Kroket Labu Kuning

Pumpkin Croquettes

Mungkin masih banyak yang belum tahu kalau labu kuning bisa dibuat kroket, rasanya yang agak manis berpadu dengan rasa asin dari tumisan daging cincang dan bawang bombay, enak dinikmati sebagai camilan sehat untuk keluarga. 

Dalam kuliner Jepang labu kuning atau "Kabocha" biasa dimasak sebagai makanan pembuka, direbus dengan sedikit air dan api kecil dengan campuran kecap asin (shouyu) dan beberapa bumbu pelengkap biasanya disebut "Kabocha no nimono" yg artinya labu kuning rebus. 

Di Pakistan tempat saya tinggal dan di India pada umumnya disebut "Mitha Kaddu" atau labu manis, biasanya dimasak sebagai hidangan manis (halwa / sweet confections) untuk sarapan atau pelengkap saat menikmati secangkir chae atau teh susu.

Naahhh...dari pada panjang lebar mendingan di coba aja yuuk ibu-ibu, jangan lupa setelah dikukus dan ditumbuk, taruh disaringan supaya kandungan airnya keluar dan mudah untuk diolah. Selamat mencoba (^_^)

   

Bahan:

1/5 kg,  Labu kuning, kupas, buang bijinya, potong dadu, kukus matang

250 gram, Daging cincang ( sapi atau ayam)

1 bh,  Bawang bombai, cincang

1 sdt, minyak untuk menumis

1/2 sdt, Garam

1/2 sdt, Biji pala, tumbuk halus 

1 sdt, Lada hitam, tumbuk kasar

Minyak untuk menggoreng

Pencelup:

Tepung terigu

Telur

Tepung roti

Yuuk Masak :

Taruh di dalam mangkuk  dan haluskan selagi panas.

Panaskan minyak dalam wajan dan tumis daging cincang sampai kecoklatan.

Tambahkan bawang merah dan tumis sampai layu.

Campur labu kuning, tumisan daging tambahkan garam, merica, dan pala bubuk. 

Biarkan dingin, simpan di lemari pendingin 1/2 jam.

Bentuk adonan sesuai selera bulat atau lonjong, dinginkan di dalam lemari pendingin kurang lebih satu jam. 

Siap untuk digoreng

Penyelesaian :

Gulingkan di tepung terigu

Kemudian di telur

Akhirnya di tepung roti

Goreng  diminyak banyak dan panas dengan api sedang sampai matang dan kuning kecoklatan

Kroket labu kuning enak dinikmati selagi hangat sebagai lauk maupun camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^

Spaghetti Olio Aglio

  

Spaghetti yang satu ini sangat mudah membuatnya dan enak rasanya, yuukk dicoba (^_^)

Bahan :

1/4 pack, Spaghetti
4 siung, Bawang putih, cincang halus
1 sdt, Cabe merah giling atau cincang, bisa ditambahkan kalau suka pedas
Air, secukupnya 
Minyak zaitun, secukupnya
Ayam goreng/rebus, suwir-suwir (tambahan bisa di skip jika tidak suka)


Yuuk Masak :

Rebus spaghetti sampai matang atau aldente di air banyak yang sudah diberi sedikit minyak, tiriskan

Panaskan wajan beri minyak zaitun sebanyak yang anda suka

Masukkan bawang putih cincang, tumis sampai harum

Tambahkan cabe giling, aduk rata

Tambahkan suwiran ayam, aduk rata

Masukkan garam

Tambahkan lada bubuk

Beri sedikit air, didikan sebentar

Masukkan spaghetti yang sudah direbus

Aduk rata, cicipi dan tambahkan jika ad yang kurang

Letakkan dipiring saji

Beri taburan keju jika suka, Spaghetti Olio Aglio siap disantap

Happy cooking and eating ^_^

Terong Bumbu Tauco

Sauteed Eggplant with Soy Bean Paste

Saya suka sekali terong, mau dimasak apapun saya pasti suka. Kalau ibu-ibu suka juga yuukk kita masak sama-sama (^_^)

Bahan :

4 bh, Terong ungu

100 gram, Daging cincang (ayam atau sapi)

3 bh, Cabe ijo, iris serong

1 bh, Tomat, potong-potong

2 bh, Bawang Bombay, iris tipis

6 siung, Bawang putih, iris tipis

4 sdm,  Tauco 

2 sdm, Kecap manis

1 sdm,  Cabai merah halus (bukan bubuk)

3 bh, Kemiri, haluskan

Minyak sayur, secukupnya untuk menumis

Daun salam dan lengkuas

Garam, secukupnya

Air, Secukupnya

Daun Ketumbar, secukupnya untuk taburan

Yuuk masak:

Cuci bersih terong, tidak perlu dikupas kulitnya, potong-potong, rendam air, sisihkan.

Di wajan dengan api sedang, tumis daging cincang dengan minyak sedikit sampai berubah warna, angkat sisihkan

Di wajan yang sama, tambahkan minyak sayur, tumis bawang bombay sampai layu

Masukkan bawang putih, tumis sampai harum

Tambahkan kemiri dan cabe merah halus

Masukkan juga cabe ijo iris

 Tambahkan tauco

Beri air dan aduk rata

Masukkan daging cincang yang sudah ditumis

 

Tambahkan potongan terong

 Aduk rata dan tutup sebentar sampai terong empuk

Setelah terong empuk, tambahkan daun salam dan lengkuas

Masukkan kecap manis, aduk rata

Cicipi dan tambahkan jika ad yang kurang, angkat

Terong Bumbu tauco enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih beserta lauk-pauk pelengkap lainnya.

Happy Cooking and eating ^_^

Kuah Cuko

Sweet and Sour Fish Cake Sauce

Bahan :

400 gram, Gula Merah, sisir halus

100 gram, Gula pasir

1 ltr, Air

Cuka, secukupnya

Air asam Jawa, secukupnya

Bumbu Halus:

10-12 siung, Bawang putih

10 bh, Cabe rawit

10 bh, Cabe merah keriting

2 sdm, Bubuk Ebi

Yuuk masak :

Campur air, gula pasir dan gula merah

Didihkan 

Blender bumbu halus 

Lalu masukkan bumbu halus

Biarkan sampai mendidih sekali lagi, angkat

Matikan api, tambahkan cuka aduk rata

Tambahkan juga air asam, aduk lagi, cicipi tambahkan jika ada yang kurang

Saring

Masukkan kedalam botol dan tutup rapat, simpan dilemari pendingin, bisa disimpan dalan jangka waktu lama 

Kuah Cuko siap dinikmati untuk campuran 

Pempek

  Bakso Mi Kuah Cuko 

Salad Mie

Atau pun makanan lain yang memerlukan kuah cuko.

Happy cooking and eating ^_^