Wednesday, November 6, 2013

Aloo Paratha

(Pakistani Flatbreads Stuffed With Spicy Mashed Potato)




Musim dingin sudah tiba, makanan yang satu ini selalu menjadi favourite keluarga saya di hari Minggu karena saya punya banyak waktu untuk membuatnya (^_^), tapi buat keluarga Pakistani lainnyan mungkin makanan ini menjadi santapan mereka sehari-hari disamping chapatti. Saya pribadi kurang suka chapatti tapi saya suka paratha karena renyah dan isiannya yang berempah enak dinikmati hangat-hangat dengan menyeruput Masala Chai apalagi diudara dingin sedaaappp sekali….membuatnya tidak sulit mari dicoba ibu-ibu!


Bahan isi:
2 bh, Kentang uk.sedang, cuci bersih, rebus matang


Bumbu :



2 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus
5 bh, Cabe hijau, tumbuk halus
3 cm, Jahe segar, tumbuk halus
1 sdt, Kunyit
1 sdt, Lada
1 sdt, Jinten



Membuat Bahan Isi :


Haluskan kentang yang sudah direbus


Masukkan semua bumbu


Aduk rata, cicipi tambahkan jika ada rasa yang kurang,  siap digunakan (untuk 8 paratha)



Bahan Paratha :



Tepung gandum yang sudah diuleni
Kentang berbumbu
Tepung gandum kering untuk taburan alas
Ghee (lemak padat) 

Yuuk Masak :

Ambil adonan tepung gandum sebesar bola ping-pong, siapkan seberapa banyak yang diperlukan (1 paratha memerlukan 2 bulatan)


Ratakan dengan rolling pin kira-kira saja ukurannya, taruh satu sdm kentang berbumbu


Ratakan diatas adonan yang sudah digilas


Tutup dengan adonan lain yang sudah digilas


Ratakan ujung-ujungnya sampai ketengah sambil ditekan perlahan 


Gilas perlahan dengan rolling pin kira-kira sebesar piring


Panaskan wajan ceper dengan api sedang,  beri sedikit ghee, ratakan


Masukkan paratha yang sudah digilas, perlahan 
(taburi tangan dengan tepung gandum sebelum mengangkat adonan paratha ke penggorengan, supaya tidak lengket ditangan)


   Lumuri pinggiran wajan dengan sedikit ghee   


Diamkan sampai adonan tidak lengket


Balik perlahan dan cepat, putar-putar dengan sendok atau garpu
Lakukan hal yang sama sampai matang kuning kecoklatan.


Aloo Paratha enak dinikmati hangat-hangat dicocol yoghurt plain ditemani masala chai yang hangat....mazaydaar (^_^)


Happy cooking and eating ^_^

No comments: