Aaloo Gosht (Daging dan Kentang bumbu kari)

 

Bahan2:

1 kg Daging kambing
½ kg Kentang, kupas dan potong 4
¼ sdt Kunyit bubuk (Haldi)
1 sdt Cabai bubuk (Lal Mirch)
3 sdm Ketumbar bubuk (Dhaniya)
2-3 Bawang Bombay uk.sedang, cincang
½ cangkir minyak
1 sdm Jahe tumbuk (Adrak)
1 sdt Bawang putih tumbuk (Lehsan)
1 sdt. Garam masala bubuk
6-8 Cengkeh (Laung)
6-8 Lada hitam (Kali Mirch)
2 Kapulaga hitam (Bari ilaichi)
1 - 1½  sdt Garam (atau sesuai selera)
1 cangkir Daun ketumbar segar (Dhaniya)
2-3 cabe hijau – iris serong
1-2 Lemon

Yuuk Masak:

Tumis bawang bombay sampai kuning kecoklatan, angkat sisihkan.

Tumis diminyak tadi kunyit bubuk, ketumbar bubuk, cabe merah bubuk, bawang putih, jahe dan garam, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan sedikit air biarkan sampai sedikit kering  (jgn terlalu kering nanti gosong (^-^).
Tambahkan daging kambing dan bawang bombay goreng aduk rata dan  masak sampai air nya sedikit mengering.
Tambahkan 3 sampai 4 gelas air, tutup dan masak sampai daging matang dan empuk.
Ketika daging hampir selesai tambahkan kentang dan masak sampai kentang matang dan banyaknya kuah yang di inginkan tersisa. Masak semuanya dengan api kecil sampai kentang  dan daging benar-benar empuk.

Penyajian : hiasi dengan daun ketumbar segar, cabai hijau dan lemon.

Happy cooking & eating ^-^

PAYE (Gulai Kaki ala Pakistan)

Bahan:

1 kg kaki kambing

2 bh uk.besar bawang bombay, cincang halus

5 siung bwng putih, haluskan

3 cm Jahe, haluskan

1 tomat uk.besar, buang kulitnya, iris halus

4-5 cabe rawit, iris halus

1/2 sdt cabe merah bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt garam masala

2 cm kayu manis

2 bh cardamom hitam

Minyak untuk menumis

Garam secukupnya

Yukk masak :

Cuci kaki kambing sampai bersih...

Rebus sampai empuk bersama kayu manis, cardamom hitam dan garam...

Di wajan terpisah, tumis

Bawang bombay cincang sampai harum, tambahkan bawang putih halus aduk rata, tambahkan jahe halus aduk rata, tambahkan irisan tomat dan cabe rawit aduk rata, tambahkan sedikit air sampai bumbu tercampur. Biarkan agak mendidih tambahkan kunyit, cabemerah dan masala bubuk, aduk rata

Tambahkan kaki kambing rebus yg sudah empuk...aduk rata, tambahkan air kaldu rebusan tadi... Kecilkan api dan biarkan sampai mendidih dan matang..m

Pada saat penyajian taburkan daun ketumbar iris *kalau suka*, bisa dimakan dengan nasi putih atau chapatti (roti gandum) dan naan.

Happy cooking & eating ^-^

Paratha

Bahan :

• 1 cup tepung gandum/tepung atta *cukup untuk 2 bulatan adonan untuk 1 set paratha. Jika ingin membuat lebih dari satu, silahkan ditambahkan*                                          Uleni tepung dengan menambahkan air sedikit demi sedikit sampai kalis dan tidak lengket ditangan, simpan diwadah tertutup rapat dan simpan dikulkas kira-kira 10 menit atau lebih.
• Secukupnya, tumisan kentang dan telur atau kentang dan kembang kol atau tumbukan halus jahe dan cabe rawit yg diberi garam, lada dan jinten.
• Secukupnya, minyak sayur/margarine/mentega, untuk menggoreng

Dibawah ini gambar step by step cara membuat Paratha

Yuuk masak :

Gambar 1

Siapkan 2 bulatan sedang (kira2 sebesar bola golf) adonan tepung gandum (tepung atta) yang sudah diuleni kalis dan sudah disimpan kurang lebih 10 menit di dalam kulkas *kalau langsung dipakai sehabis diuleni akan sangat lembek, jd sebaiknya disimpan di kulkas sebentar*.

Filling atau isian tergantung selera, tapi pada umumnya di Pakistanmemakai tumisan kentang telur, tumisan daun kol dan telur atau yg paling simpel, tumbukan jahe dan cabe rawit yg diberi garam, lada dan jinten...(digambar ini saya memakai tumisan kentang dan telur). Apapun isian nya harus ditumbuk halus menyerupai pasta tapi jangan di blender, tujuannya agar mudah pada saat digilas diantara adonan tepung gandum.

