Batagor

Makanan yg satu ini selalu bikin ak kangen Jakarta tepatnya Jl.Sabang, ak selalu makan disini karena deket dari rumah dan enak pastinya. Sekarang jauuuhhhh diluar planet jadinya bikin sendiri deh... ^o^  

Bahan Batagor:
Kulit pangsit, secukupnya
Tahu segitiga, goreng
Minyak goreng

Bahan isi:
100 gram tepung sagu
80 gram ikan tenggiri, haluskan (saya pake ikan patin, secara jenis ikan terbatas disini)
50 ml air es, atau secukupnya
1 sdt,  Garam
Penyedap rasa, secukupnya
2 bh telur ayam, kocok lepas
1/4 sdt, gula pasir

Bahan pelengkap:
Jeruk limau *saya gak pake, gak ada soale*
Kecap manis, secukupnya 

Bahan sambal:
9 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
3 sendok makan gula merah
4 1/2 sendok teh garam
225 gram kacang tanah goreng
air secukupnya
1 1/2 sendok teh cuka


Masak Yuuk :

Batagor

Aduk bahan isi sampai kalis *saya tambahkan irisan daun ketumbar untuk dekorasi*

Sendokkan 1/2 bagian isi ke kulit pangsit, temukan ujung-ujungnyadi tengah.

Goreng sampai kering dan matang.

Lubangi tahu, sendokkan isi. Kukus 25 menit.

Goreng tahu sampai kecoklatan.

Sambal

Haluskan cabai merah, cabai rawit, gula, garam, dan kacang tanah.

Tambahkan air. Didihkan.

Masukkan cuka. Cicipi, aduk rata. Angkat.

Sajikan potongan batagor dengan sambal dan pelengkap.

Batagor sebaiknya baru digoreng saat akan disajikan supaya renyah dan enyakkk.

Happy cooking and eating ^-^

Tahu Gejrot

Bahan :

Tahu, secukupnya

Saus :

10 bh,  Cabe rawit, ulek

3 siung, Bawang putih, ulek

1 bh Bawang Bombay, iris halus

3 bh Cabe Merah, ulek

250 ml air

2 inch, Asem jawa

2-3 sdm Gula Jawa

Garam secukupnya

Masak Yuuk :

Goreng Tahu sampai matang, angkat tiriskan

Rebus semua bahan saus sampai mendidih, saring dan cicipi. Siram diatas tahu yang sudah di goreng.

Tahu gejrot enak dinikmati panas-panas. 

Happy cooking and eating ^-^



Anday ka Halwa (Halwa Telur)

Halwa adalah makanan manis yg terbuat dari tepung semolina (sooji) yg biasanya dinikmati waktu sarapan bersama teh susu dan roti dadar goreng, atau sebagai kudapan teman minum teh sore hari. Biasanya pada saat perayaan2 keagamaan makanan ini sangat mudah dijumpai, rasanya sangat manis dengan campuran kacang-kacangan dan tambahan telur ayam kalau suka. Membuatnya sangat mudah biasanya saya kurangi rasa manisnya.

Bahan :

1 cup, Tepung Semolina

3/4 cup, Gula pasir

1 cup, Air

1/2 sdt Pewarna kuning atau jingga

1/2 cup, Ghee (mentega)

3 bh, telur ayam, kocok lepas.

Kelapa kering (kopra), secukupnya, iris tipis

Kacang almond, secukupnya, tumbuk kasar

Kismis, secukupnya

Masak Yuuk :

Rebus air, gula dan pewarna sampai gula larut dan mendidih.

Sangrai tepung semolina dengan ghee/mentega sampai kuning kecoklatan.

Setelah air mendidih, tuang ke dalam tepung semolina sangrai, HATI-HATI jangan sampai muncrat karena adonan ini sangat panas. Aduk perlahan dan kecilkan api. 

Tuang telur yg sudah dikocok kedalam adonan tepung berair, aduk cepat dan merata. biarkan sampai  air habis dan adonan menggumpal matang. 

Taburi dengan irisan kopra, kacang almond dan kismis, aduk perlahan dan merata.

Halwa ka anday, enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^-^ 

Steam Brownies (Bolu Coklat Kukus)

Steam brownies atau bolu coklat kukus ini sangat mudah membuatnya dan tidak membutuhkan waktu lama. Saya suka menikmatinya dengan scoop vanilla ice cream, bolu yg hangat membuat ice cream meleleh dengan sempurna.....yummmmm

Bahan :

*Pergunakan cup uk.200ml*

1 1/4 cup, Terigu, ayak
1 cup, Coklat bubuk
1 cup, Gula pasir
1 cup, Susu Cair
1 cup, Minyak sayur
3 bh, Telur ayam uk.sedang, suhu ruangan, kocok lepas
1 sdt, Baking soda (pelembut)
1 sdt, Baking powder (pengembang)


Masak Yuuk :

Taruh dandang kukusan diatas api sedang dengan air sesuai batas.

