dan berwarna kecoklatan, tambahkan bawang putih halus aduk, lalu tambahkan irisan cabe rawit beserta bumbu2 yg lainnya aduk rata sampai harum dan masukkan kocokan telur diamkan beberapa saat sampai cairan telur matang, aduk rata dan sehingga telur tidak menggumpal.

Tambahkan tauge, irisan daun bawang dan suwiran ayam, aduk rata. Masukkan kecap manis, saus tomat dan saus cabe aduk rata, lalu masukkan Mie yg sudah direbus, aduk rata dan cicipi, tambahkan bumbu2 yg masih kurang dengan selera anda (kalau saya udah pas banget).

Tutup wajan, kecilkan api diamkan kira-kira 5 menit, buka dan aduk rata sekali lagi lalu angkat.

Pada saat penyajian bisa ditambahkan saus botolan, kalau saya sudah nggak lagi karena sausnya sudah diaduk langsung pada saat ditumis bersama bumbu.

Happy cooking & eating ^-^

Apple Pie

Masak Yuuk :Bahan Kulit Pie
2 cangkir Tepung terigu
1 sdt Garam
1 sdm Gula
6 sdm Mentega
6-8 sdm Air es

Hangatkan mentega di micowave sampai lunak, tpi tidak meleleh

Didalam mangkuk besar campur semua bahan kulit pie dan aduk rata menggunakan garpu besa atau alat pengaduk adonan manual (seperti penghancur kentang)

Bungkus kulit pie dengan plastik dan simpan dilemari es selama 20 menit atau lebih, sementara buat isian pie.

Bahan Isian Pie
5 Apel uk.besar, kupas baung tengannya, iris tipis
1 cup Gula pasir (1/+ 250 gram)
2 sdm Terigu
1/2 sdt Kayu manis
1/4 sdt Garam
1 sdn Cuka Cider
1 sdm Lemon jus


Rendam irisan apel dalam air dengan 1 sdm Lemon jus untuk mencegah potongan apel berubah warna.

Campur dan aduk rata rempah2 (gula pasir, terigu, kayu manis, garam dan cuka)

Keluarkan kulit Pie dari lemari es, bagi menjadi 2 bagian yg sama. 1 bagian giling ke arah luar dengan ketebalan yg dinginkan dan disesuaikan dengan uk.loyang.

Alasi seluruh permukaan loyang dengan kulit pie yg sudah digilas, tusuk2 dengan garpu dasar adonan supaya uapnya keluar pada saat kue di panggang.

Tiriskan Apple dan campur dengan campuran rempah2, tambahkan 4 sdt mentega untuk memperkaya rasa, aduk rata dan masukkan ke dalam loyang beralas kulit pie.

Giling adonan kulit yg tersisa, tutup bagian atas loyang yg sudah terisi dengan campuran apple dan rempah, ratakan kulit pie pada tepian loyang dengan menggunakan bagian belakang pisau.

Tutup seluruh tepi loyang dengan alumfoil untuk mencegah kulit pie pada tepian loyang terbakar pada saat di panggang.

Panggang di suhu 205*C selama 50 - 60 menit.

Angkat Alumfoil 10 menit sebelum habis masa pemanggangan, olesi tepian dan seluruh permukaan pai dengan putih telur untuk mendapatkan efek glossy dan panggang kembali sampai habis waktunya.

Apple Pie yg sudah matang keluarkan dari oven dan dinginkan beberapa saat.

Sepotong Apple pie, crispy diluar melted di dalam ...yummyy

Tips :

Letakkan kertas roti yg dialasi alumfoil pada rak terendah di dalam oven, bukan rak yg sama dengan loyang. Hal ini untuk menghindari over flow dari apapun pd saat pemanggangan agar oven mudah dibersihkan.

Happy Cooking & eating ^_^

Kue Sarang Semut (Caramel Cake)

Bahan:

5 butir telur

100 gr mentega / margarin, lelehkan

200 gr tepung terigu

225 ml susu kental manis

1 sdt baking soda

1 sdt baking powder

 

½ sendok teh garam

1 sdt  bumbu spekuk (bisa dibuat sendiri, tumbuk halus kapulaga hijau, biji pala,kayu manis, cengkeh dan adas bintang, seperti gambar dibawah ini)

Bahan Caramel:

350 gr gula pasir

250 ml air panas

Yuuk Masak:

Campurkan tepung, baking soda, baking powder, bumbu spekuk dan garam, aduk rata, lalu ayak, sisihkan.

