Gimbal Udang

Indonesian Veggies and Prawn Fritter

Bahan :

100 gram Tauge, buang akarnya
2 bh, Wortel, potong korek api
1 btg, Daun bawang, potong tipis
Udang kupas, secukupnya, sesuai adonan
100 gram Terigu
2 butir Telur ayam
½ sdt, Garam
¼ sdt, Merica
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
2 buah Bawang merah

2 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar

Yuuk Masak :

Campur terigu, bumbu halus, garam, merica dan telur.
Aduk sambil tuangi air sedikit demi sedikit supaya adonan tidak menggumpal.
Masukkan sayuran, aduk rata.
Panaskan minyak, celupkan sendok sayur cekung sampai panas lalu keluarkan dari minyak.
Taruh adonan ke dalam sendok sayur, tambahkan 1-2 buah udang diatasnya, lalu celupkan kembali sendok sayur ke dalam minyak panas dan tunggu sampai adonan terlepas dari sendok.

Goreng sampai kuning kecoklatan dan matang, sajikan dengan saus sambal, saus kacang atau cabe rawit.

Happy cooking & eating ^-^

Chicken Qorma

Bahan :

1/2 kg, Daging Ayam, potong-potong sesuai selera

1 bh, Bawang bombay, uk.sedang cincang halus

2-3 siung, Bawang putih, haluskan

1/2 sdt, Garam

1/2 sdt, Cabe kering bubuk

1/2 sdt, Ketumbar, tumbuk kasar

1/2 sdt, Jinten

1/2 cup, Tomat cincang

4 cm, Kayu manis

10 bh, Cengkeh

10 bh, Kapulaga (hitam dan hijau)

1/2 cup, Yoghurt plain

2-3 sdm, Daun ketumbar cincang, untuk taburan

Air hangat, secukupnya

Minyak sayur, secukupnya, untuk menumis

Yuuk Masak :

Di wajan besar, panaskan minyak sayur dengan apis edang

Masukkan kayumanis, cengkeh dan kapulaga, tumis kira-kira 3 menit.

Lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata sampai harum dan layu.

Masukkan potongan daging ayam, aduk rata dan masak kira-kira 10 menit sampai daging berubah warna.

Tambahkan garam, cabe kering, ketumbar dan jinten.

Masukkan juga, tomat cincang dan air hangat, aduk rata diamkan kira-kira 10 menit.

Lalu masukkan yoghurt, aduk rata, kecilkan api, tutup kira-kira 10-15 menit.

Cicipi, tambahkan jika ada bumbu yang kurang, angkat.

Beri taburan daun ketumbar sebelum di hidangkan.

Happy cooking and eating ^_^

Chicken Wonton Soup

Bahan:

Wonton :

1/4 kg, Ayam cincang

2 batang, Daun bawang, atau Daun Kucai secukupnya, cincang halus

3-4 cm, Jahe segar, haluskan

7-8 siung, bawang putih, haluskan

1/2 sdt, garam

1 sdm, Minyak Cabe

Kulit Wonton,  secukupnya sampai adonan habis (bisa beli jadi di spm or membuat sendiri jauh lebih bagus, resep kulit  bisa dilihat di Kulit Gyoza

Kuah:

Bawang bombay uk.kecil cincang kasar

1 siung bwg putih, cincang halus

Garam dan Lada secukupnya

1 sdm Minyak wijen, untuk menumis

Air kaldu ayam 1 ltr atau seperlunya

Daging ayam, iris tipis2

Daun ketumbar/seledri untuk taburan

Masak Yuuk :

Wonton :

Campur ayam cincang, daun bawang/kucai, jahe halus, bawang putih halus, garam dan minyak cabe/chilli oil.

Aduk rata sampai benar2 tercampur rata, cicipi, tambahkan yg kurang . Sisihkan.

Siapkan kulit wonton, taburi sedikit terigu supaya tidak saling merekat.