Campur gula pasir, susu cair, minyak sayur dan coklat bubuk di dalam panci kecil, letakkan diatas kompor dengan api kecil. Aduk rata sampai butiran gula menjadi satu dan tidak tersisa, jangan sampai panas apalagi sampai mendidih. Angkat dinginkan.

Di mangkok besar, ayak terigu, baking soda dan baking powder. Tambahkan adonan coklat yg sudah dingin, aduk dengan blender sampai rata denga kecepatan sedang kira-kira 1 menit.

Lalu tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk rata sekali lagi dengan blender kira-kira 1 menit.

Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, kukus didalam dandang yg airnya sudah mendidih sampai matang kira-kira 30 menit atau masukkan lidi untuk mengetahui kematangan didalam nya.

Bungkus tutup dandang dengan serbet supaya airnya tidak menetes ke dalam adonan kue.

Tunggu kira-kira 3 menit untuk mengeluarkan brownies steam (bolu coklat kukus) dari loyangnya.

Brownies steam/Bolu kukus coklat dapat dinikmati dengan minuman panas ataupun dingin, atau taruh 1 scoop ice cream diatas bolu hangat.

Happy Cooking and Eating ^-^

Hotdog Isi Sayuran dan Telur

Hotdog / Sandwich praktis dibuat untuk sarapan, atau kapan saja kalau lagi malas masak heheh. Saya suka isian ini karena segar rasanya perpaduan dari sayuran dan saus yg asam manis. Silahkan dicoba resepnya gampang... 

Quantity nya bisa disesuaikan dengan keperluan.

Bahan :

Hotdog bun atau roti tawar

Lettuce, secukupnya, cincang kasar

Bawang bonbay, secukupnya, cincang halus

Tomat, secukupnya, kupas kulitnya, iris halus

Saus Cabai, secukupnya

Saus Mustard, secukupnya

Mayonaise plain, secukupnya

Telur dadar, secukupnya, cincang kasar.

Keju lembaran, sesuai kebutuhan

Garam dan lada bubuk, secukupnya

Yuuk Masak :

 Cincang lettuce, tomat dan bawang bombay.

Dadar telur sampai matang.

Cincang kasar telur yg sudah didadar.

Campur jadi satu semua sayuran, telur dadar dan saus.

Aduk rata, tambahkan garam dan lada bubuk, cicipi jika ada yg kurang.

Panaskan hotdog bun / roti tawar di atas wajan ceper.

Tambahkan secukupnya adonan isi diatas hotdog/roti tawar sampai tertutup rata.

Tambahkan potongan keju diatas adonan.

Lalu tambahkan lagi adonan isi diatas lembaran keju.

Tutup dengan hotdog/roti tawar kedua.

Hotdog/roti tawar isi siap dinikmati kapan saja baik hangat ataupun dingin.

Happy cooking and eating ^-^ 

Mie Ayam Jamur Pangsit Goreng

Mie Ayam Jamur Pangsit Goreng

Quantity silahkan disesuaikan dengan kebutuhan.

Bahan: 

1/4 kg Daging ayam boneles, potong kecil.

1/2 cup Jamur kancing, potong tipis.

1 sdm bawang putih halus

1 bh Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

2 sdm Jahe halus

1/2  sdt Cabe rawit halus

1/2 sdt Cabe merah halus

1/2 sdt Kunyit halus

1 lbr Daun salam

3 sdm Kecap manis

2 sdm kecap asin

3 sdm Minyak wijen

Gula, Garam secukupnya

Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Daun bawang iris, untuk taburan.

Air secukupnya.

Pangsit goreng, bisa membeli kulit jadi dan tinggal menggorengnya (kalau saya  harus buat sendiri dengan alasan higenis).

Mie kriting atau mie biasa bisa di beli spm, rebus matang, (saya membuat sendiri mie nya, secara disini bukan negara mie, jadi tidak ada mie yg bagus...heheh)

Masak Yuuk:

Tumis dengan minyak sayur, bawang merah sampai harum. 

Tambahkan bawang putih aduk sampai harum, lalu jahe aduk sampai lunak.

Tuangkan air sedikit supaya tercampur rata.

Lalu tambahkan cabe halus dan kunyit halus, aduk aduk.

Masukkan daging ayam, aduk sampai ayam berubah warna.

Tambahkan irisan jamur, aduk rata, lalukecap manis dan asin, lada, garam dan gula. Tuangkan minyak wijen, tambahkan air sedikit untuk mematangkan ayam dan jamur. Masukkan daun salam.

Kecilkan api dan tutup wajan, diamkan sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap dan ayam serta jamur berubah warna.

Jangan biarkan air sampai kering, harus ad kuah kecapnya nya karena untuk di aduk dengan mie rebusnya.

