Dadar Gulung Enten Kelapa

 

Bahan :

Kulit :

150 gr, Terigu

275 ml, Santan

2 bh, Telur

2 sdm, Mentega cair

1/4 sdt, Kewra (extract bunga pandan), saya pakai ini karena tidak ada ada pandan disini :)

1/2 sdt, Garam (optional)

1 sdm, Pewarna makanan hijau, kuning atau merah.

Pewarna hijau bisa menggunakan air daun Suji (saya pakai pewarna makanan karena tidak ad daun Suji disini)

Pewarna Merah, saya gunakan perasan buah bit, 2 -4 sdm.

Pewarna Kuning, saya gunakan pewarna makanan.

Enten Kelapa :

200 gr, Kelapa parut kering

200 gr, Gula merah (bisa di campur gula pasir)

2 sdm, Mentega

Yuuk Masak :

Kulit:

Campur semua bahan, aduk rata tambahkan mentega cair dan pewarna (hasil warna sesuaikan dengan selera anda)

Aduk sampai halus dan licin.

Buat dadar ditas wajan ceper kira-kira 1 sendok sayur, bolak balik sampai matang.

Lakukan berulang sampai adonan habis, sisihkan.

Enten kelapa :

Diatas api sedang, campur semua bahan aduk rata.

Tambahkan air, aduk rata.

Biarkan sampai gula meresap dan kelapa menjadi lembut.

Cicipi, angkat dinginkan.

Ambil 1 lembar kulit dadar, tambahkan 1-2 sdt enten kelapa.

Gulung sekali.

Tutup kedua sisinya.

Gulung sampai habis, lakukan berulang sampai kulit dadar habis.

Dadar Gulung Enten Kelapa siap dinikmati sebagai camilan keluarga.

Enak juga sebagai teman minum teh baik pagi ataupun sore hari.

Happy cooking and eating ^-^

Chicken Ragout Risoles

Bahan :

Kulit:

150 gr, Terigu

2 bh, Telur ayam

275 ml, Susu cair

1 sdt, Garam 

Isi :

1 cup, Ayam rebus potong kotak

3 sdm, Mentega

3 sdm, Susu bubuk, larutkan dalam 300ml kaldu ayam

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang

25 gr, Wortel kotak

25 gr, Kacang polong

3 sdm, Terigu

1 sdt, Garam

1 sdt, Pala bubuk

1/2 sdt, Lada bubuk

 

Pelapis :

100 gr, Tepung roti atau sesuai kebutuhan 

2 bh, Telur (kocok lepas) atau  sesuai kebutuhan

Yuuk Masak :

Kulit:

Campur semua bahan jadi satu.

Aduk sampai licin dan halus

Ambil adonan kira-kira 1 sendok sayur.

Dadar diatas penggorengan ceper yg sudah diolesi minyak.

Isi :

Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan terigu aduk sampai menggumpal, tambahkan susu sambil diaduk hingga licin.Tambahkan ayam, wortel, kacang polong, garam, pala bubuk dan merica. Aduk sampai meletup-letup, angkat dan didinginkan.

Ambil 1 lembar kulit dadar, tambahkan 1-2sdm adonan isi.

Gulung sekali. 

Tutup kedua ujungnya dan gulung sampai habis.

Siapkan tepung roti dan telur kocok.

Gulingkan risoles di telur.

Lalu di tepung roti.

Di telur lagi.

Terakhir di tepung roti.

Goreng hingga matang sampai kuning kecoklatan diatas api sedang.

Chicken Ragout Risoles enak dinikmati kapan saja.

Happy cooking and eating ^-^

Onde-Onde Ketan Isi Kacang Hijau

Bahan :

Isi:

250 gr, Kacang hijau tanpa kulit, rendam air dingin 4 jam

1/2 sdt, Garam

100 gr, Gula pasir

1/4 sdt, Vanilla essence

Kulit:

500 gr, Tepung ketan

75 gr, Tepung beras

250 gr, Gula pasir

1/2 sdt, Vanilla essence

1 sdt, Garam

150 ml, Air hangat

200 gr, Wijen putih

Minyak sayur, untuk menggoreng

Yuuk Masak :

Isi :

Bersihkan kacang hijau tanpa kulit, lalu cuci bersih.

Rendam di air dingin selama 4 jam.

Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk.

Setelah empuk dan kering tambahkan garam.

Tambahkan gula pasir aduk rata.

Dan vanilla essence, aduk rata.

Cicipi, jika ada yg kurang, matikan api, sisihkan.

Kulit :

Campur tepung ketan, tepung beras, garam,  dan vanilla, bubuk rata.

Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih, angkat.

Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung.

Aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.

Siapkan adonan isi, Wijen putih dipiring dan air dingin matang di mangkok kecil.

Ambil 2 sdm adonan tepung, pipihkan ditangan lalu bentuk cekungan mengikuti bentuk telapak tangan.Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.

Celupkan kedalam air dingin. 

Gulingkan adonan yg sudah dicelup air ke dalam piring wijen.

Putar-putar sambil ditekan-tekan sedikit supaya wijen menempel rata pada adonan.

Adonan onde-onde berbalut wijen siap digoreng.

Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde-onde sampai mengapung dan kekuningan.

Angkat, tiriskan lalu dinginkan.

Onde-onde ketan isi kacang hijau siap dinikmati kapan saja.

Happy cooking and eating ^-^