Ambil 1 lembar kulit, tambahkan 1 sdm isian ayam cincang.

Olesi seluruh pinggiran kulit dengan air, lalu lipat-lipat ujung nya seperti melipat kipas kertas, taruh di permukaan bertabur terigu supaya tidak lengket.

Lakukan sampai adonan dan kulit habis

Letakkan di tray steel lalu taruh didalam kukusan/dandang yg sudah mendidih airnya, kecilkan api sedang lalu kukus wonton sampai matang (kulit akan menjadi clear atau tembus pandang)

Kuah:

Tumis bawang putih dengan minyak wijen sampai harum, tambahkan bawang bombay, tumis sampai layu, masukkan daging ayam iris aduk sampai berubah warna, tambahkan garam dan lada lalu air kaldu cicipi, biarkan sampai mendidih, angkat.

Penyelesaian:

Letakkan beberapa wonton di mangkuk, siram dengan kuah dan taburi daun ketumbar iris....

Chicken wonton soup enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Talas Panggang Keju

Bahan :

250 gram, Talas

1 sdm, Margarin

50 gram, Keju cheddar, parut

1 sdm, Daun ketumbar cincang

Yuuk Masak :

Bersihkan talas.

Kupas kulitnya.

Parut kasar.

Aduk Margarin dengan talas yang sudah diparut, tambahkan lada dan garam secukupnya.

Olesi loyang dengan sedikit margarin dan lapisi dengan kertas roti.

Letakkan parutan talas yg sudah diaduk dengan mentega dan bumbu.

Taburi dengan keju parut.

Taburi juga dengan daun ketumbar cincang.

Panggang dalam oven dengan suhu 180 dercel selama 30 menit atau hingga matang.

Angkat, dinginkan dan sajikan dengan saus botolan jika suka.

Happy cooking and eating ^_^

Bakso Ayam Renyah

(Crispy Chicken Meatballs)

Bakso ayam ini rasanya renyah karena ada tambahan serutan lobak. Rasanya lebih gurih lembut dan bisa disajikan sebagai sup yang segar. Makin asyik dinikmati panas-panas dengan tambahan saus cabai dan sayuran. Mari dicoba...

Bahan:

Bakso:
1/2 kg, Daging ayam cincang
4 siung, Bawang putih, haluskan
1 btg uk.sedang,  Lobak, parut
1 sdt, Minyak wijen
4 sdm, Tepung terigu
2 sdm, Tepung kanji
2 bh, Kuning telur
1 sdt, Merica bubuk
2 sdt, Garam

Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, potong kasar
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

1 1/2 ml, Kaldu ayam (rebus air dan tulang ayam)

Pelengkap:
Sawi Hijau, potong-potong, rebus
Lobak bulat, kupas, potong dua, rebus

Masak Yuuk :

Dimangkuk besar campur semua bahan bakso hingga rata.

Aduk semua bahan hingga rata, cicipi.

Didihkan air secukupnya dalam panci. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
Masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga mengapung. Tiriskan.

Kuah:

Diwajan terpisah, lelehkan mentega tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
Tambahkan lada, garam aduk, cicipi.

Masukan kaldu dan daun bawang iris.

Didihkan. Angkat.

Taruh bakso dan Pelengkapnya dalam mangkuk. Tuangi Kuahnya, bakso ayam renyah enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^-^

Tortilla Chips (Kripik Jagung)

Bahan :

Tortilla
1 cup, Tepung jagung/Maize/Makai ki atta
1 sdt, Oregano seed/Ajwain
1 sdt, Jinten/Carrom seed/Zeera
Air hangat, secukupnya
Garam secukupnya

Masak Yuuk :

Campur semua aduk rata, tuangi air hangat sedikit demi sedikit, jangan terlalu lembek. 

Uleni sampai lembut dan kalis., tambahkan air jika perlu.

Buat adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.

Beri alas plastik.

