Khoya Homemade

Milk Curd

Bahan :

3 cups, Susu segar

1 bh, Lemon, admbil airnya

Yuuk Masak :

Didihkan susu dengan menggunakan panci tebal.

Kecilkan api dan teruskan memasak susu sampai mendidih.

Aduk terus jangan sampai susu mengental di dasar panci.

Saat susu menjadi kental, aduk agak cepat.

Setelah kekentalannya berkurang, susu akan berubah menjadi khoya, agak mengering dan bergumpal.

Matikan api, biarkan dingin, simpan dalam lemari pendingin.

Homemade Khoya ini bisa digunakan dalam jangka waktu 2 minggu.

Note :

Jika menginginkan khoya dengan tekstur menggumpal, tambahkan lemon jus sesaat setelah susu mendidih, sehingga susu akan menggumpal. Dan lanjutkan dengan proses seperti diatas.

Happy cooking and eating ^_^

Gajar Ka Halwa

Bahan :

1/2 kg, Wortel, cuci bersih, parut kasar

6 sdm, Desi ghee (bisa diganti dengan minyak samin)

3 cup, Susu full cream

1 cup, Khoya (milk curd)... *resep homemade khoya bisa dilihat disini*
2-3 bh, Cardamom pod, keluarkan bijinya tumbuk halus

1/2 cup, Kacang almond, Kismis dan irisan kelapa kering

Yuuk Masak :

Panaskan wajan dan desi ghee, tambahkan parutan wortel, aduk hingga berubah warna dan lembut kira-kira 5 menit.

Tambahkan susu fullcream, cardamom halus, aduk rata.

Kecilkan api, masak kira-kira 20 menit sampai susu meresap bersama parutan wortel.

Setelah susu dan pautan wortel tercampur rata, tambahkan khoya, aduk perlahan beberapa saat.

Biarkan cairan yang tersisa agak sedikit mengering (biarkan agak sedikit jucy).

Matikan api, taburi dengan khoya dan campuran kacang serta irisan kelapa kering. 

Gajar Halwa siap dinikmati sebagai camilan keluarga, enak dinikmati hangat pada musim dingin. 

Happy cooking and eating ^_^

Keripik Kentang Balado

Bahan :

1 kg, Kentang, bersihkan kupas, iris tipis, tiriskan

2 sdm, Air jeruk nipis (lbh bagus dengan 4 lbr daun jeruk)

4 sdm, Air asam jawa

8 sdm, Minyak goreng

Bumbu Halus:
10 bh, Cabe merah besar (saya pakai cabe merah kering)

5 siung, bawang putih

1/2 sdm, Garam

1 sdm, Gula Pasir

Yuuk Masak :

Goreng kering kentang yang sudah ditiriskan, sisihkan.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

Tambahkan air jeruk dan air asam, aduk rata hingga matang.

Matikan api dan biarkan agak dingin.

Masukkan kentang goreng, aduk rata.

Dinginkan beberapa saat. 

Lalu masukkan kedalam toples tutup rapat.

Keripik kentang balado siap disajikan sebagai Camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^

Tomato Cheese Pizza

(No Yeast)

Bahan :



Bahan dasar kulit pizza:

1 1/2 cup, Terigu
1/2 sdt Garam
1 sdm Baking powser
1/2 cup Air hangat
3 sdm Minyak zaitun

Isian / topping :

Keju Cheddar, secukupnya
Keju mozarella, secukupnya
Bawang bombay, iris tipis
Tomat, iris tipis
Buah zaitun hitam, secukupnya
YuukMasak  :

Panaskan oven 205 dercel.

Olesi loyang dengan minyak zaitun

Lalu taburi sedikit terigu, sisihkan

Di atas permukaan meja yg bersih atau di dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, garam, baking powder dan sisa minyak zaitun, uleni dengan menuangkan air sedikit demi sedikit sampai kalis dan licin.

Bentuk menjadi bola adonan

Dan gilas dengan gilingan kue (rolling pin).

Sesuai dengan ketebalan yang dinginkan dan besarnya ukuran loyang.

