Wajik Ketan

Bahan2:

1 kg ketan putih

1 gelas santan...gelas uk.300ml

1 gelas gula merah sisir

1 gelas gula pasir

Garam secukupnya

1 helai pandan ikat...ak pk vanily gak dpt pandan soale

Yuuk masak:

Cuci ketan sampai bersih dan rendam 1 jam, Kukus 1/2 matang lalu siram dgn air panas, kukus lg sa,pai matang.

Jerang santan, gula merah, gula pasir, pandan dan garam diatas api sedang, sampai kenta dan berambut...lalu masukan ketan kukus tadi....

Aduk rata sampai ketan dan gula merekat dan kering.

Tuang di dlm loyang yg dialasi daun atau plastik yg sudah diolesi minyak.

Ratakan dgn ketebalan yg diinginkan, setelah dingin potong2 sesuai selera.

Wajik ketan enak dinikmati hangat ataupun dingin.

Happy cooking and eating ^-^

Chilli Oil (La-Yu)

*for Gyoza dipping*

Bahan :

1 bh, Bawang bombay, cincang halus
3 siung, Bawang putih, cincang halus
1 sdt, Garam
50 gram, Cabe merah kering
1/2 cup, Minyak wijen

Masak Yuuk :

Blender jadi satu bawang bombay, bawang putih, garam dan cabe merah kering.

Masukkan kedalam tabung kaca atau kaleng.

Panaskan minyak wijen dalam wajan sampai keluar asapnya dan matikan api. Diamkan beberapa saat tapi jangan sampai dingin.

Lalu campurkan minyak wijen panas bersama gilingan cabe di dalam tabung, aduk rata, cicipi, jangan ditutup panas, biarkan sampai dingin lalu tutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Minyak cabai bisa digunakan untuk dipping gyoza atau apapun yang anda suka.

Happy cooking and eating ^-^

Fried Egg, Cheese and Vegetable Sandwich

 Bahan :

8 lembar, Roti tawar uk.sedang, potong sisi-sisinya

Mix sayuran cincang/iris tipis, secukupnya (paprika, wortel, bawang Bombay)

1 butir, Telur, kocok lepas

Keju, Mozarella atau Cheddar, secukupnya

Garam, secukupnya

Lada bubuk, secukupnya

Minyak sayur, secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Saus :

1 sdt, Mustard

1 sdt, Saus sambal

1 sdt, Mayonaise

Olesan :

2 sdm, Terigu

1/2 cup, Susu caie atau secukupnya

1 butir, Telur

Yuuk Masak :

Tumis mix sayuran dengan minyak sedikit sampai layu.

Masukkan kocokan telur, aduk rata, angkat.

Tambahkan saus sambal, mustard dan mayonnaise.

Aduk rata dengan tumisan sayuran, tambahkan garam dan lada bubuk, cicipi.

Dimangkok terpisah, campur terigu dan susu, aduk .

Lalu masukkan telur, aduk rata sampai halus dan licin.

Taruh 1 sdm adonan tumisan diatas roti tawar, lalu beri keju diatasnya. Adonan ditengah saja jangan sampai penuh nanti sewaktu ditutup akan meluber.

Tutup dengan lembaran roti, tekan supaya agak merekat.

Gulingkan rata di adonan terigu buat seluruh permukaan tertutup adonan dengan rata.

Dengan api sedang, panaskan wajan beri sedikit minyak sayur, lalu letakkan roti isi yang sudah dibaluri dengan adonan terigu.

Bolak balik perlahan sampai kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

Belah dua atau empat, sesuaikan dengan selera anda.

Fried Egg, Cheese and Vegetable Sandwich enak dinikmati hangat-hangat, untuk sarapan ataupun camilan di sore hari.

Happy cooking and eating ^_^

Oseng-Oseng Pedes Labu Air

Bahan :

3 bh, Labu Air uk.sedang (kira-kira  1/2 kg), kupas bersihkan, rendam air dingin

1 bh, Bawang uk,sedang, iris tipis

3-4 siung, Bawang putih, cincang

1 bh, Tomat uk.sedang, kupas, potong-potong

5-6 bh, Cabe rawit, iris serong

2 lbr, Daun salam

1/2 sdt, Terasi

Daun ketumbar, secukupnya

Garam, secukupnya

Lada bubuk, secukupnya

Minyak sayur, untuk menumis

Yuuk Masak :

Dengan parutan kentang,  parut labu air yang sudah dibersihkan, sisihkan

Diwajan dengan api sedang, tumis semua bumbu sampai harum dan layu, masukkan daun salam.

Tambahkan parutan labu air, aduk rata.

Kecil kan api tutup kira-kira 5 menit sampai labu air layu.Biarkan bumbu meresap, cicipi, angkat.

Oseng-Oseng Pedes Labu Air enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^_^

Bakwan Udang Rebon & Sayuran

Bahan :

Udang rebon, secukupnya
1 bh, Paprika uk.sedang, iris tipis
1 bh, Bawang bombay, iris tipis
Garam, secukupnya
Lada bubuk, secukupnya,
1 butir, Telur
Terigu, secukupnya
Air, secukupnya
Minyak sayur untuk menggoreng.

Yuuk Masak :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata lalu cicipi.
Panaskan minyak diwajan dengan api sedang, goreng adonan kira-kira 1 sdm sampai matang atau kuning kecoklatan.

Bakwan Udang Rebon & Sayuran enak dinikmati hangat-hangat sebagai lauk ataupun camilan.