Gilas perlahan di dalam plastik supaya tidak pecah, karena tepung ini sangat mudah hancur.

Letakkan di atas wajan ceper dengan api sedang, perlahan dan bolak balik sampai adonan menyatu dan tidak hancur.

Ulangi terus sampai adonan bulat habis dan adonan ceper siap di potong-potong sebelum di goreng.

Potong-potong adonan ceper sesuai ukuran yang diinginkan.

                                          Bagi 2

                                         Bagi 4

                                          Bagi 8

Goreng di minyak banyak dan panas sampai kuning kecoklatan, Tortilla Chips untuk camilan enak di cocol dengan saus Salsa *resep dibawah ini*

Happy cooking and eating ^-^

Homemade Salsa Sauce

Bahan :

10  bh, Tomat, kupas potong-potong

1 bh, Paprika, buang tengahnya, cincang halus

5 bh, Bawang bombay uk.sedang, kupas cincang halus

10 siung, Bawang putih, cincang halus

2-3 bh, Cabe rawit, iris halus

Daun ketumbar, secukupnya, cincang halus

1-2 sdm, Cuka / Air jeruk

1/2 sdt, Lada bubuk

1 sdt, Gula pasir

1 sdt, Garam

Campur semua bahan diatas ke dalam blender atau food processor kurang lebih 1-2 menit sampai tercampur rata. Kalau kurang suka terlalu halus, bisa sekedarnya saja sampai tercampur.

Home made salsa enak dinikmati sebagai cocolan untuk Tortilla chips, camilan sehat dan mudah dibuat.

Happy cooking and eating ^-^

Kulit Gyoza

Bahan (kira2 untuk 12 lembar):

1/2 cup, Terigu

1/4 cup, Air hangat atau secukupnya

1/2 sdt, garam

Yuuk Masak :

Campur terigu dan garam.

Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.

 

Bentuk bola2 sebesar kelereng lalu gilas dengan rolling pin sampai tipis dan berbentuk bulat. Kalau belum bisa membuat bentuk bulat, bisa dipotong dengan pisau pastry bentuk bulat.

Kulit gyoza siap digunakan dan bisa disimpan di freezer untuk beberapa waktu.

Saya kurang suka pakai kulit beku, lebih enak rasanya dengan kulit fresh walaupun pada saat melipat agak susah karena lembut dan lentur.

Happy cooking and eating ^-^

Kulit Tortilla

Kalau mau praktis kulit Tortilla ini bisa di dapat di pasaran, tapi di Pakistan mahal dan gak umum, jadinya saya bikin sendiri aja. Gak beda kok malah lebih irit dan ukurannya bisa disesuaikan dengan selera kita.



Bahan :

1 cup, Terigu
3/4 cup, Susu cair hangat, atau secukupnya
1 sdt, Minyak sayur
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Baking powder


Ngulenin Yuuk :

Campur terigu, minyak sayur, garam dan baking powder, tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Susunya jangan di tuang semua nanti kelembekan.

Setelah kalis, tutup dengan kain basah dan simpan disuhu ruangan kira-kira 15 menit.

Setelah 15 menit, bagi adonan menjadi 4 bagian atau sesuai ukuran yg anda inginkan.

Tutup lagi dengan kain kering dan diamkan selama 20 menit.

Setelah waktunya cukup, waktunya menggilas kulit tortilla dengan rolling pin, gilas bundar sesaui dengan ukuran yg diinginkan, buat 2 dengan ukuran yang sama karena 1 Quesadilla memerlukan 2 kulit Tortilla.

Diatas wajan datar olesi minyak sedikit tapi merata keseluruh permukaan wajan, letakkan     1 kulit tortilla, putar-putar dan balikkan beberapa kali sampai merata kematangannya, biasanya ada gelembung-gelembung udara yang muncul.

Kulit Tortilla siap diolah sesuai dengan masakan yang anda inginkan.


Happy cooking and eating ^-^