Masukkan ke dalam loyang.

Tambahkan keju cheddar .

Lalu irisan tomat

Tambahkan dengan irisan Bawang bombay.

Masukkan buah zaitun.

Tambahkan keju mozarella.

Lalu beri sedikit minyak zaitun kalau suka.

Pizza dengan topping yg disuka siap di panggang.

Panggang didalam oven kira-kira 20 menit sampai kuning kecoklatan dan keju berbuih atau sampai kematangan yg dinginkan.

Pizza hangat enak dinikmati kapan saja.

Happy cooking & eating ^-^ 

Pakistani Mango Pickle

 Acar Mangga ala Pakistan

Bahan :

1 kg, Mangga muda, bersihkan, buang bijinya dan potong kecil-kecil

1 sdm, Biji Adas (Fennel seed = Saunf)

1 sdm, Jinten (Cumin = Zeera)

1 sdm, Black Seed = Habatusauda = Kalonji

Garam, secukupnya

1/2 sdt, Kunyit bubuk

100 ml, Cuka Apel

25 ml, Air jeruk lemon

Yuuk masak :

Campur semua bahan jadi satu.

Aduk rata, cicipi, tambahkan bumbu jika ada yg kurang.

Taruh di toples kaca, tutup rapat.

Simpan selama 2-3 hari dalam suhu ruangan.

Cicipi, jika daging mangga lunak, acar sudah bisa dinikmati.

Jika agak keras, bisa disimpan 1-2 hari lagi.

Acar Mangga enak dinikmati kapan saja.

Happy cooking and eating ^_^

Apple Cake

                                                                                                                                                                                                      

Bahan :

6 bh, Apel merah

1 sdm, Kayu manis bubuk

5 sdm, Gula pasir

Ayak :
2 3/4 cups, Terigu

1 sdm, Baking powder

1 sdt, Garam

Kocok jadi satu :

1 cup, Minyak sayur

2 cups, Gula pasir

1/4 cup, Orange Jus

2 1/2 sdt, Vanilla ekstrak

4 butir, Telur ayam

1 cup, Kacang almond (optional), tumbuk kasar

Yuuk Masak:

Panaskan oven 177 dercel.

Olesi loyang tulban uk.besar dengan mentega dan sedikit terigu, sisihkan.

Cuci bersih apel, kupas kulitnya, buang bijinya, potong-potong kecil.

Taburi dengan bubuk kayumanis dan gula apsir, aduk rata, sisihkan.

Aduk rata campuran terigu, baking powder dan garam didalam mangkuk besar.

Di mangkuk terpisah, aduk jadi satu minyak sayur, gula pasir, vanilla dan orange jus.

Tuang  adonan cair gula ke dalam campuran terigu, aduk rata.

Tambahkan telur sekaligus.

Aduk rata sampai dasar mangku untuk memastikan semua adonan tercampur rata.

Tuang setengah adonan kedalam loyang.

Taburkan setengah adonan apel.

Tutup kembali dengan adonan terigu.

Dan tutup dengan sisa adonan apel.

Taburi dengan kacang almond yang sudah ditumbuk kasar.

Panggang kurang lebih 1 1/2 jam.

Atau sampai matang merata.

Apel cake enak dinikmati panas ataupun dingin sebagai Camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^

Gimbal Udang

Indonesian Veggies and Prawn Fritter

Bahan :

100 gram Tauge, buang akarnya
2 bh, Wortel, potong korek api
1 btg, Daun bawang, potong tipis
Udang kupas, secukupnya, sesuai adonan
100 gram Terigu
2 butir Telur ayam
½ sdt, Garam
¼ sdt, Merica
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
2 buah Bawang merah

2 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar

Yuuk Masak :

Campur terigu, bumbu halus, garam, merica dan telur.
Aduk sambil tuangi air sedikit demi sedikit supaya adonan tidak menggumpal.
Masukkan sayuran, aduk rata.
Panaskan minyak, celupkan sendok sayur cekung sampai panas lalu keluarkan dari minyak.
Taruh adonan ke dalam sendok sayur, tambahkan 1-2 buah udang diatasnya, lalu celupkan kembali sendok sayur ke dalam minyak panas dan tunggu sampai adonan terlepas dari sendok.

