Nasi Tim Ayam Jamur Kecap

Nasi tim masuk ke Indonesia dibawa peranakan Cina pada jaman dulu dan sekarang sudah menjadi bagian dari kuliner Indonesia. Biasanya nasi tim menjadi pilihan makanan bagi yg sedang kurang enak badan tapi saat ini siapapun bisa menikmatinya dalam keadaan sakit ataupun sehat.

Karena keterbatasan waktu kali ini saya membuat Nasi Tim Ayam Jamur sedikit berbeda dengan cara yg umumnya dibuat di kukus di mangkok-mangkok kaleng, tapi saya cetak langsung di mangkok  sebelum dihidangkan.

Bahan - bahan :

Ayam Jamur 

1/2 kg, Daging ayam tanpa tulang, cuci bersih, potong kotak sesuai selera.

1/4 kg, Jamur kancing, iris tipis

4 siung, Bawang putih, tumbuk halus

2-3 cm, Jahe, haluskan

3 sdm, Kecap asin pekat

1 sdm, Saus tiram

2 sdm, Kecap manis

2 sdm, Minyak wijen,

3 sdm, Minyak zaitun, untuk menumis

Gula, Lada, Garam....sesuai selera

1 sdm, Tepung maizena (saya gak pake, kehabisan heheh)

1 sdm, Chinese five spice powder, bumbu ini bisa dibuat sendiri dgn campuran dari star anise (adas bintang), cengkeh, kayumanis, lada dan biji ada (fennel seed). Tumbuk halus lima macam rempah ini dengan quantity yg sama, misalnya masing 1 sdm.

Nasi Tim

2 cup, Beras, cuci bersih, rendam air dingin beberapa saat

2 cup, Kaldu ayam

2 cup, Air

1 sdm, Kecap asin

1 sdt, Gula pasir

2 sdm, Minyak wijen

1 cm, Jahe, haluskan

1 - 2 siung, Bawang putih, haluskan

Kuah

1/4 ltr, Kaldu ayam

1/4 ltr, Air

1 cm, jahe, haluskan

1 siung, bawang putih, haluskan

1 sdm, minyak zaitun, untuk menumis

Garam, lada dan gula pasir...sesuai selera

Daun bawang / Daun ketumbar, untuk taburan

Bawang Goreng, untuk taburan

Masak Yuuk :

Ayam Jamur

Aduk rata potongan ayam dengan kecap asin pekat, minyak wijen, gula dan tepung maizena. Sisihkan.

Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak zaitun sampai layu dan harum.

Tambahkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dll, aduk rata.

Masukkan saus tiram, aduk rata.

Tambahkan kecap manis aduk rata sampai daging ayam lunak dan semua bumbu meresap.

Masukkan irisan jamur kancing, aduk perlahan, tutup wajan, kecilkan api dan biarkan bumbu meresap serta jamur menjadi lunak.

Setelah beberapa saat, tambahkan gula, garam, lada dan five spice powder, cicipi dan tambahkan jika ada yg kurang dengan selera anda. Saya suka rasa kecap asin dan bawang putih yang tajam. Aduk sekali lagi dan matikan api.

 Nasi Tim

Rebus tulang ayam untuk membuat kaldu, bisa juga menggunakan kaldu blok dengan menambahkan air panas.

Tumis jahe dan bawang putih dengan minyak wijen, sampai harum dan layu. Tambahkan kecap asin, gula pasir, kaldu ayam dan air. Aduk dan cicipi.

Biarkan air dan kaldu sampai mendidih lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan direndam air sebentar. Aduk rata, biarkan sampai air nya kering tp tidak habis. Kecilkan api, tutup panci tunggu sampai beras menjadi nasi dan sedikit lunak. 

Kuah

Tumis jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan kaldu ayam dan air. Didihkan.

Pada saat penyajian taburi dengan daun bawang/daun ketumbar dan bawang goreng.

Penyajian

Letakkan daun bawang iris di dasar mangkok, lalu taruh 3-4 sdm adonan Ayam Jamur Kecap, tutup dengan nasi tim sambil ditekan-tekan supaya padat sampai penuh ukuran mangkok. cetak diatas piring saji, Nasi Tim Ayam Jamur siap dinikmati hangat-hangat bersama kuah kaldunya.

Happy cooking and eating ^-^

Oseng-Oseng Pedes Udang Rebon

Bahan :

1/4 kg, Udang Rebon kering, bersihkan...

