Kue Soes

Bahan :

200 gram, Terigu

150 gram, Mentega

200 ml, Air

4 bh, Telur

Garam, secukupnya

Yuuk Masak :

Masak air, mentega dan garam sampai mendidih benar (harus).

Masukkan terigu sekaligus, aduk rata dan cepat kira-kira 3 menit, tujuannya untuk menghasilkan kulit yang lembut, kuat diluar dan kosong ditengahnya.

Aduk rata sampai kalis, angkat dari api biarkan dingin.

Setelah dingin masukkan telur satu persatu, harus benar-benar dingin agar telur tidak langsung matang dan menggumpal terkena adonan panas.

Kocok dengan mixer hingga kental dan tercampur rata.

Diatas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega, semprotkan adonan dengan menggunakan Spuit atau cetak dengan sendok atau bisa juga dengan cetakan muffin.

Lalu panggang dalam oven dengan suhu 200-225 derajat celcius selama 20 menit sampai kuning kecoklatan atau sampai kering dan matang dan tidak terlihat busa keluar.

Angkat, sisihkan.

Setelah dingin baru diisi dengan Fla.

Tips memanggang :

Jangan buka tutup oven berkali kali sebelum matang karena nanti kue akan kempes, ikuti petunjuk dan saran dengan baik dan benar untuk menghasilkan Kue Soes yg cantik empuk dan enak.

Fla Coklat & Vanilla untuk isian Kue Soes

Bahan :

60 gram, Terigu

25 gram, Cornflour/Maizena/Starch

500 cc, Susu cair

150 gram, Gula pasir

1 sdm, Mentega

1 bh, Kuning Telur

½ sdt, Vanilla essence

1 sdm, Coklat bubuk

Yuuk buat Fla :

Campur semua bahan menjadi satu, masak diatas api sedang sampai mendidih sambil diaduk-aduk hingga matang. Angkat dari atas api.

Bagi menjadi 2 bagian dan untuk tiap bagian aduk rata dengan vanilla essence dan coklat bubuk.

Fla rasa coklat.

Fla rasa vanilla.

  

Setelah Fla agak dingin, belah kulis soes dan isi dengan rasa fla yang anda suka.

Kue Soes Kering Tabur Keju

Bahan untuk kue soes kering sama persis dengan kue soes biasa, hanya bentuknya dibuat kecil-kecil. Keju parut atau rasa lain bisa ditaburkan diatas adonan sesaat sebelum dipanggang atau dicampur di adonan pada saat di mixer.

Bedanya, hanya pada saat memanggang  dilakukan 2 kali.

Pertama : pada suhu -200-225 derajat celcius panggang hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat dinginkan.

Kedua : masukkan kembali kue soes kering ke dalam oven bersuhu 140 derajat celcius panggang sampai kering kecoklatan.

Angkat dinginkan dan simpan di dalam toples tertutup rapat.

Kue soes kering renyah tahan lebih lama.

Kue soes enak dinikmati kapan saja baik dingin maupun hangat sebagai teman minum teh disore hari ataupun sarapan dipagi hari.

Happy cooking and eating ^-^

Kakap Merah Kuah Kuning

Bahan :

1 ekor, Ikan Kakap uk.sedang, cuci bersih potong 3 bagian, tiriskan.

1 lbr, Daun salam

2 cm, Lengkuas, memarkan

1 btg, Sereh, simpulkan, geprek ujungnya

2 btg, Daun bawang potong-potong uk.sedang

1 sdm Air jeruk nipis

2 bh, Tomat, kupas potong-potong

2 bh, cabe merah, potong serong

Minyak sayur untuk menumis

Air, secukupnya

Bumbu halus:

7 bh, Cabe merah

4 siung, Bawang putih

2 bh, Bawang Bombay

4 bh, kemiri sangria

2 cm, Kunyit bakar

2 cm, Jahe

Garam dan gula pasir, secukupnya

Yuuk Masak :

Tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan lengkuas hingga harum.