Caramel: 

Masak gula sampai coklat dengan api sedang. Lalu tuangkan air panas dan aduk sampai gula larut. Angkat dan dinginkan.

Cake:

Kocok telur dengan kocokan / garpu, aduk sampai telur tercampur rata. Masukkan campuran tepung dan Caramel hingga rata. Kemudian tambahkan mentega cair bergantian dengan susu kental manis, aduk terus sampai tercampur rata dan halus.

Tuang adonan ke dalam loyang yang diolesi dengan mentega dan panggang pada suhu 175 ° C selama 40 menit sampai matang.

Kue Sarang Semut enak dinikmati hangat2 dengan minuman hangat (kopi, teh susu, teh
tubruk dsb)      

Happy cooking & eating ^_^

Tekwan

Bahan:

- 250 gr udang kupas, cincang kasar
- 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 125 gr tepung tapioka/sagu
- 1 butir telur, ambil putihnya saja
- 1 sdt garam
- 80 cc air

Campur semua bahan, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis dan dapat dibentuk menjadi bulatan-bulatan atau bentuk sesuai selera *saya pakai sendok langsung ke air panas*


Untuk kuah:
- 200 gr jamur kuping *saya pakai jamur kancing*
- 5 batang daun bawang, iris-iris
- 3 batang seledri, iris-iris
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 sdm bawang goreng
- 1 bungkus kaldu instan
- garam dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm mentega

Masak Yuuk :

1. Panaskan mentega didalam panci kuah. Masukkan irisan bawang putih tumis sampai 
    harum. Kemudian masukkan air dan kaldu instan. Biarkan hingga mendidih
2. Masukkan adonan yg sudah dibentuk kedalam didihan air hingga mengapung
3. Terakhir masukkan jamur, daun bawang, seledri, garam dan merica.
    Biarkan sebentar lalu angkat. Taburi bawang goreng dan tekwan siap disajikan.
   


Happy cooking & eating ^-^

Pempek (Bahan Dasar)

Dapet resep baru nih and suitable buat yang gak punya blender. Enak banget mantebs dimakan tanpa digoreng juga lezat.

Bahan:

50 gram Terigu

2 siung Bawang putih, kupas parut

250 ml Air

250 gram Ikan Tenggiri, cincang halus (ak pake ikan Patin, di Pakistan namanya Singhari)

1 sdt Garam

1 sdt Gula pasir

200 gram Tapioka (dengan corn flour separuh takaran)

Air untuk merebus

1 sdm minyak

Yuuk Masak :

Aduk terigu bersama air dan bawang putih, masak diatas api sedang sambil diaduk hingga menjadi bubur kental, angkat dinginkan.

Setelah dingin campur dengan ikan cincang, garam, gula dan tepung kanji.

Aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi licin.

Adonan tidak bisa betul2 kalis dan pada saat dibentuk agak sedikit lengket, tapi jangan kuatir...taburi tepung kanji di nampan, taruh adonan  dan siap untuk dibentuk sesuai selera dan dijamin tidak lengket ditangan.

Bentuk adonan lonjong u/empek2 lenjer atau isi dengan telur mentah u/ empek2 kapal selam.

Rebus air kira-kira 2,5ltr + 1 sdm tambahkan minyak sayur, rebus adonan yg sudah dibentuk sampai mengapung dan matang, tiriskan.  

Pempek rebus siap di goreng dan dimakan dengan pelengkapnya (cuko, timun iris, mie kuning dan taburan ebi bubuk), atau bisa disimpan di lemari es untuk stok.

Happy cooking & eating ^-^

OPOR AYAM

Bahan:

• 1/2 kg ayam
• 2 bungkus santan ....*saya pake santan bubuk, per sachet kira-kira untuk 250ml kental atau 500ml santan encer*
• Bawang merah goreng, secukupnya untuk taburan. 
• 10 buah bawang merah, haluskan 
• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 5 butir kemiri, haluskan 
• 1/2 sdm ketumbar, haluskan 
• 1/4 sdm jinten, haluskan 
• 1/4 sdm lada hitam, haluskan 
• 1 cm lengkuas, keprek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh *saya gak pakai, gak ad soalnya* 
• 1/2 sendok makan gula merah
• garam secukupnya
• air secukupnya

Yuuk masak:

Cuci bersihkan ayam lalu potong-potong, tiriskan. 