Gambar 2

Gilas dengan rolling pin/gilingan kue kedua bulatan adonan tepung gandum, jangan terlalu besar, kira-kira saja dan perlahan supaya tidak sobek dan bisa terbentuk bulat sempurna.

Gambar 3

Isi bagian tengah adonan yang sudah digilas dengan isian kira-kira 2-3 sdm, tutup rapat dengan adonan ke-2 sambil ditekan-tekan seluruh ujung luar 2 adonan yang sudah disatukan
....*Jangan diisi terlalu banyak karena pada saat kedua adonan ditutup dan digilas perlahan, isian akan menyebar kesemua arah dengan sendirinya*

Lalu tekan-tekan seluruh permukaan supaya ke-2 adonan dan isian menyatu, tekan menggunakan telapak tangan perlahan-lahan saja supaya tidak rusak, gilas perlahan dengan gilingan kue dari ujung yg satu ke ujung yg lain. Jangan panik kalau adonan robek, tutup perlahan dengan tangan dan kembali gilas perlahan.

Gambar 4

Panaskan wajan ceper dan beri 1-2 sdm minyak sayur, margarin or mentega dan ratakan keseluruh permukaan wajan... *di Pakistan orang biasa menggunakan margarine atau ghee*.

Jangan terlalu panas supaya tidak terlalu gosong, diawal peletakan adonan api sedang sangat disarankan.

Letakkan adonan yg sudah diberi isina, perlahan sambil ditepuk-tepuk kedua sisinya...*taburi tangan dengan tepung gandum kering, supaya tangan tidak lengket dan menempel ke adonan pada saat menepuk-nepuk*

Diamkan beberapa saat sampai adonan tepung sedikit kenyal, putar-putar sebentar lalu balikan adonan, lakukan hal yg sama pada sisi yang lain...begitu seterusnya pada kedua sisi supaya kematangan nya merata dengan menambahkan sedikit minyak/margarine pada ujung-ujung luar ...*kalau tidak diputar-putar, hanya bagian tengah yg crispy sementara bagian pinggir tidak*

Setelah berwarna kuning keemasan dan sedikit mengembang ditengah, angkat letakkan diatas kertas supaya minyaknya terserap keluar.

Gambar 5

Paratha biasa dinikmati dengan plain yoghurt sebagai cocolan atau raita *mixed dari plain yoghurt, lada, garam dan jinten*

Dan Chae *milk tea ala Pakistan* sebagai pelengkap menyantap Paratha. Mazaydar alias lezat...

Happy Cooking and eating ^-^

Tofu Baaga (Japanese Burger Tahu)

Bahan :

500 gr Tahu halus

1/2 cup Tepung roti

1 butir Telur, kocok lepas

1/4 cup Bawang bombay, cincang

2 cm Jahe, kupas parut

Garam, secukupnya

Lada, secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Wijen untuk taburan

Saus:

4 sdm Soy sauce

3 sdm Mirin bisa diganti rice vinegar

2 sdm Air

1 sdm gula pasir

Topping :

Lobak parut

Masak Yuuk :

Burger

Bungkus tahu dengan tissue dapur dan letakkan di nampan datar dan tindik/tutup dengan piring atau talenan, diamkan 15 menit.

Dalam mangkuk besar mix telur, tepung roti, tahu, ayam, jahe, bawang Bombay cincang aduk rata. Tambahkan garam dan merica.

Buat bulatan berbentuk oval patties dengan ukuran sesuai selera, panaskan minyak di wajan besar dan goreng patties di api sedang

Bolak balik kedua sisinya sampai kecoklatan, kecilkan api dan diamkan beberapa menit sampai benar2 matang.

Saus

Panaskan air, soy sauce, rice vinegar dan gula di dalam wajan dan biarkan sampai mendidih, cicipi dan sesuaikan dengan selera anda.

Penyajian

Taruh parutan lobak diatas burger dan siram dengan saus nya, bisa dimakan dengan atau tanpa nasi putih.

Happy cooking and eating ^-^

Omurice オムライス (Telur Dadar Gulung Isi Nasi Goreng)

Bahan *untuk 4 buah omurice* :

4 cup  Nasi
1 cup  Dada ayam potong kecil-kecil
1 buah ukuran sedang Paprika, buang tengahnya dan potong kecil-kecil
4 buah jamur kancing, iris tipis
1/2 bawang bombay, cincang halus
4 sdm saus tomat
8 buah telur
Garam dan Lada secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng


Yuuk masak :

Panaskan minyak sayur kira-kira 3-4 sdm dalam wajan dan tumis ayam sampai berubah warna,tambahkan bawang bombay, jamur kancing dan paprika, tumis semuanya sampai lunak. Masukkan nasi kedalam tumisan sayuran dan ayam, aduk rata, beri sedikit garam dan lada. Kecilkan api, tambahkan saus tomat dan aduk  rata.

