Semur Daging Sapi

Semur apapun isiannya menjadi salah satu makanan favorit saya sejak kecil, kali ini saya membuat semur daging sapi karena dapat hantaran kurban J

Bahan :

1 kg, Daging sapi (haas), potong-potong sesuai ukuran yang di suka

300 ml, Kecap manis

500 ml, air matang hangat, atau secukupnya

Minyak sayur untuk menumis, secukupnya

Bumbu halus:

   

2-3 bh, Bawang Bombay uk.sedang (iris)

10 siung, Bawang putih

10 butir, Kemiri

1 sdm, Ketumbar bulat

1 sdt, Lada bulat

1/2 sdg, Jinten

Garam, secukupnya

Bumbu kering :

3 butir, Cengkeh

1/2 butir, Biji pala

2 bh, Kapulaga hijau

2 bh, Kapulaga hitam

Yuuk Masak :

Masukkan daging ke dalam keranjang plastik / bambu dan cuci bersih dibawah kran/ air mengalir, jangan pernah merendam daging kambing dibaskom karena akan menimbulkan 

bau 'prengus' (bau kambing)

Tumis bumbu halus  di minyak panas dengan api sedang sampai harum.

Lalu tambahkan bumbu  kering, aduk rata.

Masukkan daging sapi  yang sudah dipotong-potong, aduk rata,

Diamkan beberapa saat sampai daging berubah warna.

Masukkan kecap manis aduk rata, biarkan cairan kecap agak sedikit mendidih.

Tambahkan air matang kira-kira 500ml, kecilkan api dan  masak daging sampai empuk dan bumbu meresap.

Aduk sekali-sekali agar kecap dan bumbu tidak menempel di dasar panci, tambahkan air jika perlu. Tambahkan garam, cicipi jika ada yg kurang dan tambahkan air matang jika menginginkan semur encer atau kental.Setelah daging benar-benar empuk, angkat, siap disajikan hangat-hangat.

Semur Daging Sapi enak dinikmati dengan krupuk atau tambahkan sambal bagi penyuka pedas.

Happy cooking and eating ^_^

Nasi Goreng Kambing

Masih punya stok daging kambing lebaran haji kemarin ?? Yuuk dimasak buat sarapan, lunch atau dinner, banyak resep seliweran dikepala, jadilah eksekusi ini ajah, biarpun gak selezat yang di Kebon Sirih paling nggak lezat buat lidah saya, mudah memasaknya dan rasa rempahnya enak banget….yang mau nyoba yuukk mariihhh

Bahan :

250 gram, Daging kambing

2-3 piring, Nasi, lebih bagus jika nasi sisa kemarin

2-3 sdm, Minyak samin (ghee)

100 ml, Kaldu kambing atau air matang

2 cm, Kayu manis

1 lbr, Daun salam

Bumbu halus:

1 bh, Bawang Bombay, uk.sedang/besar, kupas, iris tipis

5 siung, Bawang putih

2 sdm, Cabe merah ulek

¼ sdt, Kunyit bubuk

¼ sdt, Jinten

2 bh, Cengkeh

2 bh, Kapulaga hijau (cardamom)

Kecap manis, Garam, Lada bubuk….secukupnya

Yuuk Masak :

Panaskan minyak samin didalam wajan, masukkan kayu manis dan daun salam,

Tambahkan juga bumbu halus tumis hingga harum,

Tambahkan daging kambing, 

Aduk-aduk hingga bumbu merata,

Tambahkan kaldu kambing/air matang, biarkan hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.

Masukkan nasi putih,

Lalu  tambahkan kecap serta garam dan lada aduk-aduk hingga tercampur merata, 

Diamkan beberapa saat hingga nasi agak mengering, cicipi, tambahkan jika ada yang kurang.

Nasi Goreng Kambing, siap disajikan dengan acar dan kerupuk.

Happy cooking and eating ^_^

Pempek Pistel

Kebetulan waktu itu punya sisa Sambel Godok Pepaya jadilah dibuat Pempek Pistel. Kalau ibu-ibu mau coba, isiannya bisa dibuat seperti dibawah ini, marii dicobaa....

Bahan :

Minyak sayur, untuk menggoreng

Tapioka/Sagu/Corn Flour, untuk taburan

Bahan isi :

Pepaya muda, kupas, bersihkan, parut

Haluskan : Bawang bombay, bawang putih, merica, garam dan gula pasir secukupnya. 