Haluskan semua bumbu kecuali sereh, daun salam dan laos.

Masukkan santan cair ke dalam wajan cekung atau panci, tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih. Masukkan daging ayam, tuangi dengan santan kental. Masak hingga daging ayam matang, taburi bawang goreng pada saat disajikan.

Sajikan dengan ketupat atau lontong.

Happy cooking & eating ^-^

Kaddu Gosht (Labu air dan daging kambing bumbu kari)

Bahan2:

1/2 kg Labu air (Kaddu), kupas potong2 sesuai selera

1/2 kg Ayam, potong cuci bersih tiriskan

2-3 buah Cabe hijau, iris serong

1 buah Bawang bombay uk.sedang, kupas cincang

2 sdt Minyak untuk menumis

1 sdm Daun ketumbar cincang

1/2 sdt Cabe merah bubuk

1 sdt Ketumbar bubuk

½ sdt Garam masala

½ sdt Kunyit bubuk

½ sdt Asem jawa
½ sdt biji Bawang (kalonji)…kalau ada
½ sdt Qasuri Methi (Fenugreek)...kalau ada
Gula secukupnya
Air secukupnya

Garam secukupnya

Masak Yuuk :

 

Tumis bawang Bombay cincang sampai menjadi kuning kecoklatan,
Tambahkan fenugreek, biji bawang merah, cabe hijau dan aduk sebentar,
Tambahkan potongan ayam, garam, bubuk kunyit, asam jawa, ketumbar bubuk, garam
masala, bubuk cabe merah, dan aduk. Tambahkan air dan masak sampai ayam setengah
matang dan agak empuk,
Tambahkan potongan labu, aduk rata, beri sedikit air tutup, di atas api sedang biarkansampai labu empuk,
Tambahkan gula, aduk rata dan cicipi, kecilkan api kira2 5 menit. Angkat

Penyajian : hiasai daun ketumbar pada saat dihidangkan

Kaddhu gohst enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih atau chapatti (roti gandum)

Happy cooking & eating ^-^

Aaloo Gosht (Daging dan Kentang bumbu kari)

 

Bahan2:

1 kg Daging kambing
½ kg Kentang, kupas dan potong 4
¼ sdt Kunyit bubuk (Haldi)
1 sdt Cabai bubuk (Lal Mirch)
3 sdm Ketumbar bubuk (Dhaniya)
2-3 Bawang Bombay uk.sedang, cincang
½ cangkir minyak
1 sdm Jahe tumbuk (Adrak)
1 sdt Bawang putih tumbuk (Lehsan)
1 sdt. Garam masala bubuk
6-8 Cengkeh (Laung)
6-8 Lada hitam (Kali Mirch)
2 Kapulaga hitam (Bari ilaichi)
1 - 1½  sdt Garam (atau sesuai selera)
1 cangkir Daun ketumbar segar (Dhaniya)
2-3 cabe hijau – iris serong
1-2 Lemon

Yuuk Masak:

Tumis bawang bombay sampai kuning kecoklatan, angkat sisihkan.

Tumis diminyak tadi kunyit bubuk, ketumbar bubuk, cabe merah bubuk, bawang putih, jahe dan garam, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan sedikit air biarkan sampai sedikit kering  (jgn terlalu kering nanti gosong (^-^).
Tambahkan daging kambing dan bawang bombay goreng aduk rata dan  masak sampai air nya sedikit mengering.
Tambahkan 3 sampai 4 gelas air, tutup dan masak sampai daging matang dan empuk.
Ketika daging hampir selesai tambahkan kentang dan masak sampai kentang matang dan banyaknya kuah yang di inginkan tersisa. Masak semuanya dengan api kecil sampai kentang  dan daging benar-benar empuk.

Penyajian : hiasi dengan daun ketumbar segar, cabai hijau dan lemon.

