Turai Murgh Masala

Tumis Luffa dan Ayam Bumbu Kari 

(Ridged Gourd and Chicken with Tomato Curry)

Bahan2:

1/2 kg, Turai / Tori / Luffa

1/2 kg, Daging ayam, bersihkan, potong-potong, tiriskan

1 bh, bawang Bombay, ukuran sedang, cincang halus

4 siung, Bawang putih, geprek, iris halus

3-4 bh, Cabe hijau, iris kasar

2 bh, Tomat, uk.besar, kupas, cincang kasar

1/2 sdt, Jinten (zeera)

1/2 sdt, Kunyit bubuk

1/2 sdt, Cabe merah bubuk

1/2 cup, Air

Garam, sesuai selera

Minyak sayur, untuk menumis

Yuuk masak :

Kupas turai,  potong-potong bulat

Cuci bersih beberapa kali sampai hilang lendirnya, sisihkan

Panaskan minyak sayur diwajan dengan api sedang, setelah minyak agak panas dan sedikit berasap, masukkan jinten aduk cepat supaya tidak gosong.

Tambahkan bawang Bombay, tumis sampai layu.

Masukkan bawang putih, tumis sampai harum.

Tambahkan irisan cabe hijau, aduk.

Tambahkan irisan tomat, aduk rata.

Masukkan potongan ayam, aduk biarkan beberapa saat sampai ayam berubah warna.

Campur dengan 3-4 sdm air,  kunyit, cabe merah bubuk dan garam

Masukkan campuran bumbu cair ke dalam tumisan ayam, aduk rata.

Tambahkan potongan turai, aduk rata.

Tambahkan air

Aduk rata, supaya bumbu terserap rata

Tutup, biarkan beberapa saat sampai turai agak sedikit layu dan daging ayam lunak

Cicipi jika ada yang kurang, matikan api.

Beri taburan daun ketumbar, sebelum disajikan.

Turai dengan ayam berbumbu kari siap dinikmati hangat-hangat dengan chapatti ataupun nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Mabou Nasu

Japanese Hot Stir Fry Eggplant  and Minch Beef

(Terong &  Daging Cincang dengan Bumbu Tauco)

Bahan2:

1/2 kg, Terong ungu, bersihkan, potong-potong

2-3 bh, Paprika, buang bijinya, potong-potong

2 sdm, Minyak sayur

2 sdm, Corn flour, larutkan dengan sedikit air

100 gram, Daging sapi cincang (bisa diganti dengan daging ayam)

1 bh, Bawang Bombay, uk.sedang, cincang halus

3 siung, Bawang putih, cincang halus

1 sdt, Cabe merah halus

1 sdm, Tauco (bukan yg asin tp yg halus atau Miso)

300 ml, Air kaldu, atau secukupnya

Aduk jadi satu :

3 sdm, Kecap asin

2 sdm, Saus tiram

1-2 sdm, Kecap manis

Yuuk Masak :

Tumis bawang bombay higga agak layu.

Tambahkan bawang putih aduk hingga agak layu dan harum

Tambahkan daging cincang, aduk sampai berubah warna

Masukkan potongan terong dan paprika, aduk rata.

Tambahkan cabe merah halus, aduk rata

Masukkan bumbu cair, aduk rata

Tambahkan tauco, aduk

Masukkan air kaldu, aduk rata.

Kecilkan api, biarkan bumbu meresap dan air mendidih.

Masukkan corn flour cair, aduk perlahan.Cicipi jika ada rasa yang kurang, matikan api angkat.

Mabou nasu enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^_^

Manisan Mangga ala Pakistan

Aam Ka Murraba

(Sweet Mango Preserve)

Bahan2 :

1 kg, Mangga mengkel

2 sdt, garam, atau sesuai selera

1 kg, Gula pasir

3-4 bh, kapulaga hijau, geprek

Air secukupnya

Yuuk Masak :

Cuci mangga, kupas bersih jangan sampai ada kulit hijau tersisa, lalu rendam dalam air selama kurleb 12 jam, tiriskan.

