Martabak Manis Teflon

Siapa yang tidak suka Martabak Manis, makanan khas Indonesia ini selalu buat kangen buat yang tinggal di luar negeri. Buat yang di Indo daripada boros beli diluar lebih baik mencoba sendiri dirumah, dijamin enak dan rasanya juga gak kalah sama yang dijual abang-abang itu.  Kebetulan ada banyak bertebaran group masak dengan ibu-ibu yang sangat kreatif, jadilah saya “ nyontek” tetapi sudah saya sesuaikan dengan selera saya sendiri. Yuukk dicoba (^_^))

Bahan :

5 sdm, Gula pasir

1 btr, Telur ayam, suhu ruangan

1/4  kg, Terigu

1 sdt, Ragi/yeast

1/2  sdt, Garam

250 ml, Air hangat, diatas hangat-hangat kuku

1/2  sdt, Soda Kue

Yuuk Masak :

Kocok telur dan gula pasir 

Sampai gula larut dan berwarna pucat,

Masukkan terigu, ragi dan air hangat, 

Aduk rata sampai licin,

Masukkan ke dalam wadah

Tutup wadah dengan serbet bersih, atau lebih bagus wadah dengan penutup,

Diamkan adonan dalam suhu ruangan minimum 1 jam, saya kadang sampai 2 jam,

Adonan akan mengeluarkan gelembung-gelembung yang menandakan adonan naik atau sudah jadi dan siap untuk diolah,

Panaskan wajan Teflon dengan api sedang-kecil dan merata,

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai besarnya wajan Teflon yang digunakan, sehingga tidak terlalu tebal,

Bagi Soda Kue sesuai dengan adonan yang sudah dibagi, campur kedalamnya saat akan dituang kedalam wajan dan jangan lupa diaduk rata,

Tuang adonan dengan soda kue ke dalam wajan Teflon yang sudah dipanaskan, agak sedikit diputar untuk menghasilkan pinggiran yang krispi,

Taburkan gula pasir saat gelembung-gelembung udara keluar dari adonan diatas wajan Teflon, biasanya gelembung keluar dengan cepat,

Kecilkan api, tutup wajan dan biarkan sampai matang, 

Hati-hati jangan sampai gosong,

Angkat, beri olesan mentega 

Beri isian sesuai selera, kacang coklat keju atau ketan hitam dengan kelapa parut

Belah tengah, tumpuk menjadi dua dan potong-potong sesuai selera,

Martabak Manis Teflon siap dinikmati hangat-hangat,  

Sebagai teman ngeteh dan camilan keluarga yang murah dan meriah.

Happy cooking and eating ^_^

Kimchi Tradisional

(Tongbaechu-Kimchi)

KIMCHI (hangul김치) dieja Kimchee atau Gimchi adalah makanan pendamping ala Korea, sejenis acar/asinan dalam kuliner Indonesia. Kimchi umumnya terbuat dari sayuran sawi putih tapi bisa dicampur dengan jenis sayuran lain seperti lobak, wortel dan daun bawang. Cara membuat Kimchi dengan cara diperam atau difermentasi beberapa hari, Kimchi mempunyai rasa asam pedas yang segar jika dinikmati dingin.

Sewaktu saya tinggal di Jakarta atau Nagoya-Jepang, Kimchi mudah ditemukan di pasar-pasar swalayan, sekarang saya tinggal di Pakistan Kimchi tidak umum bagi kuliner setempat, dan ternyata tidak sulit membuat kimchi sendiri, tidak ada salahnya juga mencoba membuat sendiri, apalagi musim dingin tiba Kimchi enak dimakan bersama masakan barbeque… ngecess kan?? Yuukk aahh ke dapur kita buat kimchi yang segar ini (^_^))

Bahan sayuran (yang utama sawi putih, yg lain bisa diskip):

2 bh, Sawi putih

1 cup, Lobak

1 cup, Wortel

1 cup, Daun Bawang

Bumbu dan pelengkapnya:

25 siung, Bawang putih, cincang

2 sdt, Jahe cincang

1 bh, Bawang Bombay uku.sedang, cincang

1/2 cup, Kecap ikan

1/4 cup, Ebi asin, rendam air panas, cincang (saya pakai ebi bubuk asin)

2 cup, Cabe merah bubuk kasar

2 sdm, Tepung beras ketan

2 sdm, Gula pasir

2 cup, Air

Garam, untuk marinated sawi putih

Yuuk Masak :

Bersihkan sawi putih tanpa dicuci, buang bonggolnya jika terlalu besar.

Potong sawi memanjang 4 bagian, untuk memotong tanpa merobek daun sawi didalamnya potong celah pendek di bonggolnya, cukup dibelah sedikit lalu belah perlahan dengan tangan.

