Ceker Ayam Bumbu Tausi

Bahan :

500 gr, Ceker ayam bersihkan buang kulit dan kuku

1 bh, Star anise

1 sdm, Gula pasir

1 sdt, Minyak wijen

1 sdt, Cornflour, larutkan dengan 1 sdm air

1 1/2 sdm, Tauco hitam (bukan tauco seperti di Indonesia, terlalu asin dan rasanya kurang pas)

1 1/2 sdt, Garam

ANGKAK

2 sdt, Angkak, haluskan

2 1/2 ltr, Air untuk merebus

3 btg, Daun bawang, potong-potong

2 cm, Jahe, iris tipis

5 siung, Bawang putih, cincang kasar

1/2 sdt, Lada bubuk

Minyak untuk menggoreng

Lumuran :

1 sdm, Air jeruk

1 sdm, Garam

Yuuk Masak :

Lumuri ceker ayam yg sudah dibersihkan dengan air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih.

Rebus ceker ayam dengan 1 ltr air mendidih selama 15 menit.

Angkat, iriskan.

Langsung goreng dengan minyak panas dan banyak hingga agak kecoklatan

Angkat masukkan kedalam sisa rebusan air. 

Didihkan sisa air, masukkan jahe, star anise

daun bawang

angkak

garam

ceker goreng, aduk rata.

Masak hingga ceker empuk dang airnya tersisa sedikit.Angkat ceker ayam dan sisihkan airnya.

Di wajan terpisah, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan tauco, aduk rata.

Tambahkan lada, gula.

Tambahkan ceker ayam  berbumbu

Minyak wijen

dan air sisa rebusan, aduk rata.

Masak hingga air menyusut.

Tambahkan larutan maizena aduk rata hingga mengental, angkat.

Ceker Ayam Bumbu Tausi enak dinikmati selagi hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Brownies Kukus Keju

Steamed Cheese Brownies

Brownies Kukus Keju ini sangat mudah membuatnya dan tidak membutuhkan waktu lama. Dengan taburan keju yg royal akan membuat kue coklat ini menjadi sangat lezaat, selamat mencoba (^_^)

Bahan :

*Pergunakan cup uk.200ml*

1 1/4 cup, Terigu, ayak

1 cup, Coklat bubuk

1 cup, Gula pasir

1 cup, Susu Cair

1 cup, Minyak sayur

3 bh, Telur ayam uk.sedang, suhu ruangan, kocok lepas

1 sdt, Baking soda (pelembut)

1 sdt, Baking powder (pengembang)
1 cup, Keju parut (cheddar atau mozarella)

Yuuk Masak:

Taruh dandang kukusan diatas api sedang dengan air sesuai batas.

Campur gula pasir, susu cair, minyak sayur dan coklat bubuk di dalam panci kecil, letakkan diatas kompor dengan api kecil. Aduk rata sampai butiran gula menjadi satu dan tidak tersisa, jangan sampai panas apalagi sampai mendidih. Angkat dinginkan.

Di mangkok besar, ayak terigu, baking soda dan baking powder. Tambahkan adonan coklat yg sudah dingin, aduk dengan blender sampai rata denga kecepatan sedang kira-kira 1 menit.

Lalu tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk rata sekali lagi dengan blender kira-kira 1 menit. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, kukus didalam dandang yg airnya sudah mendidih sampai matang kira-kira 30 menit atau masukkan lidi untuk mengetahui kematangan didalam nya.

Bungkus tutup dandang dengan serbet supaya airnya tidak menetes ke dalam adonan kue.

Setelah matang, matikan api, dan taburi dengan parutan keju secara merata.

Keluarkan brownies kukus bertabur keju dari kukusan, tutup dengan piring kira-kira 2 menit supaya kejunya menempel sempurna ke brownies kukus.

 

Brownies Kukus Keju siap dinikmati dengan minuman panas ataupun dingin, rasa keju yg asin dipadu dengan bolu yg manis sangat pas...yummmm...

Happy Cooking and Eating

Mabou Dofu

 (Mapo Tahu)

Bahan :

3-4 bh, Tahu putih (tahu sutera lebih enak), potong dadu

2 sdm, Minyak sayur

Aduk jadi satu :

100 grm, Daging sapi cincang

1 sdm, Kecap asin

1 1/2 sdm, Corn flour

Bumbu :

2 siung, Bawang putih, cincang halus

1 btg, Daun bawang iris kasar

1 sdt, Cabe merah giling

1 sdm, Tauco
2 sdm, Kecap asin

2 sdm, Saus tiram

1 sdm, Kecap manis
300 ml, Air kaldu sapi

1 sdt, Corn flour, larutkan dengan 1 sdm air

Yuuk Masak :

Tumis daging sapi hingga matang dan kecoklatan.