1 bh, uk.sedang Bawang Bombay, iris tipis

3-4 siung, Bawang putih, haluskan

1 bh, uk.sedang Tomat, iris tipis

Cabe Rawit, seseuai selera...iris tipis

1 btg, Daun Bawang, iris-iris

Garam dan Lada secukupnya

Minyak untuk menumis, secukupnya



Masak Yuuk :

Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam wajan/pan, masukkan irisan bawang bombay,tumis sampai harum dan kuning kecoklatan.

Masukkan bawang putih halus, aduk rata.

Tambahkan irisan cabe rawit dan tomat, aduk dan biarkan tomat menjadi lunak.

Masukkan udang rebon yang sudah dibersihkan, biasanya di Jakarta saya udang rebonnya asin berhubung disini udangnya tawar.

                                                                             

Aduk rata tumisan bumbu dan udang rebon, cicipi, tambahkan garam dan lada secukupnya.

Setelah tercampur rata, kecilkan api, biarkan bumbu meresap dan kering.

Udang rebon enak dinikmati dengan nasi putih panas.

Happy cooking and eating ^-^ 

  



Green Salad with Beetroot in Olive Oil Based Dressing

Bahan :

2 ikat, Daun selada air

2 bh, Buah bit (beetroot), kupas potong-potong, rebus lunak

1 bh, Bawang bombay, cincang halus

1 sdm, Bawang putih halus, sangrai

2 sdm, Dijon mustard

2 sdm, Cuka apple

6 sdm, Minyak zaitun

1 cup, Roti kering (Croutons)

Garam, Gula dan Lada, secukupnya

Masak Yuuk :

Didalam mangkuk besar, sobek dengan tangan daun selada air, tambahkan rebusan buah bit, bawang bombay cincang, mustard, bawang putih sangrai, garam, gula, lada dan cuka. Aduk rata, cicipi.

Tambahkan olive oil, aduk rata.

Tambahkan roti kering/croutons sesaat sebelum dihidangkan agar roti tidak lembek.

Salad segar enak dinikmati sebagai teman makan pasta ataupun camilan biasa, bisa juga ditambah potongan keju kalau suka.

Happy cooking and eating ^-^

FAST CREAMY PASTA SAUCE

Bahan :

1/2 - 1 bks, Pasta yang sudah direbus, jenis pasta bisa dipilih sesuai selera.

4 sdm, Mentega

3 siung, Bawang putih, haluskan

1/3 cup, Keju parmesan, parut

3/4 cup, Krim kental

1/2 sdt, Daun kemangi kering (dry basil leaf)

Garam dan Lada, secukupnya

Masak Yuuk :

Lelehkan mentega di wajan da tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.

Tambahkan keju, daun kemangi kering aduk cepat dan merata diatas api sedang.

Masukkan krim kental, aduk cepat dan merata, tambahkan garam dan lada, cicipi.

Kecilkan api, masukkan pasta yang sudah direbus, aduk rata. 

Diamkan beberapa saat sampai bumbu meresap bersama pasta, matikan api.

Pasta dengan Krim saus siap di hidangkan hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Sohan Halwa

Cemilan manis seperti wajik ini terbuat dari Tepung Jagung (makkai ka atta) dan sangat digemari di pakistan, satu daerah yang sangat terkenal dengan produk Sohan halwa adalah Multan. Tidak ada yg bisa menandingi kelezatan nya tapi tidak ada salahnya mencoba juga kan, hitung-hitung menambah ilmu :)) 

Bahan :

Cairan manis:
3 cups, Air
1 cup, Susu segar
3 cups, Gula pasir
1/2 sdt, Kapulaga hijau (cardamom)
1/4 sdt, Pewarna orange (lebih bagus pakai saffron tapi muahallllll....)

Halwa:

1 cup, Air
2 cups, Tepung Jagung
2 cups, Margarin (ghee)
1/4 cup, Kacang almond iris halus
1/4 cup, Kacang mede belah 2
1/4 cup, Kismis


Masak Yuuk :

Cairan manis:
Campur air, susu, gula dan kapulaga. Biarkan sampai mendidih, tambahkan pewarna, matikan api dan sisihkan kira-kira 10 menit sampai semua rasa dan wangi tercampur rata. 

