Soto Kudus

Bahan :

1/2 ekor, Ayam, bersihkan (buat kaldu dan ayam suwir untuk pelengkap)

Tauge, buang akarnya cuci bersih, tiriskan (untuk pelengkap)

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

4 cm, Lengkuas, memarkan

1 lbr, Daun salam

Bumbu Halus :

4 siung, Bawang putih

3 bh, Kemiri

3 cm, Jahe, kupas bakar sebentar

Garam dan Merica, secukupnya

Minyak goreng, untuk menumis

Pelengkap :

Ayam suwir

Jeruk nipis ambil airnya

Bawang goreng, secukupnya untuk taburan.

Sambel rawit ijo/merah

Yuuk masak:

Masukkan air didalam panci, tambahkan ayam yg sudah dibersihkan, daun salam dan lengkuas, rebus sampai matang dan empuk, tiriskan. Setelah dingin, suwir-suwir, sisihkan (untuk pelengkap).

Dipanci terpisah, saring kaldu ayam sebanyak yg diperlukan, jika kurang bisa ditambahkan air matang.

Tumis bawang merah sampai harum dan layu

Tambahkan bumbu halus, aduk rata.

Lalu masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu.

Tambahkan garam dan lada, didihkan diatas api sedang, Cicipi tambahkan yg kurang jika perlu. Angkat. 

 

Penyajian:

Siapkan mangkok soto, masukkan daging ayam suwir

Masukkan daun seledri/daun ketumbar

Tambahkan Tauge lalu siram dengan kuah kaldu

Kucuri dengan jeruk nipis, lalu beri taburan bawang goreng.

Soto Kudus enak dinikmati hangat-hangat, dengan nasi putih dan sambalnya.

Kalau suka bisa langsung dicampur dengan nasinya didalam mangkok.

Happy cooking and eating ^-^ 

Kepiting Saos padang

Bahan:

2-3 buah kepiting

1 small onion tumbuk halus

1 sdm bawang putih halus

2-3 cm jahe tumbuk halus

1 sdt cabe merah halus

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

2 sdm saos tomat

4 sdm saos cabe

75-100 ml air

Yuuk masak:

Matikan dan cuci bersih kepiting, tiriskan.
Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang dan kering kecoklatan, sisihkan.

Tumis, bawang merah, bawang putih hingga harum lalu tambahkan jahe, aduk rata sampai kecoklatan.
Tambahkan saos tomat dan saos cabe, cabe merah halus, merica,garam dan air.
Biarkan sampai mendidih, cicipi kalo sudah pas rasanya tambahkan kepiting yg sdh digoreng td, aduk rata, kecilkan api, biarkan bumbu meresap kurleb 5-10 menit. Angkat.

Kepiting saus tiram enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Kering Kentang

Bahan:

2 kg, Kentang merah, kupas cuci rendam di air, agar warna tidak berubah menjadi hitam, potong sebesar korek atau pakai pemotong khusus kentang.

Cuci bersih sampai tidak keruh lg, rendam di air biasa tp dingin.

Tiriskan dan angin2 kan sipaya tidak berair dan gampang digoreng.

Goreng di minyak banyak sampai kuning kecoklatan.

Taruh di atas tampah agar kering....sisihkan

Bumbu :

1/2 uk.kecil jeruk nipis, ambil airnya

200ml santan kental

50 gram gula pasir, atau sesuai selera

50 gram gula merah, atau sesuai selera

2 sdt garam, atau sesuai selera

2 lbr daun salam

Cabe merah dan rawit, sesuai selera

5 siungbwg putih

4 cm lengkuas

1/4 sdt trasi *optional*

Yuuk masak :

Diblender,  santan, cabe, bwg.putih, lengkuas dan trasi.

Dengan api sedang tumis bumbu yg sdh di blender dgn 2 sdm minyak sayur, sampai harum dan pekat, tambahkan garam, gula, air jeruk dan daun salam.

Kecilkan api sambil diaduk sampai kental. Matikan api.

Campur kentang yg sudah di goreng ke dalam bumbu, aduk cepat dan merata.

Tebarkanlg diatas tampahatau nampan agar kering, lalu simpan di toples...

Bisa untuk camilan atau lauk teman nasi.