Masukkan semua bumbu dan air kecuali larutan conflour, aduk hingga mendidih.

Masukkan tahu, aduk rata perlahan.

Tambahkan larutan corn flour.

Aduk perlahan sampai larutan corn flour tercampur rata, jangan sampai hancur biarkan agak kental dan mendidih. Kecilkan api, tutup kira-kira 5 menit sampai bumbu meresap. Cicipi tambahkan jika ada yang kurang, angkat.

Mabou Dofu/Mapo Tofu enak dinikmati bersama nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Agedashi Dofu

Bahan :

2-3 bh, Tahu putih ukuran sedang.

1 cup, Kaldu dashi (saya pakai kecap ikan)

1 sdm, Kecap asin

1 sdm, Mirin (saya ganti dengan apple juice/white grape juice)

1 sdm, Corn flour, larutkan dengan 1 sdm air

2-3 sdm, Corn flour untuk taburan tahu

Minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

Lobak parut

Jahe parut

Daun bawang/kucai, iris halus

Shoyuu (saya pakai light kecap asin)

Yuuk Masak :

Bungkus tahu dengan tissue dapur dan letakkan diatas nampan.

Tindih dengan talenan/cutting board diatas tahu diamkan kira-kira 15 menit.

Sementara itu didihkan, mirin (apple/white grape juice),  dashi dan kecap asin

Tambahkan campuran corn flour dan air, aduk cepat. Matikan api.

Angkat talenan/cutting board dari tahu, keringkan dengan tissue dapur, potong tahu menjadi 2.

Panaskan minyak diatas wajan dengan api sedang.

Taburi  seluruh permukaan tahu dengan corn flour kering.

Goreng tahu bertabur corn flour sampai kuning keemasan, tiriskan.

Penyelesaian:

Letakkan tahu yang sudah digoreng diatas piring / mangkok datar.

Tuang saud dashi secukupnya lalu beri parutan lobak, jahe dan irisan daun bawang/kucai.

Agedashi dofu enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Inari Sushi

Bahan :

Aburage *cara membuatnya bisa lihat disini*

1 piring, Nasi putih hangat
1 sdm, Mirin (saya ganti apple jus/white grape jus)

1/2 sdt, Garam

1/2 sdt, Gula halus

Cuka Apple, secukupnya sesuaikand engan selera anda.

Yuuk Masak :

Di mangkok besar masukkan semua bahan kecuali Aburage, aduk jadi satu dan aduk rata, cicipi jika ad yang kurang (nasi sushi biasanya agak manis dan sedikiiiiit rasa asem cuka)

Masukkan adonan nasi ke dalam kantung aburage, agak ditekan padat supaya tidak berhamburan keluar.

Inari Sushi enak dinikmati untuk sarapan ataupun kapan saja anda suka.

Happy cooking and eating ^_^

Aburage Homemade

Kantung Untuk Membuat Inari Sushi

Bahan :

1/2 kg, Kulit tahu basah (kalau Tahu putih, potong kira-kira 1/2 cm)

1/2 cup, Air

1/4 cup, Soy sauce

3 sdm, Mirin (saya ganti dengan Apple jus/White grape jus)

5 sdm, Gula pasir

Yuuk Masak :

Goreng kulit tahu/tahu di minyak banyak.

Sampai kekuningan dan agak kering.

Tirikan minyaknya.

Keringkan dengan tissue dapur.

Bentuk potongan kulit tahu/tahu menjadi kantung, iris salah satu sisinya.
Keluarkan sisa minyak dari kantong tahu, sisihkan.

Di panci terpisah, didihkan air, soy sauce dan gula pasir.

Masukkan kantung kulit tahu/tahu, matikan api.

Bolak balik sampai rata dan cairan terserap ke dalam kulit tahu/tahu kira-kira 10 menit. 

Tiriskan dan pindahkan ke dalam piring, biarkan dingin.

Gilas kulit tahu/tahu ditas permukaan kering dengan rolling pin.

Kantung kulit tahu/tahu Aburage siap digunakan untuk irisan ramen ataupun *Inari Sushi*

Happy cooking and eating ^_^