Goreng sampai kuning kecoklatan dan matang, sajikan dengan saus sambal, saus kacang atau cabe rawit.

Happy cooking & eating ^-^

Chicken Qorma

Bahan :

1/2 kg, Daging Ayam, potong-potong sesuai selera

1 bh, Bawang bombay, uk.sedang cincang halus

2-3 siung, Bawang putih, haluskan

1/2 sdt, Garam

1/2 sdt, Cabe kering bubuk

1/2 sdt, Ketumbar, tumbuk kasar

1/2 sdt, Jinten

1/2 cup, Tomat cincang

4 cm, Kayu manis

10 bh, Cengkeh

10 bh, Kapulaga (hitam dan hijau)

1/2 cup, Yoghurt plain

2-3 sdm, Daun ketumbar cincang, untuk taburan

Air hangat, secukupnya

Minyak sayur, secukupnya, untuk menumis

Yuuk Masak :

Di wajan besar, panaskan minyak sayur dengan apis edang

Masukkan kayumanis, cengkeh dan kapulaga, tumis kira-kira 3 menit.

Lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata sampai harum dan layu.

Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan masak kira-kira 10 menit sampai daging berubah warna.

Tambahkan garam, cabe kering, ketumbar dan jinten.

Masukkan juga, tomat cincang dan air hangat, aduk rata diamkan kira-kira 10 menit.

Lalu masukkan yoghurt, aduk rata, kecilkan api, tutup kira-kira 10-15 menit.

Cicipi, tambahkan jika ada bumbu yang kurang, angkat.

Beri taburan daun ketumbar sebelum di hidangkan.

Happy cooking and eating ^_^

Chicken Wonton Soup

Bahan:

Wonton :

1/4 kg, Ayam cincang

2 batang, Daun bawang, atau Daun Kucai secukupnya, cincang halus

3-4 cm, Jahe segar, haluskan

7-8 siung, bawang putih, haluskan

1/2 sdt, garam

1 sdm, Minyak Cabe

Kulit Wonton,  secukupnya sampai adonan habis (bisa beli jadi di spm or membuat sendiri jauh lebih bagus, resep kulit  bisa dilihat di Kulit Gyoza

Kuah:

Bawang bombay uk.kecil cincang kasar

1 siung bwg putih, cincang halus

Garam dan Lada secukupnya

1 sdm Minyak wijen, untuk menumis

Air kaldu ayam 1 ltr atau seperlunya

Daging ayam, iris tipis2

Daun ketumbar/seledri untuk taburan

Masak Yuuk :

Wonton :

Campur ayam cincang, daun bawang/kucai, jahe halus, bawang putih halus, garam dan minyak cabe/chilli oil.

Aduk rata sampai benar2 tercampur rata, cicipi, tambahkan yg kurang . Sisihkan.

Siapkan kulit wonton, taburi sedikit terigu supaya tidak saling merekat.

Ambil 1 lembar kulit, tambahkan 1 sdm isian ayam cincang.

Olesi seluruh pinggiran kulit dengan air, lalu lipat-lipat ujung nya seperti melipat kipas kertas, taruh di permukaan bertabur terigu supaya tidak lengket.

Lakukan sampai adonan dan kulit habis

Letakkan di tray steel lalu taruh didalam kukusan/dandang yg sudah mendidih airnya, kecilkan api sedang lalu kukus wonton sampai matang (kulit akan menjadi clear atau tembus pandang)

Kuah:

Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum, tambahkan bawang bombay, tumis sampai layu, masukkan daging ayam iris aduk sampai berubah warna, tambahkan garam dan lada lalu air kaldu cicipi, biarkan sampai mendidih, angkat.

Penyelesaian:

Letakkan beberapa wonton di mangkuk, siram dengan kuah dan taburi daun ketumbar iris....

Chicken wonton soup enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^