Kheer

 Rice Puding

Bubur Beras Manis ala Pakistan, biasa juga disebut Puding Beras. Saya jadi ingat waktu kecil kalau malam takbiran Mbah Putri selalu membuat bubur beras merah putih sebagai wujud syukur karena Idhul Fitri akan tiba. Tapi di Indonesia bubur beras manis menggunakan santan dan gula merah sedangkan di Pakistan dengan susu, gula pasir, kayumanis dan kapulaga hijau. Hampir semua orang Pakistan suka makanan manis termasuk Kheer ini, bisa untuk segala musim. Saat ini summer sudah masuk dan saya buat Kheer malam hari jadi besok bisa dinikmati dingin di tengah udara panas...nyeesss lezatnya.

Membuatnya tidak susah mari dicoba ibu-ibu....

Bahan:

1 liter, Susu cair (kalo gak suka susu bisa di campur dengan santan kental 1:1)

1 klg kecil,  Susu kental manis

4-5 sdm, Gula, bisa ditambah/ skip kalau dirasa skm sudah cukup. 

1/2 cup, Beras, cuci bersih, tiriskan

1 sdt, Kewra esens (extract bunga pandan), kalau gak ad bisa diganti vanili, vanilla atau pandan

4 bh, Kapulaga hijau, geprek

Taburan :

1/2 cup, Kacang/buah kering (almond, kismis, kelapa, pistachio)

Yuuk Masak :

Dalam panci masukkan susu, beras  dan kapulaga hijau, masak dengan api kecil.

Ketika beras menjadi  lunak, haluskan dengan cara ditekan-tekan dengan sendok sayur sambil diaduk, masih dengan api kecil biarkan sampai mengental

Tambahkan gula dan susu kental manis, masak sampai gelembung2 udara  mulai keluar.

Aduk rata cicipi jika ad yg kurang, angkat dari atas api,  tambahkan kewra esens/vanili/vanilla/pandan segera setelah diangkat, aduk rata sekali lagi.

Hiasi dengan kacang dan buah kering sebelum dihidangkan

Happy cooking and eating ^_^

Tahu Aci

Saya mengenal kuliner ini sewaktu bekerja di daerah Pancoran Ps.Minggu, tahunya lembut serasa meleleh dimulut, rasanya susah cari Tahu Aci seenak itu, nekat aj saya buat sendiri karena di pakistan tempat saya tinggal sekarang si abang gerobak gak kunjung nongol hiihihhi......

Menggoreng Tahu Aci tidak boleh terlalu kering karena enaknya jadi hilang, ciri khas Tahu Aci itu lembut tahunya dan kinyil-kinyil isiannya. Mari kita coba ibu-ibu gak susah kok buatnya, sekalian tombo kangen buat yang jauh dari surganya kuliner Indonesia Raya #tobbb

Bahan :

Tahu putih, uk.sedang, potong segitiga (banyaknya sesuaikan keperluan)

Garam untuk merendam tahu

Air dingin, secukupnya

Minyak sayur untuk menggoreng

Isi :

Kerokan tahu, hancurkan

150 gram, Tepung Maizena

1 sdt, Merica bubuk

2 sdm, Daun bawang cincang

Garam secukupnya

Air, secukupnya

Yuuk Masak :

Potong tahu bentuk segitiga

Kerok tengahnya

Siapkan air dingin dan garam, aduk rata

Rendam tahu yang sudah dikerok sampai terendam beberapa menit

Isian:

Hancurkan kerokan tahu sampai lumat

Masukkan tepung maizena, bawang putih halus, marica bubuk, garam dan daun bawang cincang

Tambahkan air, aduk rata, cicipi

Penyelesaian :

Ambil satu potong tahu, tiriskan airnya

Masukkan adonan isi sambil sedikit ditekan

Goreng diminyak panas sedang,biarkan satu sisi menguning lalu balik, jangan di bolak balik nanti hancur, goreng sampai matang, angkat.

Tahu Aci enak dinikmati hangat-hangat dengan cocolan sambel botolan, sambel kacang 

atau cabe rawit.