Masukkan daun bawang dan ikan yg sudah dibersihkan, aduk perlahan.

Tambahkan air, masak hingga mendidih, jangan diaduk-aduk nanti ikan nya hancur.

Masukkan jeruk nipis, tambahkan tomat, garam dan gula.

Cicipi tambahkan jika ada rasa yg kurang, aduk perlahan kecilkan api, diamkan beberapa menit sampai matang.

Kakap merah kuah kuning, enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Tempe Mendoan

Bahan :

1 papan Tempe atau secukupnya, iris tipis dengan ketebalan sesuai selera.

100 gram, Tepung beras

1 sdm, Terigu

2 btg daun bawang, iris halus

Air matang, secukupnya 

Minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:

3 siung Bawang putih

1 bh bawang bombay uk.kecil 

1 sdt, Ketumbar

Garam, secukupnya

Yuuk masak :

Aduk tepung dengan bumbu yang dihaluskan

Tambahkan daun bawang iris.

Lalu irisan onion

Dan tambahkan air, aduk rata.

Celupkan tiap potong tempe dalam adonan tepung.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung matang, tetapi tidak sampai kering.

Angkat, tiriskan.

Tempe Mendoan enak dinikmati hangat-hangat dengan cabe rawit atau di cocol sambel kecap, saya suka cocol sambel kacang.

Happy cooking and eating ^-^

Gandasturi

Bahan :

¼ kg kacang hijau direndam dengan air semalaman
160gr gula merah diserut
100 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sachet vanili
2 lbr daun pandan
1000 ml santan + 50 ml tepung terigu aduk supaya tercampur rata
500 ml air
2 cm jahe digeprek
5 cm kayu manis
Bahan balutan :Tepung beras
Tepung terigu
Air kapur
Garam
Air
Masak Yuuk :
 Rebus kacang hijau dengan air,daun pandan,jahe,kayu manis hingga empuk dan airnya tinggal dikit.
Setelah itu masukan gula merah, gula pasir,vanili, dan terakhir larutan santan masak hingga kering, angkat,sisihkan.
Setelah adonan dingin bentuk bulat pipih lalu celupkan ke adonan tepung kemudian goreng sampai matang dan berwarna kuning keemasan.

Gandasturi enak dinikmati hangat-hangat untuk sarapan ataupun teman teh di sore hari.

Happy cooking and eating ^-^

Otak-Otak Goreng

Camilan enak dari ikan ini sangat disuka siapa saja, , untuk camilan sore atau sebagai lauk pauk enak rasanya...mari dicoba mudah membuatnya.

Bahan:

300gram ikan tenggiri, saya pake ikan Patin.

2 putih telur

30gram tepung ksnji

50ml santan kental

1 btg daun bawang, iris halus.

1 1/2 sdt garam

1/2 sdg lada bubuk

1 sdt gula pasir

2 cabe merah haluskan

2 siung bwng putih haluskan

3 kotak es batu uk. cetakan es

Yuuk Masak:

Blender ikan dan bumbu, tambahkan tepung dan es batu sampai tercampur rata dan es batu hancur,

Masukkan daun bawang, tapioka  dan santan, aduk rata.

Karena adonan sangat lembek, bentuk adonan dengan plastik atau piping bag,

Goreng diminyak panas sampai kuning kecoklatan.

Otak-Otak Ikan enak dinikmati hangat-hangat dengan cocolan saus botolan atau kuah cuko

Happy Cooking and eating ^-^

Semur Ceker Ayam dan Kentang

Bahan:

1kg ceker, bersihkan rebus di air mendidih sampai setengah empuk...tiriskan

1 bh tomat, potong2

2-3 bh kentang, kupas potong dadu

1 bh uk.sedang bwg bombay, cincang

2 lbr daun salam

2cm kayumanis

Kecap manis sesuai selera

Garam dan air secukupnya

Bumbu halus :

8 siung bwg merah, 4 siung bwg putih, 1 sdt ketumbar, 1 sdt lada,

2 cm jahe

Yuuk masak:

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan ceker,kecap manis, daun salam, kayumanis dan garam...aduk rata...

