Manisan Mangga ala Pakistan

Aam Ka Murraba

(Sweet Mango Preserve)

Bahan2 :

1 kg, Mangga mengkel

2 sdt, garam, atau sesuai selera

1 kg, Gula pasir

3-4 bh, kapulaga hijau, geprek

Air secukupnya

Yuuk Masak :

Cuci mangga, kupas bersih jangan sampai ada kulit hijau tersisa, lalu rendam dalam air selama kurleb 12 jam, tiriskan.

Potong-potong mangga dengan ukuran sedang, kerat-kerat dengan menggunakan garpu.

Rendam potongan mangga ke dalam air garam selama 12 jam, banyaknya air kira-kira menutupi seluruh permukaan mangga.

Keluarkan mangga dari air garam, cuci bersih 2 kali taruh disaringan untuk mengeluarkan air yang tersisa.

Didihkan air didalam panci (cukup untuk menenggelamkan potongan mangga), setelah air mendidih masukkan potongan mangga.

Biarkan terus mendidih sampai kira-kira 5 menit. Angkat dan tiriskan airnya.

Masak gula dengan api kecil-sedang didalam wajan, buat sampai agak mengental lalu masukkan kapulaga hijau aduk perlahan.

Masukkan potongan mangga, masak di api kecil-sedang kira-kira 15 menit sampai adonan gula berambut dan menyatu dengan potongan mangga.

Matikan api dan dinginkan, simpan dalam wadah gelas atau plastic. Manisan mangga bisa disimpan kurleb 1 tahun.

Happy cooking and eating ^_^

Cap Cay Goreng

Bahan2:

3 bh, Wortel, diiris miring

50 gram jagung putren, diiris miring

3-4 lbr,  Daun Kol, dipotong kasar

4-5  lembar jamur kuping, direndam, dipotong-potong

5-6 bh, Jamur Champignon, iris-iris

3 bh, Paprika, buang bijinya potong-potong 1o bh,  bakso sapi, diiris tipis

1 buah bawang bombay, diiris panjang

3 siung bawang putih, dicincang kasar

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok makan kecap ikan

1/2 sdt, Garam

1/4 sst, Merica bubuk

1/2 sdt, Gula pasir

2 blok,  Kaldu ayam

1 sdm, Corn flour, , dilarutkan dengan 2 sendok makan air

1/2 sdt, Minyak wijen

300 ml air

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Yuuk Masak:

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

Masukkan  bakso, wortel, jagung putren, jamur kuping dan jamur champignon.

Tumis sampai layu.

Masukkan  saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.

Aduk rata.Tuang air.

Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan matang.

Masukkan minyak wijen. Aduk rata.

Cap Cay Goreng enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^_^

Mie Ongklok

Mie Ongklok tiba-tiba menjadi populer setelah beberapa blogger memuat ulasan mereka seputar "Festival Dieng", penasaran...dari beberapa waktu yang lalu pengen nyoba sampai akhirnya ada challenge dari Indonesian Food Blogger buat bulan ini, gak ad salahnya dicoba walaupun belum pernah tau gimana rasanya , lagipula bahan dan bumbunya mudah sekali didapat walaupun saya jauh di Pakistan, dan setelah matang rasanya oke juga seperti makan Kwetiau rebus dengan rasa manis gurih :-)

Resep ini saya dapat dari  http://kitabmasakan.com tapi sudah saya sesuaikan dengan selera saya.

Untuk 4 orang.