Bahan kulit : 

5 sdm, Terigu

10 sdm, Tapioka (dengan corn flour 5 sdm saja)

125 ml, Air matang

4 siung, Bawang putih, cincang halus

1 butir, Telur

1 sdt, Kaldu bubuk, atau sesuai selera

3-4 sdm, Kecap ikan

Garam secukupnya

Yuuk masak :

Bahan isi 

Tumis bumbu halus, masukkan parutan papaya, aduk rata, diatas api sedang, biarkan papaya layu atau sampai matang, dinginkan.

Bahan kulit :

Campur air, bawang putih cincang dan kecap ikan, aduk rata, didihkan dengan api sedang.

Angkat, tambahkan terigu aduk cepat dan rata hingga kalis, dinginkan

Masukkan telur, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata, bias dengan mixer atau sendok kayu, tambahkan tapioka/corn flour, aduk rata uleni hingga kalis

Di permukaan datar/Loyang  beri taburan sagu/corn flour, bentuk adonan pipih bulat, masukkan 1 sdm papaya tumis.

Rekatkan ujung-ujungnya.

Tutup dengan cara di plintir kedalam (bentuk pastel).

Goreng diminyak panas dan banyak, goreng sampai matang kuning keemasan.

Pempek Pistel siap disantap dengan saus cuko.

Happy cooking and eating ^_^

Beef Pho

Vietnamese Beef Noodle Soup

Masakan Vietnam umumnya mempunyai cita rasa pedas asam segar. Baik itu makanan berkuah atau saladnya, kali ini saya mencoba masakan berkuah yang enak dinikmati hangat-hangat saat musim dingin sudah didepan mata.....mudah membuatnya yuukk dicoba.

Bahan Kaldu :

2 bh,  Bawang bombay, dibelah dua, panggang sebentar sampai tepinya agak kehitaman.

3 cm, Jahe ukuran besar, belah 2 memanjang,  dibelah dua, panggang sebentar sampai tepinya agak kehitaman.

1-2 kg, Tulang daging sapi yang baik, sebaiknya kaki dan dan banyak kikilnya

1/2 kg, Daging sapi, Sandung lamur

3 ltr, Air atau secukupnya

1 1/2  sdm, Garam kosher (separuhnya jika menggunakan garam meja biasa)

1/4 cup, Kecap ikan

2 cm, Gula batu

Rempah-rempah :

Masukkan semua bahan rempah kedalam bahan kelambu, ikat

3cm,  Kayumanis

1 sdm, Ketumbar 

1 sdm,  Adas manis

5 bh, Adas bintang

1 bh, Kapulaga hitam

6 bh, Cengkeh

                                                                                                                              

Isian :

Bihun/Mie/Soun  (kering atau segar) rebus jika menggunakan yang kering, tiriskan

2 bh, Jeruk lemon, potong-potong

2-3 bh, Cabai merah, diiris-iris

Secukupnya,  Tauge, Daun mint, Daun ketumbar, Daun Kemangi

Saus hoisin

Sambel asem pedes

Yuuk masak :

Rebus Tulang Sapi

Isi panci besar  dengan air dingin sampai tulang terendam. Rebus air, masukkan tulang sapi dengan api besar selama 10 menit.

Tiriskan, bilas tulang dan bilas panci. Isi lagi panci dengan 3 ltr air dingin. Didihkan air dengan api sedang. Sambil pelan-pelan dibuang buih2 rebusan tulang.

Rebus kaldu

Tambahkan jahe, bawang, rempah-rempah, daging sapi, gula, kecap ikan, garam dan didihkan tutup selama 1 1/2 jam.

Angkat daging sapinya saja, kalau sudah matang dan empuk  sisihkan dinginkan, iris tipis, untuk isian nantinya

Lanjutkan didihkan selama 1 1/2 jam.

Saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam panci.

Cicipi rasa kaldu dan tambahkan bumbu jika ada yang kurang.

Jika rasa kaldu itu tidak pas, tambahkan 2 sdt lebih  kecap ikan, sejumput  garam dan sebongkah kecil gula batu (atau 1 sendok teh gula biasa).

Terus masak sampai rasa kaldu sempurna.

Penyelesaian

Letakkan Bihun/Mie/Soun  yang sudah direbus ke dalam mangkok,

Beri irisan daging sapi, irisan cabai merah dan daun2an lain,

Tambahkan air kaldu panas yang sudah matang, beri perasan jeruk lemon.

Pilihan Mie bisa disesuaikan dengan selera, bisa dengan Bihun 

Atau Mie Keriting, bisa juga Kwetiau atau Soun.