Potong-potong mangga dengan ukuran sedang, kerat-kerat dengan menggunakan garpu.

Rendam potongan mangga ke dalam air garam selama 12 jam, banyaknya air kira-kira menutupi seluruh permukaan mangga.

Keluarkan mangga dari air garam, cuci bersih 2 kali taruh disaringan untuk mengeluarkan air yang tersisa.

Didihkan air didalam panci (cukup untuk menenggelamkan potongan mangga), setelah air mendidih masukkan potongan mangga.

Biarkan terus mendidih sampai kira-kira 5 menit. Angkat dan tiriskan airnya.

Masak gula dengan api kecil-sedang didalam wajan, buat sampai agak mengental lalu masukkan kapulaga hijau aduk perlahan.

Masukkan potongan mangga, masak di api kecil-sedang kira-kira 15 menit sampai adonan gula berambut dan menyatu dengan potongan mangga.

Matikan api dan dinginkan, simpan dalam wadah gelas atau plastic. Manisan mangga bisa disimpan kurleb 1 tahun.

Happy cooking and eating ^_^

Cap Cay Goreng

Bahan2:

3 bh, Wortel, diiris miring

50 gram jagung putren, diiris miring

3-4 lbr,  Daun Kol, dipotong kasar

4-5  lembar jamur kuping, direndam, dipotong-potong

5-6 bh, Jamur Champignon, iris-iris

3 bh, Paprika, buang bijinya potong-potong 1o bh,  bakso sapi, diiris tipis

1 buah bawang bombay, diiris panjang

3 siung bawang putih, dicincang kasar

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok makan kecap ikan

1/2 sdt, Garam

1/4 sst, Merica bubuk

1/2 sdt, Gula pasir

2 blok,  Kaldu ayam

1 sdm, Corn flour, , dilarutkan dengan 2 sendok makan air

1/2 sdt, Minyak wijen

300 ml air

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Yuuk Masak:

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

Masukkan  bakso, wortel, jagung putren, jamur kuping dan jamur champignon.

Tumis sampai layu.

Masukkan  saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.

Aduk rata.Tuang air.

Masak sampai mendidih. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan matang.

Masukkan minyak wijen. Aduk rata.

Cap Cay Goreng enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^_^

Mie Ongklok

Mie Ongklok tiba-tiba menjadi populer setelah beberapa blogger memuat ulasan mereka seputar "Festival Dieng", penasaran...dari beberapa waktu yang lalu pengen nyoba sampai akhirnya ada challenge dari Indonesian Food Blogger buat bulan ini, gak ad salahnya dicoba walaupun belum pernah tau gimana rasanya , lagipula bahan dan bumbunya mudah sekali didapat walaupun saya jauh di Pakistan, dan setelah matang rasanya oke juga seperti makan Kwetiau rebus dengan rasa manis gurih :-)

Resep ini saya dapat dari  http://kitabmasakan.com tapi sudah saya sesuaikan dengan selera saya.

Untuk 4 orang.

Bahan :

1 pack, Mie instant, rebus matang  (saya pakai merk Kok* soalnya enak kenyal)

3 sdm, Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

4 siung, Bawang merah (saya pakai 1/2 bh uk.sedang Bawang bombay)

2 siung, Bawang putih

1/2 sdt. Merica butiran (saya pakai black pepper)

Garam secukupnya

Bahan isi :

100 gr, Daging sapi rebus, potong-potong

4 lbr, Daun kol, buang tulangnya, iris halus

1/2 ikat, Daun kucai iris kasar (saya pakai daun ketumbar, krn bkn musimnya daun kucai)

750 ml, Kaldu daging

3 sdm, Kecap manis (saya pakai 4 sdm)

1 sdm, Tepung kanji, larutkan dengan sedikit air (saya pakai corn flour)

Yuuk Masak :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan potongan daging rebus

Tambahkan kol iris

Masukkan kaldu daging, masak sampai mendidih

Tambahkan kecap manis

Masukkan mie rebus

Tambahkan larutan tepung kanji, aduk-aduk.

Angkat, taburi dengan daun kucai (daun ketumbar)

Mie Ongklok enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^