Bahan :

1 pack, Mie instant, rebus matang  (saya pakai merk Kok* soalnya enak kenyal)

3 sdm, Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung, Bawang merah (saya pakai 1/2 bh uk.sedang Bawang bombay)

2 siung, Bawang putih

1/2 sdt. Merica butiran (saya pakai black pepper)

Garam secukupnya

Bahan isi :

100 gr, Daging sapi rebus, potong-potong

4 lbr, Daun kol, buang tulangnya, iris halus

1/2 ikat, Daun kucai iris kasar (saya pakai daun ketumbar, krn bkn musimnya daun kucai)

750 ml, Kaldu daging

3 sdm, Kecap manis (saya pakai 4 sdm)

1 sdm, Tepung kanji, larutkan dengan sedikit air (saya pakai corn flour)

Yuuk Masak :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan potongan daging rebus

Tambahkan kol iris

Masukkan kaldu daging, masak sampai mendidih

Tambahkan kecap manis

Masukkan mie rebus

Tambahkan larutan tepung kanji, aduk-aduk.

Angkat, taburi dengan daun kucai (daun ketumbar)

Mie Ongklok enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Es Rujak Serut

Bahan:

1/2 bongkah, Nanas, iris/parut kasar

2 buah, Timun, Kupas kulitnya, iris/parut kasar

2-3 buah, Mangga mengkal, iris/parut kasar

150 gram, Gula pasir, atau sesuaikan dengan selera anda 

Air secukupnya, untuk merebus dan kuah.

Bumbu Rujak:

5 buah cabai rawit merah

1/2 sendok teh terasi goreng

1 sendok makan asam jawa

3/4 sendok teh garam

2 sendok makan air jeruk nipis

Yuuk Masak:

Didihkan air.
Masukkan bumbu rujak. Rebus sampai harum.

Masukkan gula pasir. Aduk sampai larut. Angkat.

Tambahkan nanas, mangga, dan ketimun. Aduk rata.

Masukkan air jeruk nipis. Dinginkan.

Sajikan dengan es batu.

Resep dari sajiansedap, selamat mencoba.

Happy cooking and eating ^_^

Oseng Pedas Tempe Kecap

(Spicy Tempeh Stir Sweet Soy Sauce)

Bahan :

1 papan Tempe (atau sesuai kebutuhan), iris kotak sesuai selera

5 buah, Cabe hijau, iris serong

2-3 buah, cabe rawit, iris serong (kalau suka pedes bisa di tambah)

1 buah, Bawang bombay, ukuran kecil, iris tipis

4 siung, Bawang putih,  memarkan, iris tipis

1 buah, Tomat uk.sedang, kupas kulitnya, iris halus

1 lbr, Daun salam

1 cm, lengkuas, memarkan

4-5 sdm, Kecap manis

Garam, Secukupnya

Air, secukupnya

Minyak untuk menumis

Yuuk Masak :

Panaskan wajan dengan api sedang

Tuangkan minyak sayur, setelah sedikit berasap masukkan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu

Tambahkan irisan bawang putih aduk layu

Masukkan irisan cabe dan tomat, aduk layu,

Beri sedikit air, biarkan tutup kira-kira2 menit.

Tambahkan irisan tempe, aduk

Masukkan kecap manis, aduk rata biarkan agak empuk

Tambahkan kecap manis, dan air, aduk

Masukkan daun salam dan lengkuas, tutup wajan dan kecilkan api

Diamkan sampai semua bumbu dan kecap meresap ke dalam tempe dan airnya mendidih

Cicipi jika ada yang kurang, angkat, beri irisan cabe rawit sebelum disajikan.

Oseng Pedas  Tempe kecap enak dinikmati dengan nasi putih dan kerupuk sebagai pelengkap.

Happy cooking and eating ^_^

Homemade Cream Cheese

 Krim Keju Buatan Sendiri

Krim Keju (Cream Cheese) diperlukan untuk membuat hiasan kue atau sekedar olesan roti untuk sarapan anda sekeluarga. Di tempat saya tinggal ada beberapa merk tertentu dan mahal untuk ukuran kantong saya (^_*). Jadi saya putuskan untuk membuat sendiri disamping mudah, murah dan lebih sehat tentunya...yuuk dicoba... 

Bahan dan Alat yang diperlukan :

1 liter, Yoghurt plain - buat sendiri atau beli jadi dengan susu rendah lemak atau susu murni, tergantung selera anda.