Taruh didalam baskom besar dan lebar, baluri garam disetiap helainya, terutama di bagian bonggolnya. 

Diamkan selama 2 jam, dan dibolak balik setiap 30 menit agar asinnya merata dan tuang air garam yang keluar ke dalam kelopak-kelopak sawi.

Setelah 2 jam, cuci bersih  dengan air dingin yang mengalir untuk membersihkan kotoran dan juga untuk mengurangi rasa asin.

Potong lagi menjadi 2 bagian memanjang dan letakkan didalam saringan, agar cepat tiris airnya.

Saat menunggu sawi diasinkan, mari kita membuat adonan bumbu :

Campur air dan tepung ketan didalam panci, aduk rata

Masak dengan api sedang kira-kira 10 menit sampai ada gelembung2nya

Tambahkan gula pasir, aduk rata, masak lagi 1 menit, angkat, dinginkan.

Taruh bawang putih, jahe dan bawang Bombay didalam mangkuk besar

Tambahkan ebi cincang

Masukkan juga kecap ikan  

Juga dan cabe bubuk

Aduk rata dengan sendok kayu sampai menjadi adonan bumbu

Tuang kedalam dengan larutan tepung ketan dan gula pasir, aduk rata.

Masukkan irisan sayuran, aduk rata.

Bumbu Kimchi siap digunakan.

Penyelesaian :

Balurkan adonan bumbu di setiap helai daun sawi, setelah rata lalu digulung

Dan letakkan didalam toples atau wadah plastic, Kimchi bisa langsung dimakan kalau suka atau disimpan beberapa lama sampai bumbu meresap kedalam sawi.

Kimchi akan mulai fermentasi satu atau dua hari pada suhu ruangan, tergantung pada suhu dan kelembaban ruangan anda. Lebih hangat dan lebih lembab akan semakin cepat kimchi berfermentasi. Setelah mulai fermentasi akan timbul bau dan rasa asam, dan gunakan sendok untuk menekan bagian atas kimchi untuk membuang udara dari dasar toples 

Setelah berfermentasi simpan kimchi didalam lemari es untuk digunakan sesuai kebutuhan, sebaiknya kimchi digunakan secepatnya agar rasanya enak dan masih segar.

Kimchi enak dihidangkan kapan saja sebagai teman lauk saat bersantap bersama keluarga.

Happy cooking and eating ^_^

Es Cincau Hitam

Grass Jelly Coconut Ice

Ibu saya tidak pernah melewati es yang satu ini selama bulan puasa, di Pakistan sulit menemukan Cincau Hitam yang sudah jadi di pasar-pasar, jadi saya membuat sendiri Cincau Hitamnya untuk mendapatkan Es Cincau Hitam yang manis segar dan enak, yuukk dicoba  (^_^))

Bahan :

Cincau hitam, secukupnya

1 sdm, Biji selasih, rendam air panas

500 ml, Santan  (bisa 2 bks santan bubuk + air 500 ml atau santan cair kalengan 400 ml + 100ml air)

1 lbr, Daun pandan (saya tidak pakai)

Gula pasir, sesuai selera

Air, 100 ml

Es batu

Yuuk Masak :

Potong dadu Cincau Hitam, taruh didalam wadah,

Tambahkan biji selasih yang sudah mengembang,

Masukkan air santan manis,

Tambahkan Es batu, aduk rata

Segarnya Es Cincau Hitam siap dinikmati sebagai teman berbuka puasa.

Happy cooking and eating ^_^ 

Cincau Hitam

Grass jelly

Di Pakistan tempat saya tinggal sekarang, Cincau bukan kudapan yang ada dalam daftar kuliner mereka, jadi kalau mau makan Cincau, Cendol atau sejenisnya harus membuat sendiri. Beruntung ada toko Asia yang menjual bubuk Cincau Hitam sehingga rasa kangen itu bisa terobati, 1 bungkus (100gram) Cincau bubuk bisa dapat sebaskom Cincau Hitam yang siap diolah. Jadilah berbuka puasa dengan segelas Cincau Hitam yang segar dan enak…slruuppp (^_^))

Bahan membuat Cincau Hitam:

1 bks, Cincau bubuk

2 ltr, Air, dengan suhu ruangan

1 sdt, Extract lemon, kalau ada daun jeruk lebih bagus

Memasak Cincau Hitam :

Diatas meja,  dalam panci masukkan air dan cincau bubuk, aduk rata jangan sampai menggumpal, lalu taruh diatas kompor dengan api sedang, aduk terus supaya tidak menggumpal didasar panci.

Aduk perlahan terus menerus sampai benar-benar mengental

Angkat, tuang kedalam wadah plastik, dinginkan

Cincau Hitam siap diolah sesuai selera.

Happy cooking and eating ^_^