Masala Chai

(Pakistani Spice Milk Tea)

  

Chai atau biasanya juga disebut Chae, adalah minuman teh susu dengan rasa manis, kali ini saya membuat teh susu berempah, wangi aromanya akan sangat disuka bagi yaang kurang menyukai bau susu. Di Pakistan susah mencari orang yang tidak menyukai minuman ini, hampir semua orang  menggemarinya dari anak-anak hingga dewasa menjadikan minuman ini sebagai minuman kesukaan mereka disamping soft drink. Di musim dingin antara November - February,  Chai akan banyak di cari karena menghadirkan kehangatan ditengah udara yang menusuk tulang. Dari pada bertanya-tanya seperti apa rasanya? mari kita coba membuat sendiri, gampang kok  (^_^)

Untuk 1 cangkir Chai

Bahan :

1/2 cangkir, Air

1 cangkir, Susu 

1 cm, Kayu manis (cinnamon)

3 bh, Kapulaga hijau (cardamom)

1/2 sdt, Adas manis (fennel seeds)

1/2 sdt, Teh hitam bubuk (bentuk pasir bukan daun, atau bisa juga tea pack Lipt*n, yang plain jangan yang ada harum melatinya)

Gula pasir, secukupnya, sesuai selera

Yuuk buat Chai'nya :

Diatas api sedang taruh air dipanci kecil, didihkan

Masukkan kayu manis, adas manis dan kapulaga hijau, biarkan sampai harum dan berubah warna

Masukkan gula pasir, aduk 

Masukkan juga teh bubuk biarkan tercampur rata, pekat atau tidaknya teh bisa disesuaikan dengan selera

Tuang susu cair kedalam campuran teh dan rempah

Aduk dengan dengan cara ditimba-timba, biarkan mendidih, angkat

Saring ampasnya  langsung diatas cangkir

Masala Chai siap dinikmati hangat-hangat

Masala chai enak dinikmati bersama paratha dengan aneka isian (paratha isi turnip , paratha isi kentang )

Bagi yang tidak menyukai bau rempah, cukup tuang air panas ke dalam cangkir, masukkan kantong teh, susu dan gula, aduk. Umumnya kantor-kantor menyajikan chai dengan cara ini.

Happy cooking and eating ^_^

Aloo Paratha

(Pakistani Flatbreads Stuffed With Spicy Mashed Potato)

Musim dingin sudah tiba, makanan yang satu ini selalu menjadi favourite keluarga saya di hari Minggu karena saya punya banyak waktu untuk membuatnya (^_^), tapi buat keluarga Pakistani lainnyan mungkin makanan ini menjadi santapan mereka sehari-hari disamping chapatti. Saya pribadi kurang suka chapatti tapi saya suka paratha karena renyah dan isiannya yang berempah enak dinikmati hangat-hangat dengan menyeruput Masala Chai apalagi diudara dingin sedaaappp sekali….membuatnya tidak sulit mari dicoba ibu-ibu!

Bahan isi:

2 bh, Kentang uk.sedang, cuci bersih, rebus matang

Bumbu :

2 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

5 bh, Cabe hijau, tumbuk halus

3 cm, Jahe segar, tumbuk halus

1 sdt, Kunyit

1 sdt, Lada

1 sdt, Jinten

Membuat Bahan Isi :

Haluskan kentang yang sudah direbus

Masukkan semua bumbu

Aduk rata, cicipi tambahkan jika ada rasa yang kurang,  siap digunakan (untuk 8 paratha)

Bahan Paratha :

Tepung gandum yang sudah diuleni

Kentang berbumbu

Tepung gandum kering untuk taburan alas

Ghee (lemak padat) 

Yuuk Masak :

Ambil adonan tepung gandum sebesar bola ping-pong, siapkan seberapa banyak yang diperlukan (1 paratha memerlukan 2 bulatan)

Ratakan dengan rolling pin kira-kira saja ukurannya, taruh satu sdm kentang berbumbu

Ratakan diatas adonan yang sudah digilas

Tutup dengan adonan lain yang sudah digilas

Ratakan ujung-ujungnya sampai ketengah sambil ditekan perlahan 

Gilas perlahan dengan rolling pin kira-kira sebesar piring

Panaskan wajan ceper dengan api sedang,  beri sedikit ghee, ratakan

Masukkan paratha yang sudah digilas, perlahan 

(taburi tangan dengan tepung gandum sebelum mengangkat adonan paratha ke penggorengan, supaya tidak lengket ditangan)

   Lumuri pinggiran wajan dengan sedikit ghee   

Diamkan sampai adonan tidak lengket

Balik perlahan dan cepat, putar-putar dengan sendok atau garpu

Lakukan hal yang sama sampai matang kuning kecoklatan.