Happy cooking and eating ^_^

Tahu Brontak

(TAHU ISI)

Ini panganan kesukaan sepanjang masa, mengenyangkan perut kalau lagi malas makan nasi, bisa untuk lauk dan camilan teman minum teh juga, ad yg suka dengan cabe rawit, ad juga yang suka disiram sambel kacang, kalau saya suka dua-duanya hehehe....yuukk dicoba gampang kok buatnya (^_^))

Bahan :

Tahu putih, secukupnya potong segitiga, kalau uk.besar bisa potong kotak 3-4 bh

Isian  (bisa disesuaikan dengan bahan2 yang ada) :

2 bh, Wortel uk.sedang, kupas, potong korek api

1/2 cup, Kol, iris halus

1 cup, Toge, bersihkan

2 btg, Daun bawang, iris halus

Bumbu isian :

4 siung, Bawang putih, haluskan

1 bh, Bawang Bombay uk.sedang, iris halus

1 sdt, Kecap asin

1/2  sdt, Garam

1/4 sdt, Merica bubuk

 1/2 sdt, gula pasir

1 sdm, Minyak untuk menumis

Air secukupnya

Pencelup :

150 gram, Terigu

1 sdm, Corn flour (maizena)

1 butir, telur ayam

1 sdt, garam

1/4 sdt. Merica bubuk

Air, secukupnya

Yuuk Masak :

Tumis bawang putih sampai harum,

Masukkan bawang putih aduk sampai harum dan layu,

Tambahkan sayuran, aduk sampai layu,

Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk rata,

Tuang air secukupnya, masak sampai sayuran matang dan bumbu meresap.

Penyelesaian :

Kerok bagian tengah tahu, 

Campur  dengan tumisan sayuran aduk rata,

Masukkan tumisan kedalam tahu yang sudah dikerok,

Celupkan tahu yang sudah diisi kedalam bahan pencelup,

Goreng di minyak panas sedang, 

Sampai matang kuning kecoklatan,

Tahu brontak atau Tahu isi sipa dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Cilok Saus ala Abang-abang

Cilok enak di cocol dengan saus, entah saus botolan ataupun saus meracik sendiri. Biasanya dengan saus kacang atau saus cabe/tomat. Saya suka membuat sendiri karena rasanya lebih pas, yuukkk dicobaa  :)

Bahan :

2 sdm, Saus tomat

1 sdm, Saus cabai

150 ml, Air

1/4 sdt, Garam

1 sdt, Gula pasir

1 sdm, Corn flour, campur air dingin 2 sdm

Yuuk Masak :

Campur jadi satu semua bahan, kecuali corn flour + air, didihkan dengan api kecil .

Setelah mendidih masukkan campuran corn flour + air, aduk rata, cicipi, angkat.

Saus Cilok siap dinikmati.

Happy cooking and eating ^-^

Cilok Updated

Saya suka banget Cilok, gak pernah bosen dengan jajanan jaman sekolah dulu. Sudah banyak dicoba macam-macam resep tapi baru ini nemu resep dari page nya "Berbagi Resep Masakan" di facebook, rasanya pas empukk bangett....yuukkk dicoba

Bahan :

100 gram ( 3 sdm munjung), Tepung Tapioka (saya pakai Corn Flour 50 gram saja)

6 sdm, Terigu (tidak terlalu munjung)

1 bks, Penyedap rasa sapi (bisa 2 bks kalau suka)

Garam dan Lada, secukupnya

Daun bawang iris halus, secukupnya

Air mendidih, secukupnya

Yuuk Masak :

Campur semua adonan tepung, aduk rata

Tambahkan air mendidih, sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak menggumpal (nggrinjil). Bentuk bulat dengan ukuran sesuai selera

Rebus air dipanci besar sampai mendidih, masukan bulatan adonan, 

rebus sampai semuanya mengapung

Angkat, tiriskan.

Cilok siap dinikmati hangat-hangat 

Dengan cocolan saus ala abang-abang atau saus kacang jika suka.

Happy cooking and eating ^_^

Chana Chole

Untuk dipping saus buat Samosa atau cocolan poori halwa.

Bahan :

1/2 kg, Toor chana (chana yg sdh terbelah dua), cuci bersih tiriskan. Lebih bagus direndam semalaman.

