Zebra Cake

Bahan :

4 bh, Telur ayam, uk.besar dgn suhu ruangan

1 cup (250ml), Susu cair, dgn suhu ruangan

1 cup (250gram), Gula pasir bubuk

1 cup (250ml), Minyak sayur

2 cups, Terigu serba guna

1/3 sdt, Vanilla bubuk (saya pakai yg cair 1/2 sdt)

1 sdm, Baking powder (kalau tidak ada bisa diganti dgn 1 sdt Baking Soda)

2 sdm, Cocoa bubuk pekat tapi tidak terlalu pahit, tapi perlu diingat juga kalau pola zebra tidak akan terbentuk jika warna cocoa tidak pekat.

Yuuk bikin kuehh:

Di mangkuk besar, campur telur dan gula bubuk. Gunakan mixer atau kocokan kue manual, aduk sampai  lembut dan warna nya menjadi kuning pucat.

Tambahkan susu.

Dan minyak sayur, aduk sampai tercampur rata.

Dimangkuk terpisah campur terigu dan baking powder (kalau menggunakan vanilla powder campurkan juga).

Aduk terigu dll lalu tambahkan ke dalam adonan telur dan gula, aduk sampai adonan menjadi lembut dan campuran terigu tercampur rata.

Karena saya menggunakan vanilla cair, saya tambahkan ke dalam adonan setelah terigu dll tercampur rata.

Jangan kelebihan mengaduk untuk mengurangi kantong udara keluar dari adonan, logika nya adonan akan menjadi sangat kental atau terlalu encer. Jika adonan kurang kental, bisa ditambahkan dengan sedikit terigu.

Bagi adonan menjadi 2 dengan isi yg sama. Biarkan satu bagian dengan warna putih/plain dan satunya lagi tambahkan bubuk cocoa dan aduk rata.

Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.

Olesi loyang dengan sedikit minyak sayur, kalau tidak ada loyang anti lengket bisa digunakan loyang biasa beri alas kertas roti setelah loyang diolesi minyak.

Bagian yang paling penting adalah membentuk adonan kue di dalam loyang.

Tuang ditengah loyang 3 sdm penuh adonan warna asli/plain ( bisa juga gunakan sendok sayur seukuran 3sdm), lalu tuangkan 3 sdm adonan cocoa ditengah adonan warna putih/plain

Penting untuk diingat :

Jangan berhenti dan menunggu sampai adonan sebelumnya melebar, lanjutkan terus dan jangan melebarkan adonan ataupun memiringkan loyang untuk meratakan adonan. Semuanya akan menyebar dengan sendirinya dan memenuhi loyang secara bertahap.

Teruskan tuang adonan berselang seling sampai  habis.

Cake sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Panggang dalam oven kira-kira 40 menit. Jangan buka open sampai kira-kira 20 menit pertama atau kue akan menyusut dan tidak akan mengembang.

Untuk mengecek kematangn kue, gunakan tusuk sate masukkan ke tengahnya.

Kalau tusukannya bersih keluarkan loyang dari dalam oven.

Segera  gunakan pisau tipis diseputar sisi dalam loyang untuk melepas kue, lalu taruh kue di atas rak kue, biarkan kue dingin dan siap untuk ditaburi gula bubuk  jika anda suka atau biarkan tanpa hiasan.

Potong-potong kue sesuai selera anda. 

Zebra Cake enak dinikmati kapan saja sebagai teman minum hangat ataupun dingin.

Happy cooking and eating ^-^

Chapatti (Flatbread / Rooti)

Chapatti atau rooti flat adalah makanan pokok penduduk Pakistan/India yg terbuat dari tepung gandum (atta flour) disamping nasi, di daerah Punjab, Pakistan (Faisalabad dan sekitarnya) rooti menjadi makanan pokok sedangkan di daerah Sindh (Karachi dan sekitarnya) nasi lebih banyak di konsumsi ketimbang rooti gandum. Orang rumah penyantap rooti sedangkan saya tetap nasi makanan pokok orang Indonesia (^-^).

