Takuan Homemade

Japanese Sweet Radish Pickle

Bahan ;

1 bh, Lobak putih panjang, uk.sedang.

1/4 cup, Garam kasar

3-4 ltr, Air

2 cup, Gula pasir

1 cup, Cuka beras (bisa diganti dengan cuka apel)

1 sdt, Garam halus

2 bh, Cabe merah, potong 2

3-4 tetes, Pewarna kuning

Yuuk Masak :

Didihkan air dan garam kasar,

Aduk sampai tercampur rata. Matikan api dan dinginkan.

Cuci bersih lobak dan iris tipis dengan ketebalan kira-kira 1/2 cm.

 

Taruh irisan lobak kedalam mangkuk/panci besar.

Tuang dengan air garam yang sudah dingin tadi.

Tutup mangkok dengan tutup panci atau piring lalu beri pemberat.

Diamkan semalaman, keesokannya buang air rendaman dan cuci bersih.

Peras dan buang air nya sampai agak kering.

Di panci terpisah, aduk jadi satu gula, cuka dan garam halus.

Taruh diatas api sedang, aduk sampai tercampur rata. Angkat.

Tambahkan cabe merah dan pewarna,

Dinginkan.

Masukkan lobak iris kedalam cairan gula berwarna, aduk rata.

 

Taruh lobak yang sudah diperas airnya ke dalam toples kedap udara,diamkan 1-2 hari sampai bumbu meresap, lalu simpan di dalam lemari pendingin.

Takuan atau acar Lobak ala Jepang siap dinikmati dan bisa disimpan kira-kira 1 minggu

Happy cooking and eating ^_^

Khoya Homemade

Milk Curd

Bahan :

3 cups, Susu segar

1 bh, Lemon, admbil airnya

Yuuk Masak :

Didihkan susu dengan menggunakan panci tebal.

Kecilkan api dan teruskan memasak susu sampai mendidih.

Aduk terus jangan sampai susu mengental di dasar panci.

Saat susu menjadi kental, aduk agak cepat.

Setelah kekentalannya berkurang, susu akan berubah menjadi khoya, agak mengering dan bergumpal.

Matikan api, biarkan dingin, simpan dalam lemari pendingin.

Homemade Khoya ini bisa digunakan dalam jangka waktu 2 minggu.

Note :

Jika menginginkan khoya dengan tekstur menggumpal, tambahkan lemon jus sesaat setelah susu mendidih, sehingga susu akan menggumpal. Dan lanjutkan dengan proses seperti diatas.

Happy cooking and eating ^_^

Gajar Ka Halwa

Bahan :

1/2 kg, Wortel, cuci bersih, parut kasar

6 sdm, Desi ghee (bisa diganti dengan minyak samin)

3 cup, Susu full cream

1 cup, Khoya (milk curd)... *resep homemade khoya bisa dilihat disini*
2-3 bh, Cardamom pod, keluarkan bijinya tumbuk halus

1/2 cup, Kacang almond, Kismis dan irisan kelapa kering

Yuuk Masak :

Panaskan wajan dan desi ghee, tambahkan parutan wortel, aduk hingga berubah warna dan lembut kira-kira 5 menit.

Tambahkan susu fullcream, cardamom halus, aduk rata.

Kecilkan api, masak kira-kira 20 menit sampai susu meresap bersama parutan wortel.

Setelah susu dan pautan wortel tercampur rata, tambahkan khoya, aduk perlahan beberapa saat.

Biarkan cairan yang tersisa agak sedikit mengering (biarkan agak sedikit jucy).

Matikan api, taburi dengan khoya dan campuran kacang serta irisan kelapa kering. 

Gajar Halwa siap dinikmati sebagai camilan keluarga, enak dinikmati hangat pada musim dingin. 

Happy cooking and eating ^_^

Keripik Kentang Balado

Bahan :

1 kg, Kentang, bersihkan kupas, iris tipis, tiriskan

2 sdm, Air jeruk nipis (lbh bagus dengan 4 lbr daun jeruk)

4 sdm, Air asam jawa

8 sdm, Minyak goreng

Bumbu Halus:
10 bh, Cabe merah besar (saya pakai cabe merah kering)

5 siung, bawang putih

1/2 sdm, Garam

1 sdm, Gula Pasir

Yuuk Masak :

Goreng kering kentang yang sudah ditiriskan, sisihkan.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

Tambahkan air jeruk dan air asam, aduk rata hingga matang.

Matikan api dan biarkan agak dingin.