Membuat kulit Omurice

Panaskan  1 sdt minyak sayur dalam wajan besar. Kocok 2 telur dalam mangkuk kecil dan buat seperti telur dadar dengan cara diputar-putar ke segala arah supaya telur melebar.

Penyajian

Tempatkan nasi yg sudah ditumis bersama sayuran dan ayam ke dalan telur dadar dan digulung 2 kali saja  sampai nasi tertutup semua.

Tutup wajan dengan piring dan hati-hati memindahkan omurice diatas piring.

Ulangi proses ini untuk membuat empat  telur dadar.

Tuangkan saus tomat  di atas omurice sesaat sebelum disajikan, hidangkan dengan irisan halus salad (bawang bombay, tomat dan daun sekedri/ketumbar) dan Sup tauco hitam (Miso Siru)...Oishii.

Happy cooking and eating ^-^

Cilok alias Bakso Kojek

Bahan-bahan :

100 gr Tapioka (denagn corn flour separuh takaran)
3 sdm Terigu
40 ml air
50 gr daging ikan tengiri, haluskan
1 btg daun seledri, cincang halus
1/2 sdt garam

Bahan Sambel :
100 gr kacang tanah goreng
2 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 butir bawang merah
1 sdt gula
1/2 sdt garam


Yuuk Masak :

Cilok
Aduk tepung sagu, air, daging ikan, daun seledri, dan garam hingga kalis.
Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat, tiriskan.

Sambal
Goreng cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah sampai layu lalu haluskan bersama kacang tanah, garam, dan gula pasir
Rebus bahan sambal dalam air, biarkan mendidih, angkat.
Sajikan dengan bakso kojek hangat.

Happy cooking & eating ^-^

Telur Gabus (Widaran) Gula Merah

  Bahan:

350 gram ...sagu (ak pake cornflour)

3 telur telur, kocok lepas dgn garpu

1/4 sdt garam

Yuuk masak :

Campur sagu dan garam aduk rata.

Tuang sedikit demi sedikit telor kocok sambil diuleni rata Seteleah bisa dipulung, bentuk telor gabus dgn ukuran yg diingikan dan taruh diwajan yg sudah dituangi minyak dingin...setelah adonan habis taruh wajan diatas api sedang dan goreng sampai kuning kecoklatan...

Angkat dinginkan dan balut sesuai selera dgn gula merah atau gula putih yag sudah dibuat caramel, aduk rata saat gula panas dan dinginkan, simpan ditoples dengan tutup rapat. 

Tips:

Jgn pernah menggoreng telor gabus diminyak panas, karena akan meletus dan merusak bentuk.

Happy cooking and eating ^-^

Mie Telur Dadar (Omelete Noodle)

Bahan:

100gram, Mie kering, rebus tiriskan

2 butir Telur
50 gr, Daging cincang

1 batang Daun bawang, iris halus (saya gak pakai)

1 sdm Margarine, untuk menumis

½ sdt Lada

½ sdt Garam

Masak Yuuk :

Dimangkok sedang, campur semua bahan jadi satu.

Kocok dan aduk semua bahan secara merata, tambahkan garam dan lada, cicipi.

Tuang adonan diatas wajan datar yang sudah diberi margarine.

Bolak balik kedua sisinya sampai matang kuning kecoklatan, angkat.

Omelete enak disajikan dengan sambal botol.

Happy cooking & eating ^-^

Coklat Cake



Bahan:

1/2 cup terigu

1 1/2 sdm coklat powder

5 kuning telur

4 putih telur

1/2 cup gula halus

1/2 sdt baking soda

100 gram butter, lelehkan

Yuuk masak :

Panaskan oven 160*c, olesi loyang dengan mentega taburi terigu.

Campur terigu dan coklat bubuk dan baking soda, aduk rata... sisihkan

Didihkan air dipanci besar, di mangkok tahan panas campur telur dan gula lalu letakkan diatas air mendidih tadi sambil dikocok sampai berbusa dan berwarna putih lalu angkat dr atas panci berair mendidih... lanjutkan mengocok sampai suhu menjadi normal.

Masukkan campuran terigu dan coklat kedalam adonan telur dan gula, aduk rata gunakan spatula sampai benar2 tercampur rata.

