Pastel Bihun

Bahan :

Kulit:

250 gram, Terigu

1 bh, Telur ayam

50 gram, Mentega

1/2 sdt, garam

75 ml Air 

Isi (silahkan disesuaikan dengan kebutuhan) :

1/2 kg, daging Ayam tanpa tulang, rebus matang, suwir-suwir, sisihkan

Buncis, secukupnya, potong serong

Bihun, secukupnya, rendam air panas, tiriskan, sisihkan

2 bh, Telur rebus, kupas, cincang kasar

2 sdm, Mentega untuk menumis

1 sdm terigu, cairkan dengan 3 sdm air

Bumbu halus:

3 siung, Bawang putih

1/2 sdt Lada

1/2 sdt Gula pasir

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

1 btg, Daun bawang, iris halus

Yuuk Masak :

Kulit :

Campur semua bahan, aduk rata

Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai khalis, kalau perlu tambahkan sedikit air.Tutup dengan plastik kurleb 10 menit.

Taburi terigu di atas meja/marmer, gilas adonan, bentuk bulat tipis sesuai ukuran yg diinginkan.

Taburi terigu disetiap kulit yg sudah dibentuk untuk menghindari kulit melekat satu sama lain.Sisihkan

Isi:

Tumis bumbu halus sampai harum dengan mentega

Tambahkan bawang bombay cincang aduk sampai layu, beri sedikit air masak sampai matang.

Masukkan bihun dan irisan daun bawang aduk rata.

Tambahkan terigu yang sudah dicampur dengan air, aduk rata.

Tambahkan telur cincang, aduk perlahan dan merata.

Penyelesaian:

Ambil 1 lembar kulit pastel, isi dengan 1 sdm tumisan bihun, tutup ujung2 nya dengan melipat-lipat atau gunakan cetakan pastel.

Goreng diminyak panas dan banyak sampai matang atau kuning kecoklatan.

Pastel Bihun enak dinikmati hangat-hangat dengan sambel kacang atau saos botolan.

Happy cooking and eating ^-^

Cheezy Onion Cookies



Bahan :

120 gram, Keju cheddar, parut

1 sdm, bawang goreng, remas halus

100 gram, Terigu

1 sdt, Dijon mustard

100 gram, Mentega, lelehkan

Taburan :
Keju cheddar, parut

Yuuk Masak :

Aduk keju, bawang goreng dan terigu hingga rata.

Tambahkan mustard dan mentega leleh, aduk rata.

Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.

Pipihkan dan letakkan diloyang datar yang sudah diolesi mentega.

Taburkan permukaannya dengan keju parut.

Panggang dalam oven panas 180 derajat celcius selamat kurang lebih 30 menit.

Atau sampai matang kuning kecoklatan.

Angkat, dinginkan simpan didalam toples tertutup rapat.

Cheezy Onion Cookies enak dinikmati kapan saja sebagai camilan dan teman minum teh ataupun kopi.

Happy Cooking and eating ^-^

Soto Mie

Quantity silahkan disesuaikan dengan kebutuhan.

Bahan :

Kikil, daging dan tetelan
Mie Basah
Kol. iris halus
Tomat, potong-potong
Daun seledri/daun ketumbar, cincang halus
Bawang goreng, untuk taburan
Air, secukupnya

Bumbu halus :
1/2 sdt, Lada
3 bh, Kemiri
4 siung, Bawang putih
1 bh, Bawang bombay uk.sedang
2 cm, Jahe
Garam, secukupnya

Risol :
Kulit pangsit, siap beli atau buat sendiri.
Bihun, rendam empuk, tiriskan
2 siung, Bawang putih, haluskan
1/2 sdt, Lada
Garam, secukupnya
1 sdm, terigu, campur dengan air sebagai perekat.

Sambel rawit :
6-7 cabe rawit
Air dan Garam, secukupnya


Yuuk Masak :

Rebus daging sampai empuk, jika airnya kurang bisa ditambahkan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan ke dalam air rebusan daging aduk rata, kecilkan api.