Kain blacu (kain muslin)

Saringan

Mangkok tinggi (sesuaikan dengan ukuran saringan)

Yuuk ke Dapur :

Letakkan saringan diatas mangkok

Alasi kain blacu bersih diatas saringan

Tuang yoghurt plain diatas kain blacu

Pastikan yoghurt tidak bocor keluar dari kain

Tutup seluruh permukaan dengan rapi dan beri piring diatasnya (tambahkan pemberat juga boleh). Simpan di lemari es kira-kira 5-6 jam, kalau mau krim yang agak kental biarkan beberapa jam lebih lama.

Pastikan mangkuk yang digunakan lebih tinggi

Sehingga air yang menetes tidak terserap lagi melalui dasar saringan.

Keluarkan saringan dan mangkok dari lemari pendingin

Keluarkan krim keju dari kain blacu.

Letakkan dalam toples kaca dan simpan di lemari es sebelum digunakan, krim keju bisa bertahan kira-kira 2-3 hari.

Krim keju (cream cheese), siap digunakan sebagai olesan kue (frosting) atau sebagai olesan roti sarapan anda dengan menambahkan selai aneka rasa atau beri irisan daun kucai/daun bawang, segar dan sehat.  

Note :  

Jika menggunakan yoghurt siap pakai pastikan lihat tanggal kadaluwarsanya karena ini berlaku juga untuk lama nya krim keju bias disimpan.

Saya sarankan untuk membuat yoghurt sendiri (resep bisa lihat disini), disamping sangat mudah juga terjaga kesehatannya karena tanpa bahan pengawet.

Happy cooking and eating ^_^

Mie Godog Jawa

Bahan:

200 gram, Mie lidi atau Mie kuning instan, rebus tiriskan

100 gram, Daging ayam rebus, suwir-suwir 

1/2 ltr, Air kaldu ayam (dari rebusan ayam suwir)

1 butir, Telur ayam (biasanya telur bebek)

3-4 lembar, Kol, iris tipis

1 btg, Daun bawang, iris kasar

1 blok, kaldu ayam (siap beli)

1 bh, Tomat uk.kecil, potong 4

2 sdm, Minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus :

3 siung Bawang putih, 2 butir Kemiri, 1/2 sdt Lada bulat, 2 sdt Garam

Pelengkap :

Bawang goreng, Krupuk kanji, Kekian (potong-potong), Acar timun

Yuuk Masak :

Tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan ayam suwir,aduk rata.

Tuangi air kaldu, didihkan dan pecahkan telur

Aduk perlahan biarkan telur matang

Masukkan mie rebus, aduk

Tambahkan kol dan daun bawang didihkan hingga sayuran layu

Masukkan tomat iris

 Tambahkan kaldu blok, aduk rata

Kecilkan api, cicipi, angkat.

Penyajian :

Tuang dimangkok saji dan beri pelengkapnya (bawang goreng, kekian, acar timun dan krupuk kanji)

Mie Godog Jawa enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Tumis Daun Dandelion

Bahan :

Daun Dandelion (Randa Tapak), secukupnya, bersihkan

50 gram, Jamur kuping (kalau kering, rendam air hangat), iris kasar

100 gram, Udang, bersihkan punggungnya

75 gram, Jagung muda (baby corn),  potong-potong

3-4 siung, bawang putih, geprek, iris halus

Garam dan Lada bubuk, secukupnya

2 sdm, Minyak, untuk menumis

Yuuk Masak :

Tumis bawang putih sampai harum

Masukkan udang, jamur dan baby corn, aduk sampai udang berubah warna.

Tutup sebentar sampai jagung dan jamur matang.

Tambahkan garam dan lada.

Masukkan daun dandelion, aduk sampai daun berubah warna dan matang (jangan terlalu hijau kehitaman), cicipi.

Angkat dan siap disajikan dengan nasi putih dan lauk pauk lainnya.

Happy cooking and eating ^_^