Happy Cooking and eating ^-^

Telor Balado



Bahan:

5-6 telor rebus, kupas, goreng bulat2 sampai permukaannya sedikit kecoklatan (atau bisa juga dengan telor ceplok kalau suka)

1 bh, bawang bombay uk.sedang, cincang

4 siung bwg putih, tumbuk halus

3 kemiri, tumbuk halus

2 cm lengkuas, tumbuk halus

1 sdm sambel ulek (terasi, cabe, garem,tomat), tingkat kepedasan bisa diatur disambel ulek.

1 sdt gula merah

1 lbr daun salam

1 cangkir santan kurleb 200ml

Garam secukupnya

3 sdm minyak untuk menumis

Yuuk masak :

Tumis bawang bombay, bwg.putih dan kemiri sampai harum.

Tambahkan laos, sambel ulek, dan garam, aduk rata lalu masukkan gula merah, daun salam dan santan.

Didihkan sampai mengental tp tidak berambut, cicipi lalu angkat.

Masukkan telor bulat yang sudah digoreng tadi lumuri dgn bumbunya

Belah dua pd saat penyajian 

Telor balado enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^-^

Klepon Ubi

Bahan:

1 kg Ubi, kukus kupas kulitnya, tumbuk halus

300 gram, Tepung kanji atau sesuai kekenyalan

Garam secukupnya

Pewarna secukupnya (hijau atau kuning)

Kelapa Parut, untuk balutan

Isi :

Gula merah, sisir halus, sesuaikan dgn adonan

Yuuk masak:

Haluskan ubi campur dgn tepung kanji, garam dan pewarna, uleni sampai tercampur rata tidak menggumpal.

Bulatkan adonan,  isi dgn gula merah.

Masukkan bola2 ubi ke dalam air mendidih, sampai terapung dan angkat, tiriskan dan gulingkan di parutan kelapa yg sdh di beri garam sedikt.

Klepon ubi enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^-^ 

Pancake Simple

Bahan :

100 gr Terigu

250ml  susu caair.

1 bh telur

Garam secukupnya

Mentega untuk olesan wajan

Masak Yuuk :

Ayak terigu dan garam di mangkok besar

Buat lubang ditengahnya lalu masukkan telur.

Kocok sambil dituangkan susu sedikit demi sedikit jgn sampai habis,  kocok sampai rata sampai keluar gelembung2 lalu tuangkan sisa susu sambil terus diaduk.

Kalau agak kental bisa ditambahkan sedikit air.

Panaskan wajan ceper dan olesi dengan mentega secukupnya dan merata.

Biarkan wajan agak panas dan sedikit berasap, lalu tuan adonan kira-kira 2 sdm atau 1 sendok sayur, buat melebar dengan bawah sendok tp jgn ditekan.

Biarkan sampai keluar lubang-lubang seperti kawah balik kedua sisi nya sampai matang, lalu angkat dan segera hidangkan dengan aneka sirup kesukaan anda.

Atau gulung dan beri taburan gula halus dan madu.

Happy cooking and eating ^-^



Batagor

Makanan yg satu ini selalu bikin ak kangen Jakarta tepatnya Jl.Sabang, ak selalu makan disini karena deket dari rumah dan enak pastinya. Sekarang jauuuhhhh diluar planet jadinya bikin sendiri deh... ^o^  

Bahan Batagor:
Kulit pangsit, secukupnya
Tahu segitiga, goreng
Minyak goreng

Bahan isi:
100 gram tepung sagu
80 gram ikan tenggiri, haluskan (saya pake ikan patin, secara jenis ikan terbatas disini)
50 ml air es, atau secukupnya
1 sdt,  Garam
Penyedap rasa, secukupnya
2 bh telur ayam, kocok lepas
1/4 sdt, gula pasir

Bahan pelengkap:
Jeruk limau *saya gak pake, gak ada soale*
Kecap manis, secukupnya 

Bahan sambal:
9 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
3 sendok makan gula merah
4 1/2 sendok teh garam
225 gram kacang tanah goreng
air secukupnya
1 1/2 sendok teh cuka


Masak Yuuk :

Batagor

Aduk bahan isi sampai kalis *saya tambahkan irisan daun ketumbar untuk dekorasi*

Sendokkan 1/2 bagian isi ke kulit pangsit, temukan ujung-ujungnyadi tengah.

Goreng sampai kering dan matang.

Lubangi tahu, sendokkan isi. Kukus 25 menit.

Goreng tahu sampai kecoklatan.

