Ikan Goreng Saus Padang

Bahan:

1 kg, Ikan kakap, bersihkan potong-potong, lumuri air jeruk nipis atau asam Jawa diamkan 30menit, cuci bersih tiriskan.

1 bh, bwang bombay iris halus

Bumbu halus:

4 siung, bawang putih

2-3 cm, Jahe

3-4 bh,  cabe merah

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

Yuuk masak:

Goreng ikan dalam minyak banyak sampai matang dan kering kecoklatan, sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum  aduk rata sampai kecoklatan.
Tambahkan saos tomat dan saos cabe,  merica,garam dan air.
Biarkan sampai mendidih, cicipi kalo sudah pas rasanya tambahkan ikan yg sdh digoreng, aduk rata, kecilkan api, biarkan bumbu meresap kurleb 5-10 menit. Angkat.


Ikan goreng saus padang enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Pindang Kecap Ikan Patin

Bahan :

1 kg, Ikan Patin (Singhari kalau disini)

          Bersihkan potong-potong dan cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis atau air asam, diamkan kira-kira 30 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.

2 lbr, Daun salam

3 bh, Tomat, kupas kulitnya potong-potong

4 cm, Jahe, tumbuk kasar

5-6 bh, Cabe Rawit uk.kecil

3 sdm, Air asam Jawa

3 sdm, Kecap manis

2 sdm, Gula Merah

Garam, secukupnya

Minyak sayur, untuk menumis

750 ml, Air atau secukupnya.

Bumbu Halus:

6 bh, Cabe merah

6 siung, Bawang putih

2 bh, bawang bombay uk.kecil, iris halus sebelum ditumbuk

Taburan :

3 bh, Cabe merah, iris tipis menyerong

Daun Kemangi, secukupnya

Yuuk Masak :

Rebus air dipanci, tambahkan daun salam, jahe dengan api sedang sampai mendidih.

Di wajan terpisah, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.

Tambahkan daun salam, potongan tomat, irisan cabe merah aduk rata.

Lalu air asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam, aduk rata.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan dan ikan yang sudah di potong-potong.

Tambahkan cabe rawit, cicipi jika ada rasa yang kurang.

Kecilkan api, biarkan sampai ikan matang dan bumbu meresap.

Pada saat penyajian, taburi irisan cabe merah dan daun kemangi.  

Happy cooking and eating ^-^

Home Made Lassi

Minuman musim panas ini sangat disukai untuk teman sarapan di pagi hari, ad yg mencampurnya dengan garam, gula pasir, gula merah ataupun plain. Lassi dibuat dari Yoghurt yg dalam bahasa Urdu disebut dahin  dan di campur dengan air dingin, segar pastinya di tengah udara yang panas.

Di Pakistan lassi dengan rasa buah tidak umum jadi sangat sulit dijumpai Mango lassi seperti yang biasa kita jumpai di resto-resto di luar Pakistan.

Untuk variasi rasa bisa dibuat sesuai selera anda, tidak ada salahnya mencoba dirumah, lebih sehat dan murah pastinya.

Bahan :



Yoghurt / Dahin plain, secukupnya

Air,secukupnya, sesuai ke'enceran yg disuka

Garam, secukupnya

Yuuk bikin Lassi :

Tuang yoghurt ke dalam gentong kecil, disini namanya Gadvhi.

Tambahkan air dingin sesuai yang diinginkan, siapkan madani atau kocokan lassi manual.

Bisa juga menggunakan blender karena di Pakistan umumnya Madani yang digunakan.



Letakkan Madani tegak sanbil diputar gagangnya dengan menggunakan telapak tangan maju mundur, tambahkan air jika perlu. Cicipi dan tambahkan rasa sesuai selera anda, bisa manis dengan gula pasir atau gula merah. Garam atau plain.

Untuk Mango Lassi, blender semua bahan diatas tambahkan buah mangga matang dan gula jika menyukai rasa manis.

Lassi enak dinikmati dingin-dingin.

Happy cooking and eating ^-^

Kue Soes

Bahan :

200 gram, Terigu

150 gram, Mentega

200 ml, Air

4 bh, Telur

Garam, secukupnya

Yuuk Masak :

Masak air, mentega dan garam sampai mendidih benar (harus).

Masukkan terigu sekaligus, aduk rata dan cepat kira-kira 3 menit, tujuannya untuk menghasilkan kulit yang lembut, kuat diluar dan kosong ditengahnya.

Aduk rata sampai kalis, angkat dari api biarkan dingin.

Setelah dingin masukkan telur satu persatu, harus benar-benar dingin agar telur tidak langsung matang dan menggumpal terkena adonan panas.

Kocok dengan mixer hingga kental dan tercampur rata.

Diatas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega, semprotkan adonan dengan menggunakan Spuit atau cetak dengan sendok atau bisa juga dengan cetakan muffin.

Lalu panggang dalam oven dengan suhu 200-225 derajat celcius selama 20 menit sampai kuning kecoklatan atau sampai kering dan matang dan tidak terlihat busa keluar.

Angkat, sisihkan.

Setelah dingin baru diisi dengan Fla.

Tips memanggang :

Jangan buka tutup oven berkali kali sebelum matang karena nanti kue akan kempes, ikuti petunjuk dan saran dengan baik dan benar untuk menghasilkan Kue Soes yg cantik empuk dan enak.

Fla Coklat & Vanilla untuk isian Kue Soes

Bahan :

60 gram, Terigu

25 gram, Cornflour/Maizena/Starch

500 cc, Susu cair

150 gram, Gula pasir

1 sdm, Mentega

1 bh, Kuning Telur

½ sdt, Vanilla essence

1 sdm, Coklat bubuk

Yuuk buat Fla :

Campur semua bahan menjadi satu, masak diatas api sedang sampai mendidih sambil diaduk-aduk hingga matang. Angkat dari atas api.