Cicipi dan tambahkan bumbu yg perlu, angkat.

Penyajian

Tuang 2-3 sdm Minyak sayur dan kuah dari ayam kecap.

Masukkan Mie rebus, aduk rata.

Tuangkan ayam kecap dengan kuah secukupnya.
Taburi daun bawang iris, letakkan pangsit goreng di tepi mangkok.

Mie ayam jamur pangsit goreng enak dinikmati hangat2.

Happy cooking and eating.

Nasi Tim Ayam Jamur Kecap

Nasi tim masuk ke Indonesia dibawa peranakan Cina pada jaman dulu dan sekarang sudah menjadi bagian dari kuliner Indonesia. Biasanya nasi tim menjadi pilihan makanan bagi yg sedang kurang enak badan tapi saat ini siapapun bisa menikmatinya dalam keadaan sakit ataupun sehat.

Karena keterbatasan waktu kali ini saya membuat Nasi Tim Ayam Jamur sedikit berbeda dengan cara yg umumnya dibuat di kukus di mangkok-mangkok kaleng, tapi saya cetak langsung di mangkok  sebelum dihidangkan.

Bahan - bahan :

Ayam Jamur 

1/2 kg, Daging ayam tanpa tulang, cuci bersih, potong kotak sesuai selera.

1/4 kg, Jamur kancing, iris tipis

4 siung, Bawang putih, tumbuk halus

2-3 cm, Jahe, haluskan

3 sdm, Kecap asin pekat

1 sdm, Saus tiram

2 sdm, Kecap manis

2 sdm, Minyak wijen,

3 sdm, Minyak zaitun, untuk menumis

Gula, Lada, Garam....sesuai selera

1 sdm, Tepung maizena (saya gak pake, kehabisan heheh)

1 sdm, Chinese five spice powder, bumbu ini bisa dibuat sendiri dgn campuran dari star anise (adas bintang), cengkeh, kayumanis, lada dan biji ada (fennel seed). Tumbuk halus lima macam rempah ini dengan quantity yg sama, misalnya masing 1 sdm.

Nasi Tim

2 cup, Beras, cuci bersih, rendam air dingin beberapa saat

2 cup, Kaldu ayam

2 cup, Air

1 sdm, Kecap asin

1 sdt, Gula pasir

2 sdm, Minyak wijen

1 cm, Jahe, haluskan

1 - 2 siung, Bawang putih, haluskan

Kuah

1/4 ltr, Kaldu ayam

1/4 ltr, Air

1 cm, jahe, haluskan

1 siung, bawang putih, haluskan

1 sdm, minyak zaitun, untuk menumis

Garam, lada dan gula pasir...sesuai selera

Daun bawang / Daun ketumbar, untuk taburan

Bawang Goreng, untuk taburan

Masak Yuuk :

Ayam Jamur

Aduk rata potongan ayam dengan kecap asin pekat, minyak wijen, gula dan tepung maizena. Sisihkan.

Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak zaitun sampai layu dan harum.

Tambahkan ayam yang sudah dilumuri bumbu dll, aduk rata.

Masukkan saus tiram, aduk rata.

Tambahkan kecap manis aduk rata sampai daging ayam lunak dan semua bumbu meresap.

Masukkan irisan jamur kancing, aduk perlahan, tutup wajan, kecilkan api dan biarkan bumbu meresap serta jamur menjadi lunak.

Setelah beberapa saat, tambahkan gula, garam, lada dan five spice powder, cicipi dan tambahkan jika ada yg kurang dengan selera anda. Saya suka rasa kecap asin dan bawang putih yang tajam. Aduk sekali lagi dan matikan api.

 Nasi Tim

Rebus tulang ayam untuk membuat kaldu, bisa juga menggunakan kaldu blok dengan menambahkan air panas.

Tumis jahe dan bawang putih dengan minyak wijen, sampai harum dan layu. Tambahkan kecap asin, gula pasir, kaldu ayam dan air. Aduk dan cicipi.

Biarkan air dan kaldu sampai mendidih lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan direndam air sebentar. Aduk rata, biarkan sampai air nya kering tp tidak habis. Kecilkan api, tutup panci tunggu sampai beras menjadi nasi dan sedikit lunak. 

Kuah

Tumis jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan kaldu ayam dan air. Didihkan.

Pada saat penyajian taburi dengan daun bawang/daun ketumbar dan bawang goreng.

Penyajian

Letakkan daun bawang iris di dasar mangkok, lalu taruh 3-4 sdm adonan Ayam Jamur Kecap, tutup dengan nasi tim sambil ditekan-tekan supaya padat sampai penuh ukuran mangkok. cetak diatas piring saji, Nasi Tim Ayam Jamur siap dinikmati hangat-hangat bersama kuah kaldunya.

Happy cooking and eating ^-^