Sambal

Haluskan cabai merah, cabai rawit, gula, garam, dan kacang tanah.

Tambahkan air. Didihkan.

Masukkan cuka. Cicipi, aduk rata. Angkat.

Sajikan potongan batagor dengan sambal dan pelengkap.

Batagor sebaiknya baru digoreng saat akan disajikan supaya renyah dan enyakkk.

Happy cooking and eating ^-^

Tahu Gejrot

Bahan :

Tahu, secukupnya

Saus :

10 bh,  Cabe rawit, ulek

3 siung, Bawang putih, ulek

1 bh Bawang Bombay, iris halus

3 bh Cabe Merah, ulek

250 ml air

2 inch, Asem jawa

2-3 sdm Gula Jawa

Garam secukupnya

Masak Yuuk :

Goreng Tahu sampai matang, angkat tiriskan

Rebus semua bahan saus sampai mendidih, saring dan cicipi. Siram diatas tahu yang sudah di goreng.

Tahu gejrot enak dinikmati panas-panas. 

Happy cooking and eating ^-^



Anday ka Halwa (Halwa Telur)

Halwa adalah makanan manis yg terbuat dari tepung semolina (sooji) yg biasanya dinikmati waktu sarapan bersama teh susu dan roti dadar goreng, atau sebagai kudapan teman minum teh sore hari. Biasanya pada saat perayaan2 keagamaan makanan ini sangat mudah dijumpai, rasanya sangat manis dengan campuran kacang-kacangan dan tambahan telur ayam kalau suka. Membuatnya sangat mudah biasanya saya kurangi rasa manisnya.

Bahan :

1 cup, Tepung Semolina

3/4 cup, Gula pasir

1 cup, Air

1/2 sdt Pewarna kuning atau jingga

1/2 cup, Ghee (mentega)

3 bh, telur ayam, kocok lepas.

Kelapa kering (kopra), secukupnya, iris tipis

Kacang almond, secukupnya, tumbuk kasar

Kismis, secukupnya

Masak Yuuk :

Rebus air, gula dan pewarna sampai gula larut dan mendidih.

Sangrai tepung semolina dengan ghee/mentega sampai kuning kecoklatan.

Setelah air mendidih, tuang ke dalam tepung semolina sangrai, HATI-HATI jangan sampai muncrat karena adonan ini sangat panas. Aduk perlahan dan kecilkan api. 

Tuang telur yg sudah dikocok kedalam adonan tepung berair, aduk cepat dan merata. biarkan sampai  air habis dan adonan menggumpal matang. 

Taburi dengan irisan kopra, kacang almond dan kismis, aduk perlahan dan merata.

Halwa ka anday, enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^-^ 

Steam Brownies (Bolu Coklat Kukus)

Steam brownies atau bolu coklat kukus ini sangat mudah membuatnya dan tidak membutuhkan waktu lama. Saya suka menikmatinya dengan scoop vanilla ice cream, bolu yg hangat membuat ice cream meleleh dengan sempurna.....yummmmm

Bahan :

*Pergunakan cup uk.200ml*

1 1/4 cup, Terigu, ayak
1 cup, Coklat bubuk
1 cup, Gula pasir
1 cup, Susu Cair
1 cup, Minyak sayur
3 bh, Telur ayam uk.sedang, suhu ruangan, kocok lepas
1 sdt, Baking soda (pelembut)
1 sdt, Baking powder (pengembang)


Masak Yuuk :

Taruh dandang kukusan diatas api sedang dengan air sesuai batas.

Campur gula pasir, susu cair, minyak sayur dan coklat bubuk di dalam panci kecil, letakkan diatas kompor dengan api kecil. Aduk rata sampai butiran gula menjadi satu dan tidak tersisa, jangan sampai panas apalagi sampai mendidih. Angkat dinginkan.

Di mangkok besar, ayak terigu, baking soda dan baking powder. Tambahkan adonan coklat yg sudah dingin, aduk dengan blender sampai rata denga kecepatan sedang kira-kira 1 menit.

Lalu tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk rata sekali lagi dengan blender kira-kira 1 menit.

Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, kukus didalam dandang yg airnya sudah mendidih sampai matang kira-kira 30 menit atau masukkan lidi untuk mengetahui kematangan didalam nya.

Bungkus tutup dandang dengan serbet supaya airnya tidak menetes ke dalam adonan kue.