Sepintas mudah untuk membuatnya, tapi susah-susah gampang karena chapatti yang enak adalah yg empuk dan mengembang atau puff pada saat di olah di atas tava (flat pan).

Rahasia untuk mendapatkan rooti yang lembut dan mengembang adalah pada saat menguleni tepung. Sama saat membuat kue, uleni tepung atta sampai kalis dan lembut. Simpan beberapa saat di lemari pendingin sebelum diolah menjadi rooti.

Bahan :

Tepung gandum, secukupnya

Air, secukupnya

Garam, secukupnya (supaya agak gurih dan tidak cepat rusak)

Yuuk buat Chapatti :

Di nampan cekung masukkan tepung dan garam, aduk rata lalu tuangi air sedikit demi sedikit.

Uleni tepung dan air sampai kalis, kira-kira 10 menit.

Tutup dengan kain basah diamkan beberapa saat (kira-kira 10-15 menit), tepung akan menjadi lembut.

Uleni kembali sampai benar-benar lembut dan kalis.

Taruh diwadah tutup dan simpan di lemari pendingin sebelum dibuat rooti agar tidak terlalu lembek dan rusak pada saat digiling.

Pada saat akan dibuat rooti, ambil adonan seukuran bola pingpong/golf. 

Lalu guling-gulingkan diatas tepung atta, bentuk menjadi bulat.

Lalu tekan menjadi pipih.

Tekan-tekan dengan telapak tangan hingga agak melebar lalu giling dengan rolling pin perlahan dan jangan ditekan, buat kira-kira seukuran piring makan jangan terlalu tipis karena akan robek dan rooti tidak akan mengembang. 

Tepuk-tepuk dengan kedua belah telapak tangan sebelum adonan bulat pipih diletakkan diatas tava panas.

Letakkan perlahan. hati-hati dengan tangan anda jangan sampai menyentuh pinggir tava...kenapa? panasss lagi wkwkwk...

Biarkan satu sisi matang yaitu adonan tidak lengket, balik sisi satunya sambil diputar-putar, sampai rooti mengembang.

Chappati atau rooti gandum harus dinikmati hangat-hangat, dicocol ke kari atau lauk berkuah lainnya seperti paye, daal/lentils, atau aaloo gajjar  

Happy cooking and eating ^-^

Pastel Bihun

Bahan :

Kulit:

250 gram, Terigu

1 bh, Telur ayam

50 gram, Mentega

1/2 sdt, garam

75 ml Air 

Isi (silahkan disesuaikan dengan kebutuhan) :

1/2 kg, daging Ayam tanpa tulang, rebus matang, suwir-suwir, sisihkan

Buncis, secukupnya, potong serong

Bihun, secukupnya, rendam air panas, tiriskan, sisihkan

2 bh, Telur rebus, kupas, cincang kasar

2 sdm, Mentega untuk menumis

1 sdm terigu, cairkan dengan 3 sdm air

Bumbu halus:

3 siung, Bawang putih

1/2 sdt Lada

1/2 sdt Gula pasir

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

1 btg, Daun bawang, iris halus

Yuuk Masak :

Kulit :

Campur semua bahan, aduk rata

Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai khalis, kalau perlu tambahkan sedikit air.Tutup dengan plastik kurleb 10 menit.

Taburi terigu di atas meja/marmer, gilas adonan, bentuk bulat tipis sesuai ukuran yg diinginkan.

Taburi terigu disetiap kulit yg sudah dibentuk untuk menghindari kulit melekat satu sama lain.Sisihkan

Isi:

Tumis bumbu halus sampai harum dengan mentega

Tambahkan bawang bombay cincang aduk sampai layu, beri sedikit air masak sampai matang.

Masukkan bihun dan irisan daun bawang aduk rata.

Tambahkan terigu yang sudah dicampur dengan air, aduk rata.

Tambahkan telur cincang, aduk perlahan dan merata.