Happy cooking and eating ^_^

CHANA DAAL & KADDU

(Yellow Split Pea & Gourd)

 Bahan :

1/4 kg Chanay ki dal (yello split pea)

1/2 kg Kaddu (sejenis labu air),kupas kulitnya, potong-potong

1/4 kg Tomat merah (tamater), buang kulitnya cincang
2 Bawang bombay (pyaz), cincang

2 sdt Cabe merah (surakh mirch) bubuk  

50 gm Asam jawa (imli)

1 sdm jinten (zeera)

10 buah Cabai hijau, cincang (hari mirch) 

1 sdm Bawang putih, haluskan (lasan)

1 sdm Jahe, haluskan (adrak)

1/2 sdt Kunyit bubuk (haldi)

1/2 sdt Daun mint bubuk (padina pisa)
2 cm Kayu manis (dalchini)

2 buah Kapulaga hitam (kala ilichi)

3 buah Kapulaga hijau (ilaichi)
2 sdt Gula merah halus (jaggery)

Daun Ketumbar, cincang halus (dhania)

Garam secukupnya (namag)

Minyak sayur secukupnya
Air sesuai yang dibutuhkan

Yuuk masak:  

Cuci dan potong-potong labu rendam di air, sisihkan

Cuci Chana kid al sampai bersih, rebus sampai matang dan airnya terserap habis, kalau masih agak keras bisa ditambahkan air dan masak sampai lunak, dinginkan.

Buat air asam dari campur asam jawa dengan secangkir air, sisihkan.

Dengan blender atau food processor masukkan chana yg sudah dingin, tambahkan air asam dan 2 gelas air, jangan sampai menjadi pasta, cukup sebagian hancur saja.

Di wajan panaskan minyak sayur kira-kira 4-5 sdm

Tumis bawang merah sampai harum tambahkan labu air yg sudah ditiriskan airnya, aduk rata.Tambahkan  Jahe dan bawang putih, aduk rata lalu tambahkan tomat cincang .

Tambahkan air kira-kira sampai menutupi labu, diamkan sampai tomat dan labu matang.

Setelah itu tambahkan chana ki dal yg sudah di blender dan sedikit air, aduk rata...*banyaknya air bisa disesuaikan dengan selera*

Biarkan mendidih, lalu masukkan cabai merah bubuk, kunyit bubuk, kapulaga hitam, kapulaga hijau, kayu manis dan jinten, aduk rata. Setelah itu tambahkan bubuk daun mint, bubuk gula merah dan cabai hijay cincang, aduk rata.

Kecilkan api dan idihkan sampai bumbu meresap dan matang, Chana ki dal dan Kaddu siap dihidangkan.  

Pada saat penyajian, taburi dengan daun ketumbar cincang. Masakan ini bisa dinikmati dengan nasi putih atau rooti gandum seperti kebanyakan negara2 sub-continent.

Happy cooking and eating ^-^

Kwetiau Siram

Bahan :

Isian nya silahkan disesuaikan dengan selera atau ketersediaan bahan-bahan.

300 gram, Kwetiau basah (kalau kering di rebus dulu sampai empuk)

1 butir, Telur, kocok lepas

100 gram, Daging sapi

5 buah, Bakso uk.sedang, iris tipis

1 bh, paprika uk.kecil, iris tipis

1 bh, Wortel, uk.sedang, iris tipis

Jamur kuping, secukupnya

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, iris tipis

3-4 siung, Bawang putih, cincang halus

1 sdm, Saus tiram

1 sdm, Minyak wijen

Garam, secukupnya

Gula pasir, secukupnya

Lada bubuk, secukupnya

2 sdm, Minyak sayur untuk menumis

1-2 sdm, Corn flour, campur dengan air jangan terlalu encer

Air secukupnya

Bawang goreng, secukupnya untuk taburan

Daun ketumbar (bisa dengan seledri atau daun bawang), secukupnya untuk taburan

Yuuk Masak :

Rebus kwetiau sampai empuk, angkat tiriskan.

Tambahkan minyak wijen, aduk.

Masukkan saus tiram, aduk rata. 

Sisihkan, sementara masak kuah siramannya.

Tumis bawang putih cincang dan irisan bawang bombay dengan minyak sayur sampai harum dan layu.

Masukkan daging sapi iris, aduk sampai matang dan berubah warna.

Masukkan irisan bakso, aduk rata.

Tambahkan paprika, aduk rata.

Tambahkan wortel, aduk rata.

Tambahkan jamur kuping, aduk rata.

Diamkan beberapa saat sampai sayuran agak layu.

Lalu beri air sesuai yang diinginkan, diamkan sampai mendidih.

Masukkan gula pasir, aduk.

Tambahkan garam, aduk.

Masukkan lada, aduk rata, cicipi jika ada yg kurang.

Tambahkan air jika kurang, lalu masukkan campuran corn flour dan air, aduk perlahan.

Lalu masukkan kocokan telur, jangan diaduk biarkan matang baru diaduk perlahan.

Kecilkan api, diamkan beberapa saat sampai bumbu meresap dan tercampur rata.

Letakkan kwetiau rebus yg sudah diberi minyak diatas piring/mangkok saji.

Siram dengan kuahnya, lalu taburi daun bawang dan daun ketumbar.

Kwetiau Siram enak dinikmati hangat-hangat dengan irisan cabe rawit atau sambel botol.

Happy cooking and eating ^_^