Tunggu kira-kira 3 menit untuk mengeluarkan brownies steam (bolu coklat kukus) dari loyangnya.

Brownies steam/Bolu kukus coklat dapat dinikmati dengan minuman panas ataupun dingin, atau taruh 1 scoop ice cream diatas bolu hangat.

Happy Cooking and Eating ^-^

Hotdog Isi Sayuran dan Telur

Hotdog / Sandwich praktis dibuat untuk sarapan, atau kapan saja kalau lagi malas masak heheh. Saya suka isian ini karena segar rasanya perpaduan dari sayuran dan saus yg asam manis. Silahkan dicoba resepnya gampang... 

Quantity nya bisa disesuaikan dengan keperluan.

Bahan :

Hotdog bun atau roti tawar

Lettuce, secukupnya, cincang kasar

Bawang bonbay, secukupnya, cincang halus

Tomat, secukupnya, kupas kulitnya, iris halus

Saus Cabai, secukupnya

Saus Mustard, secukupnya

Mayonaise plain, secukupnya

Telur dadar, secukupnya, cincang kasar.

Keju lembaran, sesuai kebutuhan

Garam dan lada bubuk, secukupnya

Yuuk Masak :

 Cincang lettuce, tomat dan bawang bombay.

Dadar telur sampai matang.

Cincang kasar telur yg sudah didadar.

Campur jadi satu semua sayuran, telur dadar dan saus.

Aduk rata, tambahkan garam dan lada bubuk, cicipi jika ada yg kurang.

Panaskan hotdog bun / roti tawar di atas wajan ceper.

Tambahkan secukupnya adonan isi diatas hotdog/roti tawar sampai tertutup rata.

Tambahkan potongan keju diatas adonan.

Lalu tambahkan lagi adonan isi diatas lembaran keju.

Tutup dengan hotdog/roti tawar kedua.

Hotdog/roti tawar isi siap dinikmati kapan saja baik hangat ataupun dingin.

Happy cooking and eating ^-^ 

Mie Ayam Jamur Pangsit Goreng

Mie Ayam Jamur Pangsit Goreng

Quantity silahkan disesuaikan dengan kebutuhan.

Bahan: 

1/4 kg Daging ayam boneles, potong kecil.

1/2 cup Jamur kancing, potong tipis.

1 sdm bawang putih halus

1 bh Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

2 sdm Jahe halus

1/2  sdt Cabe rawit halus

1/2 sdt Cabe merah halus

1/2 sdt Kunyit halus

1 lbr Daun salam

3 sdm Kecap manis

2 sdm kecap asin

3 sdm Minyak wijen

Gula, Garam secukupnya

Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Daun bawang iris, untuk taburan.

Air secukupnya.

Pangsit goreng, bisa membeli kulit jadi dan tinggal menggorengnya (kalau saya  harus buat sendiri dengan alasan higenis).

Mie kriting atau mie biasa bisa di beli spm, rebus matang, (saya membuat sendiri mie nya, secara disini bukan negara mie, jadi tidak ada mie yg bagus...heheh)

Masak Yuuk:

Tumis dengan minyak sayur, bawang merah sampai harum. 

Tambahkan bawang putih aduk sampai harum, lalu jahe aduk sampai lunak.

Tuangkan air sedikit supaya tercampur rata.

Lalu tambahkan cabe halus dan kunyit halus, aduk aduk.

Masukkan daging ayam, aduk sampai ayam berubah warna.

Tambahkan irisan jamur, aduk rata, lalukecap manis dan asin, lada, garam dan gula. Tuangkan minyak wijen, tambahkan air sedikit untuk mematangkan ayam dan jamur. Masukkan daun salam.

Kecilkan api dan tutup wajan, diamkan sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap dan ayam serta jamur berubah warna.

Jangan biarkan air sampai kering, harus ad kuah kecapnya nya karena untuk di aduk dengan mie rebusnya.

Cicipi dan tambahkan bumbu yg perlu, angkat.

Penyajian

Tuang 2-3 sdm Minyak sayur dan kuah dari ayam kecap.

Masukkan Mie rebus, aduk rata.

Tuangkan ayam kecap dengan kuah secukupnya.
Taburi daun bawang iris, letakkan pangsit goreng di tepi mangkok.

Mie ayam jamur pangsit goreng enak dinikmati hangat2.

Happy cooking and eating.