Risol :
Tumis bawang putih, lada dan garam sampai harum.
Tambahkan bihun, aduk sampai layu, cicipi. Angkat.
Setelah dingin, diatas kulit pangsit tambahkan 1 sdm bihun lalu gulung dan rekatkan dengan terigu yg sudah diberi air.
Goreng di minyak panas dan banyak sampai kuning keemasan, angkat dinginkan.
Potong-potong untuk pelengkap Soto Mie.

Penyajian :
Atur si mangkok saji, bihun, kol, tomat dan risol, tuangi kuah kaldu beserta kikil,daging dan tetelan. Beri taburan daun seledri/daun ketumbar dan bawang goreng, sebagai pelengkap tambahkan sambel rawit.

Soto Mie enak dihidangkan hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Ikan Goreng Saus Padang

Bahan:

1 kg, Ikan kakap, bersihkan potong-potong, lumuri air jeruk nipis atau asam Jawa diamkan 30menit, cuci bersih tiriskan.

1 bh, bwang bombay iris halus

Bumbu halus:

4 siung, bawang putih

2-3 cm, Jahe

3-4 bh,  cabe merah

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

Yuuk masak:

Goreng ikan dalam minyak banyak sampai matang dan kering kecoklatan, sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum  aduk rata sampai kecoklatan.
Tambahkan saos tomat dan saos cabe,  merica,garam dan air.
Biarkan sampai mendidih, cicipi kalo sudah pas rasanya tambahkan ikan yg sdh digoreng, aduk rata, kecilkan api, biarkan bumbu meresap kurleb 5-10 menit. Angkat.


Ikan goreng saus padang enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Pindang Kecap Ikan Patin

Bahan :

1 kg, Ikan Patin (Singhari kalau disini)

          Bersihkan potong-potong dan cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis atau air asam, diamkan kira-kira 30 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.

2 lbr, Daun salam

3 bh, Tomat, kupas kulitnya potong-potong

4 cm, Jahe, tumbuk kasar

5-6 bh, Cabe Rawit uk.kecil

3 sdm, Air asam Jawa

3 sdm, Kecap manis

2 sdm, Gula Merah

Garam, secukupnya

Minyak sayur, untuk menumis

750 ml, Air atau secukupnya.

Bumbu Halus:

6 bh, Cabe merah

6 siung, Bawang putih

2 bh, bawang bombay uk.kecil, iris halus sebelum ditumbuk

Taburan :

3 bh, Cabe merah, iris tipis menyerong

Daun Kemangi, secukupnya

Yuuk Masak :

Rebus air dipanci, tambahkan daun salam, jahe dengan api sedang sampai mendidih.

Di wajan terpisah, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.

Tambahkan daun salam, potongan tomat, irisan cabe merah aduk rata.

Lalu air asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam, aduk rata.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan dan ikan yang sudah di potong-potong.

Tambahkan cabe rawit, cicipi jika ada rasa yang kurang.

Kecilkan api, biarkan sampai ikan matang dan bumbu meresap.

Pada saat penyajian, taburi irisan cabe merah dan daun kemangi.  

Happy cooking and eating ^-^

Home Made Lassi

Minuman musim panas ini sangat disukai untuk teman sarapan di pagi hari, ad yg mencampurnya dengan garam, gula pasir, gula merah ataupun plain. Lassi dibuat dari Yoghurt yg dalam bahasa Urdu disebut dahin  dan di campur dengan air dingin, segar pastinya di tengah udara yang panas.

Di Pakistan lassi dengan rasa buah tidak umum jadi sangat sulit dijumpai Mango lassi seperti yang biasa kita jumpai di resto-resto di luar Pakistan.

Untuk variasi rasa bisa dibuat sesuai selera anda, tidak ada salahnya mencoba dirumah, lebih sehat dan murah pastinya.