Beef Pho enak dinikmati hangat-hangat dengan sambal pedas asam dan saus hoisin.

Happy cooking and eating ^_^

Bubur Ketan Hitam

Suka banget dengan ketan hitam ini, mau dibuat bubur, cake atau untuk isian martabak manis, pokoknya semua enak. Setelah lama dicari dapat juga nih si ketan hitam, akhirnya jadilah burketem alias bubur ketan item untuk sarapan dan sebagian untuk isian martabak. Yuukk dicoba ……..

Bahan :

100 gram, Beras ketan hitam, cuci bersih, rendam 2 jam atau lebih

2 ltr, Air

1/2  sdt, Garam

2 lbr, Daun pandan (saya skip)

Santan :

150 ml, Santan kental (saya pakai Kara Cream Coconut kalengan)

1/8 sdt, garam, atau sesuai selera

1 lbr, Daun pandan (saya skip)

Yuuk Masak :

Rebus ketan hitam, air, garam dan daun pandan, sampai ketan hitam matang dan kental. Sisihkan.

Rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

Nikmati Bubur Ketan Hitam dengan santannya.

Bisa juga dinikmati dengan Kacang hijau dan roti tawar.

Happy cooking and eating ^_^

Teri Jengki Balado

 Alhamdulillah kesampean juga masak teri jengki dibalado, di Pakistan ada teri sejenis tapi agak gepeng, rasanya pahit dan agak tawar.

Rejeki memang gak kemana, ada yang dapet oleh-oleh dari Indo dan sebagian nyasarnya ke dapur aku hihihihih …..

Bahan :

250 gr, Teri jengki, bersihkan, siram air, tiriskan hingga kering

1 sdm, Air asam Jawa

1/2  sdm, Gula merah ata 2sdt Gula pasir

2 cm, Lengkuas, memarkan

2 lbr, Daun salam

2 lbt, Daun jeruk

Minyak goring, secukupnya

Bumbu halus :

5 bh, Cabe merah

1 bh, Bawang Bombay uk.sedang, iris halus

3 siung, Bawang putih

2 btr, Kemiri

1/4  sdt, Garam

Yuuk masak :

Goreng teri dalam minyak banyak hingga matang dan kering, angkat tiriskan.

Tumis bumbu halus.

Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum.

Tambahkan gula merah/pasir, lalu air asam jawa, aduk rata.

Masukkan teri goreng, masak sambil diaduk hingga bumbu rata dan meresap.

Cicipi jika ada yang kurang, angkat.

 Teri Jengki Balado enak dinikmati sebagai lauk makanan kering atau berkuah.

Step by stepnya bisa lihat disini :

Happy cooking and eating ^_^

Semur Ceker Bumbu Terasi

Sebagian orang tidak menyukai makanan ini, tapi banyak orang yang tentu saja suka sekali dan saya salah satunya. Ceker Ayam mengandung banyak vitamin untuk tubuh, terdapat 73 kalori dalam 1 Ceker Ayam (63% lemak, 0% karbohidrat, 37% protein). tapi pastinya agak heran ya, kok semur bumbu terasi? karena umumnya semur tidak pakai terasi, nah kali ini coba deh, buat yang gak terlalu suka semur dengan bumbu rempah, semur bumbu terasi ini bisa jadi pilihan, jadi tunggu apa lagi? yuuk di coba.....

Bahan:

1/2 ‎kg, Ceker ayam, cuci bersih tiriskan.

1 ltr, Air.

Garam, secukupnya.

1 bh, Bawang bombay, uk.sedang cincang halus.

3 bh, Cabe hijau, iris serong

2 lbr, Daun salam

1btg, Serai, simpulkan.

1 bh, Jeruk lemon, potong 4 memanjang.

1 sdt, Pala bubuk.

6-7 sdm, Kecap manis.

 ‎

Bumbu halus: 

4 siung, Bawang putih.

3 btr, Kemiri.

1 sdt, Terasi

Yuuk Masak:

Tumis bumbu halus sampai harum,

Masukkan bawang bombay, cabe rawit, daun salam dan sereh. 

Tambahkan jeruk lemon, aduk sampai layu.

Masukkan ceker,aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kecap manis dan pala bubuk, aduk rata.

Tuang air, beri garam, aduk rata. 

Masak sampai ceker empuk dan matang. Cicipi, tambahkan jika ada bumbu yang kurang.

Semur Ceker Bumbu Terasi enak disantap bersama nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^_^‎