Happy cooking & eating ^-^

PAYE (Gulai Kaki ala Pakistan)

Bahan:

1 kg kaki kambing

2 bh uk.besar bawang bombay, cincang halus

5 siung bwng putih, haluskan

3 cm Jahe, haluskan

1 tomat uk.besar, buang kulitnya, iris halus

4-5 cabe rawit, iris halus

1/2 sdt cabe merah bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt garam masala

2 cm kayu manis

2 bh cardamom hitam

Minyak untuk menumis

Garam secukupnya

Yukk masak :

Cuci kaki kambing sampai bersih...

Rebus sampai empuk bersama kayu manis, cardamom hitam dan garam...

Di wajan terpisah, tumis

Bawang bombay cincang sampai harum, tambahkan bawang putih halus aduk rata, tambahkan jahe halus aduk rata, tambahkan irisan tomat dan cabe rawit aduk rata, tambahkan sedikit air sampai bumbu tercampur. Biarkan agak mendidih tambahkan kunyit, cabemerah dan masala bubuk, aduk rata

Tambahkan kaki kambing rebus yg sudah empuk...aduk rata, tambahkan air kaldu rebusan tadi... Kecilkan api dan biarkan sampai mendidih dan matang..m

Pada saat penyajian taburkan daun ketumbar iris *kalau suka*, bisa dimakan dengan nasi putih atau chapatti (roti gandum) dan naan.

Happy cooking & eating ^-^

Paratha

Bahan :

• 1 cup tepung gandum/tepung atta *cukup untuk 2 bulatan adonan untuk 1 set paratha. Jika ingin membuat lebih dari satu, silahkan ditambahkan*                                          Uleni tepung dengan menambahkan air sedikit demi sedikit sampai kalis dan tidak lengket ditangan, simpan diwadah tertutup rapat dan simpan dikulkas kira-kira 10 menit atau lebih.
• Secukupnya, tumisan kentang dan telur atau kentang dan kembang kol atau tumbukan halus jahe dan cabe rawit yg diberi garam, lada dan jinten.
• Secukupnya, minyak sayur/margarine/mentega, untuk menggoreng

Dibawah ini gambar step by step cara membuat Paratha

Yuuk masak :

Gambar 1

Siapkan 2 bulatan sedang (kira2 sebesar bola golf) adonan tepung gandum (tepung atta) yang sudah diuleni kalis dan sudah disimpan kurang lebih 10 menit di dalam kulkas *kalau langsung dipakai sehabis diuleni akan sangat lembek, jd sebaiknya disimpan di kulkas sebentar*.

Filling atau isian tergantung selera, tapi pada umumnya di Pakistanmemakai tumisan kentang telur, tumisan daun kol dan telur atau yg paling simpel, tumbukan jahe dan cabe rawit yg diberi garam, lada dan jinten...(digambar ini saya memakai tumisan kentang dan telur). Apapun isian nya harus ditumbuk halus menyerupai pasta tapi jangan di blender, tujuannya agar mudah pada saat digilas diantara adonan tepung gandum.

Gambar 2

Gilas dengan rolling pin/gilingan kue kedua bulatan adonan tepung gandum, jangan terlalu besar, kira-kira saja dan perlahan supaya tidak sobek dan bisa terbentuk bulat sempurna.

Gambar 3

Isi bagian tengah adonan yang sudah digilas dengan isian kira-kira 2-3 sdm, tutup rapat dengan adonan ke-2 sambil ditekan-tekan seluruh ujung luar 2 adonan yang sudah disatukan
....*Jangan diisi terlalu banyak karena pada saat kedua adonan ditutup dan digilas perlahan, isian akan menyebar kesemua arah dengan sendirinya*

Lalu tekan-tekan seluruh permukaan supaya ke-2 adonan dan isian menyatu, tekan menggunakan telapak tangan perlahan-lahan saja supaya tidak rusak, gilas perlahan dengan gilingan kue dari ujung yg satu ke ujung yg lain. Jangan panik kalau adonan robek, tutup perlahan dengan tangan dan kembali gilas perlahan.

Gambar 4

Panaskan wajan ceper dan beri 1-2 sdm minyak sayur, margarin or mentega dan ratakan keseluruh permukaan wajan... *di Pakistan orang biasa menggunakan margarine atau ghee*.

Jangan terlalu panas supaya tidak terlalu gosong, diawal peletakan adonan api sedang sangat disarankan.