Bahan :



Yoghurt / Dahin plain, secukupnya

Air,secukupnya, sesuai ke'enceran yg disuka

Garam, secukupnya

Yuuk bikin Lassi :

Tuang yoghurt ke dalam gentong kecil, disini namanya Gadvhi.

Tambahkan air dingin sesuai yang diinginkan, siapkan madani atau kocokan lassi manual.

Bisa juga menggunakan blender karena di Pakistan umumnya Madani yang digunakan.



Letakkan Madani tegak sanbil diputar gagangnya dengan menggunakan telapak tangan maju mundur, tambahkan air jika perlu. Cicipi dan tambahkan rasa sesuai selera anda, bisa manis dengan gula pasir atau gula merah. Garam atau plain.

Untuk Mango Lassi, blender semua bahan diatas tambahkan buah mangga matang dan gula jika menyukai rasa manis.

Lassi enak dinikmati dingin-dingin.

Happy cooking and eating ^-^

Kue Soes

Bahan :

200 gram, Terigu

150 gram, Mentega

200 ml, Air

4 bh, Telur

Garam, secukupnya

Yuuk Masak :

Masak air, mentega dan garam sampai mendidih benar (harus).

Masukkan terigu sekaligus, aduk rata dan cepat kira-kira 3 menit, tujuannya untuk menghasilkan kulit yang lembut, kuat diluar dan kosong ditengahnya.

Aduk rata sampai kalis, angkat dari api biarkan dingin.

Setelah dingin masukkan telur satu persatu, harus benar-benar dingin agar telur tidak langsung matang dan menggumpal terkena adonan panas.

Kocok dengan mixer hingga kental dan tercampur rata.

Diatas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega, semprotkan adonan dengan menggunakan Spuit atau cetak dengan sendok atau bisa juga dengan cetakan muffin.

Lalu panggang dalam oven dengan suhu 200-225 derajat celcius selama 20 menit sampai kuning kecoklatan atau sampai kering dan matang dan tidak terlihat busa keluar.

Angkat, sisihkan.

Setelah dingin baru diisi dengan Fla.

Tips memanggang :

Jangan buka tutup oven berkali kali sebelum matang karena nanti kue akan kempes, ikuti petunjuk dan saran dengan baik dan benar untuk menghasilkan Kue Soes yg cantik empuk dan enak.

Fla Coklat & Vanilla untuk isian Kue Soes

Bahan :

60 gram, Terigu

25 gram, Cornflour/Maizena/Starch

500 cc, Susu cair

150 gram, Gula pasir

1 sdm, Mentega

1 bh, Kuning Telur

½ sdt, Vanilla essence

1 sdm, Coklat bubuk

Yuuk buat Fla :

Campur semua bahan menjadi satu, masak diatas api sedang sampai mendidih sambil diaduk-aduk hingga matang. Angkat dari atas api.

Bagi menjadi 2 bagian dan untuk tiap bagian aduk rata dengan vanilla essence dan coklat bubuk.

Fla rasa coklat.

Fla rasa vanilla.

  

Setelah Fla agak dingin, belah kulis soes dan isi dengan rasa fla yang anda suka.

Kue Soes Kering Tabur Keju

Bahan untuk kue soes kering sama persis dengan kue soes biasa, hanya bentuknya dibuat kecil-kecil. Keju parut atau rasa lain bisa ditaburkan diatas adonan sesaat sebelum dipanggang atau dicampur di adonan pada saat di mixer.

Bedanya, hanya pada saat memanggang  dilakukan 2 kali.

Pertama : pada suhu -200-225 derajat celcius panggang hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat dinginkan.

Kedua : masukkan kembali kue soes kering ke dalam oven bersuhu 140 derajat celcius panggang sampai kering kecoklatan.

Angkat dinginkan dan simpan di dalam toples tertutup rapat.

Kue soes kering renyah tahan lebih lama.

Kue soes enak dinikmati kapan saja baik dingin maupun hangat sebagai teman minum teh disore hari ataupun sarapan dipagi hari.

Happy cooking and eating ^-^