Kare Ayam Cirebon

Lebaran tahun ini maunya buat sesuatu yang berbeda tapi tetep ada rasa-rasa Opor-nya, googling sana-sini akhirnya dapet nih resep dari NCC (by Ellen Widyasari), kebetulan Bapak saya dari Cirebon jadi berkenalan dengan kuliner leluhur boleh juga dicoba (^_^)).

Jadilah lebaran tahun ini saya buat Kare Ayam Cirebon dan rasanya bener-bener mantep, terimakasih Mbak Ellen, uenakk temen jehh (^_*))

Resepnya sudah saya sesuaikan dengan selera saya dan dengan keterbatasan bahan-bahan juga tentunya tapi tidak mengurangi kelezatannya, resep asli bisa lihat disini ncc lontong-kare-ayam-sambel-goreng-cirebon yuukkk langsung aj di coba.

Bahan :

5-6 potong Ayam, bersihkan cuci bersih, tiriskan

500 ml, Santan (400 ml kental + 100 ml cair), saya gunakan santan kalengan.

1 btg, Sereh, keprek

2 lbr, Daun salam

1 sdt, Kulit jeruk lemon, cincang halus (pengganti kulit jeruk bisa di skip)

1 sdm, bawang goreng

Bumbu halus :

1 bh, Bawang bombay ukuran sedang, iris halus

6 siung,  Bawang putih

4 butir,  Kemiri

1/2 sdt, Ketumbar

1 cm, Jahe

1 sdt, Kunyit bubuk

Yuuk Masak :

Tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang

Masukkan serai,daun salam dan kulit lemon cincang.

Masukkan potongan ayam

Aduk hingga ayam berubah warna.

Masukkan santan.  

Tambahkan juga bawang goreng,gula dan garam.

Masak hingga ayam empuk dan santan mengental, kalau suka encer bisa ditambahkan air.

Cicipi jika ada yang perlu ditambahkan

Angkat sajikan dengan pelengkapnya,  Lontong dan Sambel Goreng Cirebon.

Happy cooking and eating ^_^



Acar Mentimun

Karena terlalu mudah jadi malas untuk membuatnya, diniatin akhirnya jadi juga, lumayan jadinya setoples besar buat stock makan soto atau sate, yuukk di coba ibu-ibu gampang sekali membuatnya (^_*)

Bahan2:

2 bh, Mentimun uk.sedang, kupas potong2 sesuai selera

2 bh, Wortel, kupas, potong-potong sesuai selera

2 bh, Bawang bombay, kupas, potong-potong sesuai selera

15 siung, Bawang putih tunggal, biarkan utuh (bawang putih biasa juga tdk apa2)

10 bh, Cabai rawit merah,dan hijau,  buang tangkainya

Air, untuk merebus

Bumbu perendam:

750 ml,  Air

150 gr, Gula pasir

50 ml , Cuka

3 cm, Jahe, iris tipis

1 sdm, Garam

Yuuk Masak :

Siapkan bahan-bahan yang sudah di potong-potong

Didihkan air, rebus mentimun, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit selama kurleb 2-3 menit hingga berubah warna.

Angkat, tiriskan, dinginkan.

Rebus bumbu perendam hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

Masukkan mentimun dkk ke dalam botol steril.

 Tuangi bumbu perendam, tutup botol.

Diamkan selama semalaman hingga mentimun layu dan bumbu meresap.

Sajikan dingin atau  dalam suhu ruang.

Happy cooking and eating ^_^

Tongseng Kambing

Bahan :

½ kg, Daging kambing (kalau tidak ada bisa gunakan lamb/domba) , potong-potong cuci bersih diair mengalir, jangan direndam untuk menghindari bau J

1 liter, Santan cair

1/2 buah Kol, potong-potong kasar

3 buah, Cengkeh

2 buah, Tomat, potong-potong

1 batang, Serai, memarkan

1 1/2 sdt, Merica

1 bh, Kapulaga (kalau suka)

6 sdm, Kecap manis

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu dihaluskan :

1 bh, Bawang Bombay uk sedang

4 siung, Bawang putih

1 sdt, Kunyit bubuk 

5 butir, Kemiri

1/2 sdt, Ketumbar

1/2 sdt, Jinten bubuk

Yuuk Masak :

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

Tambahkan serai, lengkuas

Lalu masukkan kapulaga dan cengkih, aduk

Masukkan potongan daging, aduk-aduk lalu

Tambahkan garam.

Masukkan santan, masak sampai mendidih.

Tambahkan kecap manis.

Bubuhkan merica.

Setelah kuah mengental, masukkan irisan kol 

Lalu tambahkan potongan tomat . Aduk sampai kol sedikit layu, angkat.

Taburi bawang goreng sebelum dihidangkan, sajikan dengan pelengkapnya.

Tongseng kambing enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^_^

Kue Lumpur Ubi - Sweet Mud Cake

Iseng buka-buka laptop jadoel yang semi rusak ehh nemu resep ini dari majalah Femina edisi taun jebot sekitar 2004 gitu deh , enakk rasanya pas manisnya, mari dicoba (^_^))

  

Bahan :

500 gram, Ubi putih, kupas bersihkan.

150 gram, Terigu, ayak

500 ml, Santan kental

180 gram, Gula pasir halus

3 butir, Telur ayam

1/2 sdt, Vanilli bubuk (ak pake vanilla)

1/4 sdt, Garam

1/2 sdt, Mentega untuk mengoles cetakan

Kismis, secukupnya untuk hiasan

Yuuk Masak :

Kupas ubi, bersihkan

Kukus sampai lunak dan matang

Haluskan selagi panas

Aduk ubi halus dan terigu hingga rata.

Tuangi santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata

Saring gunakan saringan kelapa 

Sisihkan.

Kocok gula pasir, telur, vanilli/vanila dan garam hingga rata dan gula larut, saring

Campur jadi satu adonan telur dan adonan ubi yang telah disaring, aduk rata

Panaskan cetakan kue lumpur diatas api, olesi setiap lubang dengan mentega.

Saya pakai cetakan Taiyaki, kue kacang merah ala Jepang.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh.

Setelah adonan agak mengeras taruh 3-4 buah kismis di setiap kue,

saya gunakan potongan Kurma.

Masak kembali hingga matang terlihat dari permukaan kue yang berpori

Lepaskan kue dari cetakan.

Kue Lumpur Ubi siap disajikan sebagai camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^