Letakkan adonan yg sudah diberi isina, perlahan sambil ditepuk-tepuk kedua sisinya...*taburi tangan dengan tepung gandum kering, supaya tangan tidak lengket dan menempel ke adonan pada saat menepuk-nepuk*

Diamkan beberapa saat sampai adonan tepung sedikit kenyal, putar-putar sebentar lalu balikan adonan, lakukan hal yg sama pada sisi yang lain...begitu seterusnya pada kedua sisi supaya kematangan nya merata dengan menambahkan sedikit minyak/margarine pada ujung-ujung luar ...*kalau tidak diputar-putar, hanya bagian tengah yg crispy sementara bagian pinggir tidak*

Setelah berwarna kuning keemasan dan sedikit mengembang ditengah, angkat letakkan diatas kertas supaya minyaknya terserap keluar.

Gambar 5

Paratha biasa dinikmati dengan plain yoghurt sebagai cocolan atau raita *mixed dari plain yoghurt, lada, garam dan jinten*

Dan Chae *milk tea ala Pakistan* sebagai pelengkap menyantap Paratha. Mazaydar alias lezat...

Happy Cooking and eating ^-^

Tofu Baaga (Japanese Burger Tahu)

Bahan :

500 gr Tahu halus

1/2 cup Tepung roti

1 butir Telur, kocok lepas

1/4 cup Bawang bombay, cincang

2 cm Jahe, kupas parut

Garam, secukupnya

Lada, secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Wijen untuk taburan

Saus:

4 sdm Soy sauce

3 sdm Mirin bisa diganti rice vinegar

2 sdm Air

1 sdm gula pasir

Topping :

Lobak parut

Masak Yuuk :

Burger

Bungkus tahu dengan tissue dapur dan letakkan di nampan datar dan tindik/tutup dengan piring atau talenan, diamkan 15 menit.

Dalam mangkuk besar mix telur, tepung roti, tahu, ayam, jahe, bawang Bombay cincang aduk rata. Tambahkan garam dan merica.

Buat bulatan berbentuk oval patties dengan ukuran sesuai selera, panaskan minyak di wajan besar dan goreng patties di api sedang

Bolak balik kedua sisinya sampai kecoklatan, kecilkan api dan diamkan beberapa menit sampai benar2 matang.

Saus

Panaskan air, soy sauce, rice vinegar dan gula di dalam wajan dan biarkan sampai mendidih, cicipi dan sesuaikan dengan selera anda.

Penyajian

Taruh parutan lobak diatas burger dan siram dengan saus nya, bisa dimakan dengan atau tanpa nasi putih.

Happy cooking and eating ^-^

Omurice オムライス (Telur Dadar Gulung Isi Nasi Goreng)

Bahan *untuk 4 buah omurice* :

4 cup  Nasi
1 cup  Dada ayam potong kecil-kecil
1 buah ukuran sedang Paprika, buang tengahnya dan potong kecil-kecil
4 buah jamur kancing, iris tipis
1/2 bawang bombay, cincang halus
4 sdm saus tomat
8 buah telur
Garam dan Lada secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng


Yuuk masak :

Panaskan minyak sayur kira-kira 3-4 sdm dalam wajan dan tumis ayam sampai berubah warna,tambahkan bawang bombay, jamur kancing dan paprika, tumis semuanya sampai lunak. Masukkan nasi kedalam tumisan sayuran dan ayam, aduk rata, beri sedikit garam dan lada. Kecilkan api, tambahkan saus tomat dan aduk  rata.

Membuat kulit Omurice

Panaskan  1 sdt minyak sayur dalam wajan besar. Kocok 2 telur dalam mangkuk kecil dan buat seperti telur dadar dengan cara diputar-putar ke segala arah supaya telur melebar.

Penyajian

Tempatkan nasi yg sudah ditumis bersama sayuran dan ayam ke dalan telur dadar dan digulung 2 kali saja  sampai nasi tertutup semua.

Tutup wajan dengan piring dan hati-hati memindahkan omurice diatas piring.

Ulangi proses ini untuk membuat empat  telur dadar.

Tuangkan saus tomat  di atas omurice sesaat sebelum disajikan, hidangkan dengan irisan halus salad (bawang bombay, tomat dan daun sekedri/ketumbar) dan Sup tauco hitam (Miso Siru)...Oishii.

Happy cooking and eating ^-^