Halwa:
Di panci terpisah, campur 1 cup air dan 2 cup tepung jagung, aduk sampai menjadi adonan kental.
Masukan kedalam panci berisi cairan manis. 
Letakkan diatas api sedang dan biarkan menjadi adonan yang lebih kental lalu kecilkan api, tambahkan 1/2 cup margarin aduk rata.
Lanjutkan memasak sampai adonan benar-benar matang, bisa terlihat dari margarine yang terpisah. 
Matikan api, tambahkan isian kacang dan kismis.
Tuang ke dalam loyang dan ratakan perlahan dengan spatula. 
biarkan dingin dan siap dipotong-potong.

Sohan halwa enak dinikmatid dengan minuman hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Streusel Crumbs (Remah-remah u/Topping Cake,Roti dan Muffin)

STREUSEL berarti remah-remah dalam bahasa Jerman dan terbuat dari  mentega,gula dan terigu sebagai taburan diatas muffin,cake atau roti. Streusel berasal dari Jerman tapi populer juga di Swedia dan Denmark.

Bahan:

1 cup, Terigu

3/4 cup, gula pasir butir kasar (1/2 cup gula merah untuk 1 cup gula pasir atau gunakan  kombinasi dari 1/4 gula merah dan 1/2 cup gula pasir).

1/4 sdt, Garam

6 sdm, Mentega beku (dengan jumlah yang sama semua minyak sayur atau margarin dapat digantikan dengan mentega *mentega dari hewani, margarin dari nabati*)

1/2 sdt, Pala bubuk

1 sdt, Kayu manis bubuk

1 sdt, vanilla

1 cup, Kacang almond (atau kacang lain yang anda suka)

Masak Yuuk :

Campur cup terigu, cup gula pasir dan garam di mangkuk besar.

Tambahkan mentega masukkan sesendok demi sesendok. Hancurkan mentega beku dengan garpu atau pisau pastry ke dalam terigu sampai berbentuk gumpalan (remah-remah).

Tambahkan pala halus,  kayu manis halus, vanilla, dan  

 

Kacang Almond.

Remah-remah Streusel siap digunakan sebagai taburan di atas muffin, cake, roti atau kue-kue lainnya.

Sisa remah-remah bisa disimpan di dalam kulkas, masukkan kedalam plastik kedap udara, dapat disimpan sampai 6 bulan.

Happy cooking and eating ^_^

Muffin Streusel Topping

Kunci untuk membuat Muffin yang enak adalah tidak berlebihan pada saat mencampur adonan. Setelah bahan cair dan kering tercampur menjadi satu, aduk dengan tangan sampai lembut tapi tidak lebih dari 10 detik!!, terlalu banyak waktu saat mencampur adonan akan membuat muffin menjadi kering, keras atau gagal.  

Ini adalah resep dasar muffin, anda bisa menambahkan isian atau topping apa saja sesuai selera anda. Membuatnya mudah dan cepat.

Bahan:

2 cup, Terigu, ayak.

1/2 cup, Gula halus

1 sdm, Baking powder

1/2 sdt, Garam

1 cup, Susu segar

1 sdt, Vanila

2 bh, Telur (kalau telurnya besar 1 saja cukup)

1/2  cup, Mentega cair

Masak Yuuk :

Panaskan oven kira-kira 204*C.
Campur terigu, baking powder dan garam.

Panaskan mentega sampai meleleh tapi jangan sampai panas, sisihkan pada suhu ruangan supaya tetap mencair dan jangan kembali membeku.
Kocok telur dalam mangkok terpisah, tambahkan gula halus, susu dan vanila.

Olesi Loyang Muffin dengan mentega

dan taburi dengan terigu atau gunakan kertas kue.

Tuang sedikit demi sedikit mentega cair yg sudah agak dingin ke dalam adonan telur sampai habis (jangan menuang mentega cair panas ke dalam campuran telur, karena panasnya mentega akan membuat telur matang dan akan merusak adonan).

Tambahkan adonan kering (terigu,bpd an garam), aduk rata sampai kental dan halus tapi jangan lebih dari 10 detik karena kalau lebih akan membuat muffin keras, segera setelah bahan kering dan basah tercampur, baking powder akan bekerja dan sebaiknya adonan harus segera dipanggang.

Perlahan tuangkan adonan ke dalam Loyang muffin

Taburi dengan remah-remah Streusel (resep nya ada dibawah ini).

Panggang sampai matang kira-kira 20 menit atau masukkan tusuk gigi untuk mengecek kematangannya. (segera setelah bahan kering dan basah tercampur, baking powder akan bekerja dan sebaiknya adonan harus segera dipanggang)

Muffin hangat dan empuk enak dinikmati dengan minuman panas ataupun dingin.

Happy cooking and eating ^-^