Aloo Paratha enak dinikmati hangat-hangat dicocol yoghurt plain ditemani masala chai yang hangat....mazaydaar (^_^)

Happy cooking and eating ^_^

Sandwich Goreng Pisang Coklat Keju

(Banana Choc Cheese Sandwich Fritters)

Who doesn't like cheese and  chocolate? from kids to adults most of people like it very much. Here is simple recipe the combination of banana, choco and cheese....yummmm (^_^) let's try it!! 

Bahan :

1 bks, Roti tawar (sesuaikan dengan keperluan)

2 bh, Pisang, buang kulitnya

1 pack, Coklat manis batangan 

1 bh, Telur ayam

Keju, secukupnya

Tepung roti, secukupnya,

Terigu, secukupnya

Air, secukupnya

Minyak sayur, untuk menggoreng

Gula Pasir (optional)

Pelengkap :

Coklat syrup (optional)

Yuuk Masak :

Potong-potong pisang, keju dan coklat

Taruh tiap satu potongnya ditas lembaran roti

Tutup dengan lembaran roti lainnya

Letakkan di pemanggang roti

Tekan dan kunci (boleh di 'on' kan, boleh tidak)

Buka dan keluarkan, potong menjadi dua, sisihkan

Di mangkok terpisah campur telur dan terigu, aduk rata

Tambahkan air dengan kekentalan sesuai selera, boleh ditambahkan gula pasir jika suka manis, aduk sampai rata dan tidak menggumpal

Masukkan satu potong sandwich isi, balurkan dengan adonan sampai rata

Gulingkan ditepung roti sampai tertutup rata

Goreng di minyak panas dengan api sedang, bolak balik perlahan kedua sisinya

Goreng sampai kuning keemasan, Angkat

Belah dua

Kalau suka bisa disiram dengan syrup coklat

Sandwich goreng isi enak dinikmati hangat-hangat

Happy cooking and eating ^_^

Oyakodon 親子丼

(Japanese Chicken Egg Rice Bowl)

Secara harfiah artinya "orang tua-dan-anak", adalah donburi atau hidangan nasi di mangkuk (ricebowl), di mana ayam, telur, irisan daun bawang (atau kadang-kadang bawang biasa) dan bahan-bahan lain semuanya direbus bersama dalam saus dan kemudian disajikan di atas mangkuk besar berisi nasi putih.

Nama hidangan adalah refleksi puitis dari fakta bahwa kedua ayam dan telur merupakan "orangtua dan anaknya" (masuk akal juga sih ^_^ )

Bahan:

2 cups, Nasi (hangat baru mateng, untuk 2 porsi)

1/4 kg, Paha atau dada ayam, potong-potong kotak

2  bh, Bawang bombay, iris tipis

1 cup, Kaldu ikan (harusnya pakai "dashi" kaldu ikan khusus, gak ad jd buat kaldu ikan sendiri aj) 

1,5 sdm, Kecap asin (bisa disesuaikan dengan selera)

1 sdm, Gula pasir

2 btr, Telur ayam

Taburan :

1 sdm, Jahe iris halus (harusnya pakai "ginger pickle" yg ad aj deh ya hehehe)

Daun bawang, secukupnya (saya gak pake, gak musim soalnya)

Yuuk Masak:

Didalam wajan tuang kaldu ikan masak dengan api sedang

Tambahkan kecap asin, aduk   

Masukkan juga gula pasir, aduk rata

Masukkan potongan ayam, kecilkan api, masak sampai mendidih

Lalu masukkan irisan bawang bombay, masak beberapa menit sampai layu

dan mendidih, cicipi dan tambahkan jika ada yg kurang rasanya

 Masukkan kocokan telur  

Kecilkan api, tutup wajan beberapa saat, matikan api

 Tumisan Oyakodon siap dihidangkan bersama nasi

Penyelesaian :

Taruh nasi hangat di mangkuk dengan cekungan dalam

Beri tumisan ayam, telur dan  bawang bombay diatasnya

Tambahkan irisan jahe (kalau suka)

Oyako-don siap untuk disantap hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^