Bagi menjadi 2 bagian dan untuk tiap bagian aduk rata dengan vanilla essence dan coklat bubuk.

Fla rasa coklat.

Fla rasa vanilla.

  

Setelah Fla agak dingin, belah kulis soes dan isi dengan rasa fla yang anda suka.

Kue Soes Kering Tabur Keju

Bahan untuk kue soes kering sama persis dengan kue soes biasa, hanya bentuknya dibuat kecil-kecil. Keju parut atau rasa lain bisa ditaburkan diatas adonan sesaat sebelum dipanggang atau dicampur di adonan pada saat di mixer.

Bedanya, hanya pada saat memanggang  dilakukan 2 kali.

Pertama : pada suhu -200-225 derajat celcius panggang hingga mengembang, kering dan kuning. Angkat dinginkan.

Kedua : masukkan kembali kue soes kering ke dalam oven bersuhu 140 derajat celcius panggang sampai kering kecoklatan.

Angkat dinginkan dan simpan di dalam toples tertutup rapat.

Kue soes kering renyah tahan lebih lama.

Kue soes enak dinikmati kapan saja baik dingin maupun hangat sebagai teman minum teh disore hari ataupun sarapan dipagi hari.

Happy cooking and eating ^-^

Kakap Merah Kuah Kuning

Bahan :

1 ekor, Ikan Kakap uk.sedang, cuci bersih potong 3 bagian, tiriskan.

1 lbr, Daun salam

2 cm, Lengkuas, memarkan

1 btg, Sereh, simpulkan, geprek ujungnya

2 btg, Daun bawang potong-potong uk.sedang

1 sdm Air jeruk nipis

2 bh, Tomat, kupas potong-potong

2 bh, cabe merah, potong serong

Minyak sayur untuk menumis

Air, secukupnya

Bumbu halus:

7 bh, Cabe merah

4 siung, Bawang putih

2 bh, Bawang Bombay

4 bh, kemiri sangria

2 cm, Kunyit bakar

2 cm, Jahe

Garam dan gula pasir, secukupnya

Yuuk Masak :

Tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan lengkuas hingga harum.

Masukkan daun bawang dan ikan yg sudah dibersihkan, aduk perlahan.

Tambahkan air, masak hingga mendidih, jangan diaduk-aduk nanti ikan nya hancur.

Masukkan jeruk nipis, tambahkan tomat, garam dan gula.

Cicipi tambahkan jika ada rasa yg kurang, aduk perlahan kecilkan api, diamkan beberapa menit sampai matang.

Kakap merah kuah kuning, enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Tempe Mendoan

Bahan :

1 papan Tempe atau secukupnya, iris tipis dengan ketebalan sesuai selera.

100 gram, Tepung beras

1 sdm, Terigu

2 btg daun bawang, iris halus

Air matang, secukupnya 

Minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:

3 siung Bawang putih

1 bh bawang bombay uk.kecil 

1 sdt, Ketumbar

Garam, secukupnya

Yuuk masak :

Aduk tepung dengan bumbu yang dihaluskan

Tambahkan daun bawang iris.

Lalu irisan onion

Dan tambahkan air, aduk rata.

Celupkan tiap potong tempe dalam adonan tepung.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung matang, tetapi tidak sampai kering.

Angkat, tiriskan.

Tempe Mendoan enak dinikmati hangat-hangat dengan cabe rawit atau di cocol sambel kecap, saya suka cocol sambel kacang.

Happy cooking and eating ^-^

Gandasturi

Bahan :

¼ kg kacang hijau direndam dengan air semalaman
160gr gula merah diserut
100 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sachet vanili
2 lbr daun pandan
1000 ml santan + 50 ml tepung terigu aduk supaya tercampur rata
500 ml air
2 cm jahe digeprek
5 cm kayu manis
Bahan balutan :Tepung beras
Tepung terigu
Air kapur
Garam
Air
Masak Yuuk :
 Rebus kacang hijau dengan air,daun pandan,jahe,kayu manis hingga empuk dan airnya tinggal dikit.
Setelah itu masukan gula merah, gula pasir,vanili, dan terakhir larutan santan masak hingga kering, angkat,sisihkan.
Setelah adonan dingin bentuk bulat pipih lalu celupkan ke adonan tepung kemudian goreng sampai matang dan berwarna kuning keemasan.

Gandasturi enak dinikmati hangat-hangat untuk sarapan ataupun teman teh di sore hari.

Happy cooking and eating ^-^

Otak-Otak Goreng

Camilan enak dari ikan ini sangat disuka siapa saja, , untuk camilan sore atau sebagai lauk pauk enak rasanya...mari dicoba mudah membuatnya.

Bahan:

300gram ikan tenggiri, saya pake ikan Patin.

2 putih telur

30gram tepung ksnji

50ml santan kental

1 btg daun bawang, iris halus.

1 1/2 sdt garam

1/2 sdg lada bubuk

1 sdt gula pasir

2 cabe merah haluskan

2 siung bwng putih haluskan

3 kotak es batu uk. cetakan es

Yuuk Masak:

Blender ikan dan bumbu, tambahkan tepung dan es batu sampai tercampur rata dan es batu hancur,

Masukkan daun bawang, tapioka  dan santan, aduk rata.

Karena adonan sangat lembek, bentuk adonan dengan plastik atau piping bag,

Goreng diminyak panas sampai kuning kecoklatan.

Otak-Otak Ikan enak dinikmati hangat-hangat dengan cocolan saus botolan atau kuah cuko

Happy Cooking and eating ^-^