Tambahkan air, tomat, bwg bombay dan kentang, aduk rata....

Masak di api kecil hingga ceker empuk dan bumbu meresap.

Happy cooking and eating ^-^

Omusoba オムそば (Telur Dadar Gulung Isi Mie Goreng)

Bahan :

Mie kering (untuk 3-4 porsi)
1 cup  Dada ayam potong kecil-kecil
1 buah ukuran sedang Paprika, buang tengahnya dan potong kecil-kecil
4 buah jamur kancing, iris tipis
1/2 bawang bombay, cincang halus
4 sdm saus tomat
8 buah telur
Garam dan Lada secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng


Yuuk masak :

Didihkan air dan sedikit minyak sayur, masukkan mie kering, biarkan sampai mengembang kira-kira 5 menit, buang airnya tiriskan.
Panaskan minyak sayur kira-kira 3-4 sdm dalam wajan dan tumis ayam sampai berubah warna,tambahkan bawang bombay, jamur kancing dan paprika, tumis semuanya sampai lunak. Masukkan mie yg sudah direbus kedalam tumisan sayuran dan ayam, aduk rata, beri sedikit garam dan lada. Kecilkan api, tambahkan saus tomat dan aduk  rata.

Membuat kulit Omusoba

Panaskan sekitar 1 sdt minyak sayur dalam wajan besar. Kocok 2 telur dalam mangkuk kecil dan buat seperti telur dadar dengan cara diputar-putar ke segala arah supaya telur melebar.

Penyajian

Tempatkan mie goreng ke dalan telur dadar dan digulung 2 kali saja  sampai  tertutup semua. Tutup wajan dengan piring dan hati-hati memindahkan omusoba diatas piring.

Ulangi proses ini untuk membuat empat  telur dadar.

Tuangkan saus tomat  di atas omusoba sesaat sebelum disajikan...Oishii.

Happy cooking and eating ^-^

Soto Kudus

Bahan :

1/2 ekor, Ayam, bersihkan (buat kaldu dan ayam suwir untuk pelengkap)

Tauge, buang akarnya cuci bersih, tiriskan (untuk pelengkap)

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

4 cm, Lengkuas, memarkan

1 lbr, Daun salam

Bumbu Halus :

4 siung, Bawang putih

3 bh, Kemiri

3 cm, Jahe, kupas bakar sebentar

Garam dan Merica, secukupnya

Minyak goreng, untuk menumis

Pelengkap :

Ayam suwir

Jeruk nipis ambil airnya

Bawang goreng, secukupnya untuk taburan.

Sambel rawit ijo/merah

Yuuk masak:

Masukkan air didalam panci, tambahkan ayam yg sudah dibersihkan, daun salam dan lengkuas, rebus sampai matang dan empuk, tiriskan. Setelah dingin, suwir-suwir, sisihkan (untuk pelengkap).

Dipanci terpisah, saring kaldu ayam sebanyak yg diperlukan, jika kurang bisa ditambahkan air matang.

Tumis bawang merah sampai harum dan layu

Tambahkan bumbu halus, aduk rata.

Lalu masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu.

Tambahkan garam dan lada, didihkan diatas api sedang, Cicipi tambahkan yg kurang jika perlu. Angkat. 

 

Penyajian:

Siapkan mangkok soto, masukkan daging ayam suwir

Masukkan daun seledri/daun ketumbar

Tambahkan Tauge lalu siram dengan kuah kaldu

Kucuri dengan jeruk nipis, lalu beri taburan bawang goreng.

Soto Kudus enak dinikmati hangat-hangat, dengan nasi putih dan sambalnya.

Kalau suka bisa langsung dicampur dengan nasinya didalam mangkok.

Happy cooking and eating ^-^