Masukkan kentang goreng, aduk rata.

Dinginkan beberapa saat. 

Lalu masukkan kedalam toples tutup rapat.

Keripik kentang balado siap disajikan sebagai Camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^

Tomato Cheese Pizza

(No Yeast)

Bahan :



Bahan dasar kulit pizza:

1 1/2 cup, Terigu
1/2 sdt Garam
1 sdm Baking powser
1/2 cup Air hangat
3 sdm Minyak zaitun

Isian / topping :

Keju Cheddar, secukupnya
Keju mozarella, secukupnya
Bawang bombay, iris tipis
Tomat, iris tipis
Buah zaitun hitam, secukupnya
YuukMasak  :

Panaskan oven 205 dercel.

Olesi loyang dengan minyak zaitun

Lalu taburi sedikit terigu, sisihkan

Di atas permukaan meja yg bersih atau di dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, garam, baking powder dan sisa minyak zaitun, uleni dengan menuangkan air sedikit demi sedikit sampai kalis dan licin.

Bentuk menjadi bola adonan

Dan gilas dengan gilingan kue (rolling pin).

Sesuai dengan ketebalan yang dinginkan dan besarnya ukuran loyang.

Masukkan ke dalam loyang.

Tambahkan keju cheddar .

Lalu irisan tomat

Tambahkan dengan irisan Bawang bombay.

Masukkan buah zaitun.

Tambahkan keju mozarella.

Lalu beri sedikit minyak zaitun kalau suka.

Pizza dengan topping yg disuka siap di panggang.

Panggang didalam oven kira-kira 20 menit sampai kuning kecoklatan dan keju berbuih atau sampai kematangan yg dinginkan.

Pizza hangat enak dinikmati kapan saja.

Happy cooking & eating ^-^ 

Pakistani Mango Pickle

 Acar Mangga ala Pakistan

Bahan :

1 kg, Mangga muda, bersihkan, buang bijinya dan potong kecil-kecil

1 sdm, Biji Adas (Fennel seed = Saunf)

1 sdm, Jinten (Cumin = Zeera)

1 sdm, Black Seed = Habatusauda = Kalonji

Garam, secukupnya

1/2 sdt, Kunyit bubuk

100 ml, Cuka Apel

25 ml, Air jeruk lemon

Yuuk masak :

Campur semua bahan jadi satu.

Aduk rata, cicipi, tambahkan bumbu jika ada yg kurang.

Taruh di toples kaca, tutup rapat.

Simpan selama 2-3 hari dalam suhu ruangan.

Cicipi, jika daging mangga lunak, acar sudah bisa dinikmati.

Jika agak keras, bisa disimpan 1-2 hari lagi.

Acar Mangga enak dinikmati kapan saja.

Happy cooking and eating ^_^

Apple Cake

                                                                                                                                                                                                      

Bahan :

6 bh, Apel merah

1 sdm, Kayu manis bubuk

5 sdm, Gula pasir

Ayak :
2 3/4 cups, Terigu

1 sdm, Baking powder

1 sdt, Garam

Kocok jadi satu :

1 cup, Minyak sayur

2 cups, Gula pasir

1/4 cup, Orange Jus

2 1/2 sdt, Vanilla ekstrak

4 butir, Telur ayam

1 cup, Kacang almond (optional), tumbuk kasar

Yuuk Masak:

Panaskan oven 177 dercel.

Olesi loyang tulban uk.besar dengan mentega dan sedikit terigu, sisihkan.

Cuci bersih apel, kupas kulitnya, buang bijinya, potong-potong kecil.

Taburi dengan bubuk kayumanis dan gula apsir, aduk rata, sisihkan.

Aduk rata campuran terigu, baking powder dan garam didalam mangkuk besar.

Di mangkuk terpisah, aduk jadi satu minyak sayur, gula pasir, vanilla dan orange jus.

Tuang  adonan cair gula ke dalam campuran terigu, aduk rata.

Tambahkan telur sekaligus.

Aduk rata sampai dasar mangku untuk memastikan semua adonan tercampur rata.

Tuang setengah adonan kedalam loyang.

Taburkan setengah adonan apel.

Tutup kembali dengan adonan terigu.

Dan tutup dengan sisa adonan apel.

Taburi dengan kacang almond yang sudah ditumbuk kasar.

Panggang kurang lebih 1 1/2 jam.

Atau sampai matang merata.

Apel cake enak dinikmati panas ataupun dingin sebagai Camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^