Aburage Homemade

Kantung Untuk Membuat Inari Sushi

Bahan :

1/2 kg, Kulit tahu basah (kalau Tahu putih, potong kira-kira 1/2 cm)

1/2 cup, Air

1/4 cup, Soy sauce

3 sdm, Mirin (saya ganti dengan Apple jus/White grape jus)

5 sdm, Gula pasir

Yuuk Masak :

Goreng kulit tahu/tahu di minyak banyak.

Sampai kekuningan dan agak kering.

Tirikan minyaknya.

Keringkan dengan tissue dapur.

Bentuk potongan kulit tahu/tahu menjadi kantung, iris salah satu sisinya.
Keluarkan sisa minyak dari kantong tahu, sisihkan.

Di panci terpisah, didihkan air, soy sauce dan gula pasir.

Masukkan kantung kulit tahu/tahu, matikan api.

Bolak balik sampai rata dan cairan terserap ke dalam kulit tahu/tahu kira-kira 10 menit. 

Tiriskan dan pindahkan ke dalam piring, biarkan dingin.

Gilas kulit tahu/tahu ditas permukaan kering dengan rolling pin.

Kantung kulit tahu/tahu Aburage siap digunakan untuk irisan ramen ataupun *Inari Sushi*

Happy cooking and eating ^_^ 

Sauteed Green Bean and Minch Beef ala Szechuan

 

Bahan:

250 gr, Baby buncis, bersihkan buang seratnya

300 gr, Daging cincang (ayam atau sapi)

5 siung, Bawang putih, cincang

2 bh, Cabe merah kering, iris tipis

1 sdt, Ebi kering, cincang

1 sdm. Minyak wijen

2  sdm, Saus cabe

1 1/2 sdm, Saus tiram

1 sdt, Kecap asin

1 sdt, Gula pasir,

Garam dan Lada,  secukupnya

Yuuk Masak :

Tumis  buncis sebentar dalam minyak panas.

Siram dengan air dingin.

Tiriskan

Tumis bawang putih dan cabe dgn 1 sdm minyak.

Masukkan ebi. Tumis hingga harum.

Masukkan daging cincang.

Tambahkan minyak wijen.

Lalu saus tiram dan kecap asin.

Masukkan juga dula, garam, merica.

Lalu aus cabe. Aduk hingga daging berubah warna.

Masukkan buncis ke dalam tumisan, aduk rata.

Kecilkan api.Biarkan buncis matang, cicipi tambahkan jika ad yg kurang. Matikan api, angkat.

Tumis Buncis dan Beef enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^_

Furikake Lobak, Daun Lobak dan Udang Rebon

Furikake (Condiment for Sprinkle on the Food)

Bahan :

1 kg, Lobak dan Daun nya, kupas kulit lobak bersihkan, tiriskan

1/4 cup, Udang rebon kering, kalau asin sebaiknya dicuci bersih, keringkan (biasanya yg digunakan Sakura Ebi, sejenis rebon tawar berwarna pink/jingga)

1 sdm, Kecap asin

1 sdm, Wijen putih/hitam

1 sdm, Cabe merah kering, tumbuk kasar

Yuuk Masak :

Didihkan air, lalu blansir daun lobak hingga agak lunak tapi jangan merubah warna.

Angkat dan siram dengan air dingin.

Peras buang airnya sampai benar-benar habis.

Cincang halus, sisihkan

Parut kasar lobak, peras airnya dengan menggunakan kain (serbet), sampai habis airnya.

Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, sangrai lobak. 

Masukkan daunnya sampai air yang tersisa mengering (pengeringan dengan cara ini, dalam bahasa Jepang disebut Kara-iri).

Tambahkan Udang rebon kering.

Lalu masukkan kecap asin, aduk rata sampai agak kering.

Tambahkan wijen. 

Cabe merah kering, aduk rata

Cicipi, tambahkan jika ada yang kurang, angkat, dinginkan.

Simpan dalam toples tertutup rapat.

Dalam suhu ruangan Homemade Furikake bisa bertahan sampai 1 minggu, atau jika ingin disimpan dalam jangka waktu lama bisa dibekukan.

Furikake Lobak, Daunnya dan Udang Rebon siap digunakan sebagai taburan nasi seperti abon, campuran nasi untuk onigiri, taburan sup, campuran omelet, atau apapun sesuai selera anda.

Happy cooking and eating ^_^

Bolu Gulung Kuno II

(Recipe from Natural Cooking Club)

Nyoba resepnya Bu Fatmah tapi  aku belum jago nggulung, soal rasa tob (pake B) dah, nanti dicoba lagi aah, yuuukkk semangadd.

Bahan :

12 btr       Kuning telur

100 gr      Gula pasir

125 gr      Mentega, kocok lembut

50 gr        Tepung terigu protein sedang

3 sdm       Selai stroberi

Yuuk Masak :

Kocok telur dan gula pasir hingga kental.

Masukkan mentega kocok aduk rata.

Masukkan tepung terigu aduk hingga rata benar.

Tuang adonan kedalam loyang ukuran 22x22x4cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti.

Panggang dalam oven suhu 225’C selama 25 menit atau hingga matang dan permukaannya kering.

Angkat, balik diatas kertas roti. Poles dengan selai stroberi, gulung segera dan kencangkan

Bolu Gulung Kuno rasa Strawberry enak dinikmati sebagai camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^