Penyelesaian:

Ambil 1 lembar kulit pastel, isi dengan 1 sdm tumisan bihun, tutup ujung2 nya dengan melipat-lipat atau gunakan cetakan pastel.

Goreng diminyak panas dan banyak sampai matang atau kuning kecoklatan.

Pastel Bihun enak dinikmati hangat-hangat dengan sambel kacang atau saos botolan.

Happy cooking and eating ^-^

Cheezy Onion Cookies



Bahan :

120 gram, Keju cheddar, parut

1 sdm, bawang goreng, remas halus

100 gram, Terigu

1 sdt, Dijon mustard

100 gram, Mentega, lelehkan

Taburan :
Keju cheddar, parut

Yuuk Masak :

Aduk keju, bawang goreng dan terigu hingga rata.

Tambahkan mustard dan mentega leleh, aduk rata.

Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.

Pipihkan dan letakkan diloyang datar yang sudah diolesi mentega.

Taburkan permukaannya dengan keju parut.

Panggang dalam oven panas 180 derajat celcius selamat kurang lebih 30 menit.

Atau sampai matang kuning kecoklatan.

Angkat, dinginkan simpan didalam toples tertutup rapat.

Cheezy Onion Cookies enak dinikmati kapan saja sebagai camilan dan teman minum teh ataupun kopi.

Happy Cooking and eating ^-^

Soto Mie

Quantity silahkan disesuaikan dengan kebutuhan.

Bahan :

Kikil, daging dan tetelan
Mie Basah
Kol. iris halus
Tomat, potong-potong
Daun seledri/daun ketumbar, cincang halus
Bawang goreng, untuk taburan
Air, secukupnya

Bumbu halus :
1/2 sdt, Lada
3 bh, Kemiri
4 siung, Bawang putih
1 bh, Bawang bombay uk.sedang
2 cm, Jahe
Garam, secukupnya

Risol :
Kulit pangsit, siap beli atau buat sendiri.
Bihun, rendam empuk, tiriskan
2 siung, Bawang putih, haluskan
1/2 sdt, Lada
Garam, secukupnya
1 sdm, terigu, campur dengan air sebagai perekat.

Sambel rawit :
6-7 cabe rawit
Air dan Garam, secukupnya


Yuuk Masak :

Rebus daging sampai empuk, jika airnya kurang bisa ditambahkan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan ke dalam air rebusan daging aduk rata, kecilkan api.

Risol :
Tumis bawang putih, lada dan garam sampai harum.
Tambahkan bihun, aduk sampai layu, cicipi. Angkat.
Setelah dingin, diatas kulit pangsit tambahkan 1 sdm bihun lalu gulung dan rekatkan dengan terigu yg sudah diberi air.
Goreng di minyak panas dan banyak sampai kuning keemasan, angkat dinginkan.
Potong-potong untuk pelengkap Soto Mie.

Penyajian :
Atur si mangkok saji, bihun, kol, tomat dan risol, tuangi kuah kaldu beserta kikil,daging dan tetelan. Beri taburan daun seledri/daun ketumbar dan bawang goreng, sebagai pelengkap tambahkan sambel rawit.

Soto Mie enak dihidangkan hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Ikan Goreng Saus Padang

Bahan:

1 kg, Ikan kakap, bersihkan potong-potong, lumuri air jeruk nipis atau asam Jawa diamkan 30menit, cuci bersih tiriskan.

1 bh, bwang bombay iris halus

Bumbu halus:

4 siung, bawang putih

2-3 cm, Jahe

3-4 bh,  cabe merah

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

Yuuk masak:

Goreng ikan dalam minyak banyak sampai matang dan kering kecoklatan, sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum  aduk rata sampai kecoklatan.
Tambahkan saos tomat dan saos cabe,  merica,garam dan air.
Biarkan sampai mendidih, cicipi kalo sudah pas rasanya tambahkan ikan yg sdh digoreng, aduk rata, kecilkan api, biarkan bumbu meresap kurleb 5-10 menit. Angkat.


Ikan goreng saus padang enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^-^