Aloo Paratha

(Pakistani Flatbreads Stuffed With Spicy Mashed Potato)

Musim dingin sudah tiba, makanan yang satu ini selalu menjadi favourite keluarga saya di hari Minggu karena saya punya banyak waktu untuk membuatnya (^_^), tapi buat keluarga Pakistani lainnyan mungkin makanan ini menjadi santapan mereka sehari-hari disamping chapatti. Saya pribadi kurang suka chapatti tapi saya suka paratha karena renyah dan isiannya yang berempah enak dinikmati hangat-hangat dengan menyeruput Masala Chai apalagi diudara dingin sedaaappp sekali….membuatnya tidak sulit mari dicoba ibu-ibu!

Bahan isi:

2 bh, Kentang uk.sedang, cuci bersih, rebus matang

Bumbu :

2 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

5 bh, Cabe hijau, tumbuk halus

3 cm, Jahe segar, tumbuk halus

1 sdt, Kunyit

1 sdt, Lada

1 sdt, Jinten

Membuat Bahan Isi :

Haluskan kentang yang sudah direbus

Masukkan semua bumbu

Aduk rata, cicipi tambahkan jika ada rasa yang kurang,  siap digunakan (untuk 8 paratha)

Bahan Paratha :

Tepung gandum yang sudah diuleni

Kentang berbumbu

Tepung gandum kering untuk taburan alas

Ghee (lemak padat) 

Yuuk Masak :

Ambil adonan tepung gandum sebesar bola ping-pong, siapkan seberapa banyak yang diperlukan (1 paratha memerlukan 2 bulatan)

Ratakan dengan rolling pin kira-kira saja ukurannya, taruh satu sdm kentang berbumbu

Ratakan diatas adonan yang sudah digilas

Tutup dengan adonan lain yang sudah digilas

Ratakan ujung-ujungnya sampai ketengah sambil ditekan perlahan 

Gilas perlahan dengan rolling pin kira-kira sebesar piring

Panaskan wajan ceper dengan api sedang,  beri sedikit ghee, ratakan

Masukkan paratha yang sudah digilas, perlahan 

(taburi tangan dengan tepung gandum sebelum mengangkat adonan paratha ke penggorengan, supaya tidak lengket ditangan)

   Lumuri pinggiran wajan dengan sedikit ghee   

Diamkan sampai adonan tidak lengket

Balik perlahan dan cepat, putar-putar dengan sendok atau garpu

Lakukan hal yang sama sampai matang kuning kecoklatan.

Aloo Paratha enak dinikmati hangat-hangat dicocol yoghurt plain ditemani masala chai yang hangat....mazaydaar (^_^)

Happy cooking and eating ^_^