Tambahkan lelehan mentega, aduk lagi sampai tercampur rata dan berkilau..

Tuang kedalam cetakan dan panggang sampai matang kira2 30 menit, gunakan tusuk gigi untuk mengecek kematangan cake.

Saran penyajian, bisa ditaburi gula halus agar terlihat cantik atau dihias sesuai selera.

Happy cooking and eating (^_^)

Macaroni Schotel (tanpa susu)

Buat yg gak suka susu Ini bisa jd pilihan, gak creamy tp agak crispy

Isian bisa kombinasi ap aj, ak bikin sesuai resepku dibawah ini, bisa juga pake cornet or daging cincang tumis...pokoknya suka2 aj yaa...

Bahan:

1 pak macaroni (kira2 250gr)

100 gram keju parut

5 butir telur

1 cup ayam rebus potong dadu

1 cup udang rebus potong2

1 blok sari kaldu instant rasa sapi

1/2 sdt garam

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt penyedap rasa

2 sdm mentega cair

150 gr tepung roti, untuk taburan moulding
Keju parut secukupnya untuk taburan

Yuuk masak :

Panaskan oven 160 *C...

Rebus macaroni dalam air mendidih dan beri sedikit garam Campur semua bahan kecuali tepung roti, aduk rata Masukan ke dalam cetakan kue atau pinggan tahan panas yg sudah diolesi mentega dan taburi tepung roti *ak pake cetakan kue segi empat* Taburi keju parut Panggang dalam oven kurleb 30-40 menit Sajikan hangat dengan sambal botol

Happy cooking and eating ^-^

Nastar

Bahan Isi:

200 g nanas parut
100 g gula pasir
2 cm kayu manis

Adonan Kue:

200 g mentega
3 kuning telur ayam
250 g tepung terigu
1 sdm susu bubuk
100 g keju Edam tua, parut
1/2 sdt vanili bubuk
1 kuning telur untuk olesan
50 g keju Cheddar parut

Membuat isian:

Rebus semua bahan menjadi satu di atas api kecil hingga kental atau air nanas habis dan warnanya agak kecokelatan, angkat dan dinginkan.

Yuuk masak :

Panaskan oven dengan suhu 180*C

Kocok mentega dan kuning telur hingga lembut.
Tambahkan tepung terigu, susu, keju, dan vanili. Aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, pipihkan.
Isi dengan sedikit selai nanas. Bulatkan kembali.

Taruh diatas loyang datar yang sudah diolesi sedikit mentega. Olesi permukaan kue dengan kuning telur.Panggang di oven kira-kira 30 menit atau sampai matang dan kuning keemasan. Untuk hiasan bisa ditusukkan cengkeh ditengahnya.
Setelah dingin nastar sebaiknya disimpan di dalam toples tertutup rapat.

Nastar enak dinikmati kapan saja.

Happy cooking & eating ^-^

Pastel Sayur Panggag

Bahan :

1 sdm minyak zaitun

1 buah bawang bombay, iris tipis

1/4 buah brokoli atau kembang kol, lepaskan kuntumnya

4 buah wortel, iris serong 1/2cm

1 buah kaldu ayam kotak

1 sdm makan peterseli *kalo gak ada bisa daun ketumbar or daun seledri*

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

100 gram keju cheddar, parut

Adonan kentang :

700 gram kentang, kukus matang, kupas dan haluskan

2 sdm susu bubuk

2 sdm mentega

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Yuuk masak :

Olesi loyang uk.30x20x4cm dengan mentega, sisihkan

Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu, masukan sayuran masak hingga sayuran 1/2 matang

Tambahkan kaldu dan peterseli/seledri/daun ketumbar, kemudian bubuhi garam dan merica

Atur sayur dalam pinggan, tambahkan adonan kentang diatasnya, ratakan. Taburi atasnya dengan keju parut.

Panggang dalam oven panas bersuhu 200*C selama 40 menit hingga matang berwarna kecoklatan.

Angkat sajikan hangat2...

Happy cooking & eating ^-^

Apem Panggang Kelapa Muda

Bahan :

• 150 gram tepung beras
• 35 gram terigu
• 100 gram gula psir
• 1 sdt yeast instan
• 100 gram kelapa muda parut
• 300 cc santan dari 1/2 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Pasta pandan secukupnya
• 1/4 butir kelapa muda, parut, campur dengan garam secukupnya

Yuuk masak :

Semua bahan disatukan, diaduk sampai rata. Diamkan 30 menit. Masukkan kedalam cetakan yg sudah diolesi margarine. Panggang di oven dengan suhu 160*C  sampai matang. Beri kelapa parut. Siap dihidangkan.

Happy cooking & eating^-^