1 bh, Bawang bombay uk.besar, kupas cincang halus

2 siung, Bawang putih, haluskan

3 cm, Jahe, haluskan

3 bh, Cabe hijau, cincang halus

1 sdt, Cabe merah bubuk

1 bh, Tomat uk.sedang, kupas cincang

1 sdt, Garam Masala

1/2 sdt, Kunyit bubuk

1 lbr, Daun salam

Daun Ketumbar, secukupnya untuk taburan

Minyak sayur, secukupnya untuk menumis

Masak Yuuk :

Rebus Chana (pulse) sampai lunak, angkat dan dinginkan.

Ambil separuh bagian dan haluskan dengan food processor atau tumbuk halus.

Di wajan besar, tumis bawang Bombay sampai harum dan kekuningan. Tambahkan bawang putih aduk rata, tambahkan jahe halus, cabe merah bubuk, cabe hijau dan tomat. Aduk rata, tambahkan sedikit air dan semua bumbu tercampur rata dan halus. Biarkan sampai mendidih dan tambahkan garam masala, kunyit bubuk, daun salam dan tambahkan chana/pulse utuh, aduk rata.

Diamkan selama 10 menit diatas api sedang.

Setelah semua chana dan bumbu tercampur rata, tambahkan chana halus/tumbuk. Kecilkan api diamkan sampai semuanya tercampur rata kira-kira 10 menit. Matikan api, taburi daun ketumbar.

Chana dipping siap disajikan bersama samosa atau dengan poori halwa

Happy cooking and eating ^_^

Miso Nikomi Udon

Japanese Noodle with Soy Bean Paste and Vegetables

味噌煮込みうどん

Ini makanan favourite saya sewaktu masih berada di Nagoya, Jepang, katanya ini memang makanan khas nya Kota Nagoya saat musim dingin , aslinya menggunakan Aka Miso (tauco Jepang) yaitu tauco yang berwarna agak kehitaman yang memang sangat disuka orang-orang Nagoya, dibeberapa daerah lain di Jepang mereka menyukai warna miso yang agak coklat muda atau Shiro Miso. Berhubung saya di Pakistan agak sulit menemukan toko bahan masakan Jepang, alhamdulillah akhirnya saya dapatkan juga Miso tapi Shiro Miso, gak apa-apa deh ^_^  dan jadilah saya hidangkan makanan Jepang kesukaan  saya ini di Pakistan, oh iya saya skip Mirin dan Sake, 2 bumbu penting dalam kuliner Jepang yang mengandung alkohol, sebagai gantinya saya tambahkan gula pasir dan lada, rasanya tetap enak tidak mengurangi keasliannya.....Oishiiiii desu (^_^)) 

Bahan:

1 bks, Udon instant kering, basah juga boleh

1 sdm, Dashi bubuk

1 – 2 ptg, Daging ayam, potong-potong kecil

1 cup, Daun bawang, iris diagonal

1-2 btg, Wortel, kupas, potong-potong (untuk garnish)

2 sdm,  Miso,  pasta tauco Jepang (boleh yang coklat atau hitam)

1/2  sdt, Lada bubuk

1 sdt, Garam

1 sdm, Gula pasir

1 btr, Telur (boleh tidak pakai kalau alergi)

Air, secukupnya

Yuuk Masak :

Rebus wortel yang sudah di potong-potong sampai agak empuk, tiriskan, sisihkan

Didihkan air dipanci terpisah, rebus udon sampai empuk

Angkat tiriskan, sisihkan

Masukan dashi dalam panci didihkan

Letakkan miso dalam saringan campurkan kedalam air dashi

Tambahkan gula pasir

Masukkan juga lada bubuk

Lalu beri garam

Didihkan sebentar dengan api sedang

Masukkan ayam 

Tambahkan mie udon 

Masukkan irisan daun bawang

Masukkan telur dalam air kaldu, tutup dan matikan api

Atau bisa juga dengan cara kesukaan saya

Masukkan campuran kuah miso yang sudah mendidih ke dalam hotpot

Masukkan telur

Tutup, beberapa saat sampai telur agak matang (saya suka 1/2 matang)

Buka tutupnya, tambahkan rebusan wortel

Hidangkan Miso Nikomi Udon panas-panas, osihii

Happy cooking and eating ^_^