Miso Nikomi Udon

Japanese Noodle with Soy Bean Paste and Vegetables

味噌煮込みうどん

Ini makanan favourite saya sewaktu masih berada di Nagoya, Jepang, katanya ini memang makanan khas nya Kota Nagoya saat musim dingin , aslinya menggunakan Aka Miso (tauco Jepang) yaitu tauco yang berwarna agak kehitaman yang memang sangat disuka orang-orang Nagoya, dibeberapa daerah lain di Jepang mereka menyukai warna miso yang agak coklat muda atau Shiro Miso. Berhubung saya di Pakistan agak sulit menemukan toko bahan masakan Jepang, alhamdulillah akhirnya saya dapatkan juga Miso tapi Shiro Miso, gak apa-apa deh ^_^  dan jadilah saya hidangkan makanan Jepang kesukaan  saya ini di Pakistan, oh iya saya skip Mirin dan Sake, 2 bumbu penting dalam kuliner Jepang yang mengandung alkohol, sebagai gantinya saya tambahkan gula pasir dan lada, rasanya tetap enak tidak mengurangi keasliannya.....Oishiiiii desu (^_^)) 

Bahan:

1 bks, Udon instant kering, basah juga boleh

1 sdm, Dashi bubuk

1 – 2 ptg, Daging ayam, potong-potong kecil

1 cup, Daun bawang, iris diagonal

1-2 btg, Wortel, kupas, potong-potong (untuk garnish)

2 sdm,  Miso,  pasta tauco Jepang (boleh yang coklat atau hitam)

1/2  sdt, Lada bubuk

1 sdt, Garam

1 sdm, Gula pasir

1 btr, Telur (boleh tidak pakai kalau alergi)

Air, secukupnya

Yuuk Masak :

Rebus wortel yang sudah di potong-potong sampai agak empuk, tiriskan, sisihkan

Didihkan air dipanci terpisah, rebus udon sampai empuk

Angkat tiriskan, sisihkan

Masukan dashi dalam panci didihkan

Letakkan miso dalam saringan campurkan kedalam air dashi

Tambahkan gula pasir

Masukkan juga lada bubuk

Lalu beri garam

Didihkan sebentar dengan api sedang

Masukkan ayam 

Tambahkan mie udon 

Masukkan irisan daun bawang

Masukkan telur dalam air kaldu, tutup dan matikan api

Atau bisa juga dengan cara kesukaan saya

Masukkan campuran kuah miso yang sudah mendidih ke dalam hotpot

Masukkan telur

Tutup, beberapa saat sampai telur agak matang (saya suka 1/2 matang)

Buka tutupnya, tambahkan rebusan wortel

Hidangkan Miso Nikomi Udon panas-panas, osihii

Happy cooking and eating ^_^

Mooli Paratha

Pakistani Flat Bread Stuffed with Spicy Shredded Radish

Musim dingin sudah tiba, makanan yang satu ini selalu menjadi favourite keluarga saya di hari Minggu,  karena saya punya banyak waktu untuk membuatnya (^_^) tapi buat keluarga Pakistani lainnya mungkin makanan ini menjadi santapan mereka sehari-hari disamping chapatti. Saya pribadi kurang suka chapatti tapi saya suka paratha karena renyah dan isiannya yang berempah enak dinikmati hangat-hangat dengan menyeruput chai apalagi diudara dingin sedaaappp sekali….membuatnya tidak sulit mari dicoba ibu-ibu!

2-3 btg, Lobak, kupas kulitnya, cuci bersih

Tepung gandum (atta) yang sudah diuleni

Ghee (Lemak padat), bisa diganti minyak sayur atau mentega

Bumbu isian :

2 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang halus

5 bh, Cabe hijau, tumbuk halus

3 cm, Jahe segar, tumbuk halus

1 sdt, Kunyit

1 sdt, Lada

1 sdt, Jinten

Garam secukupnya

Daun ketumbar, secukupnya, cincang kasar

Yuuk Masak :

Membuat bahan isian 

Parut lobak yang sudah dikupas dan dibersihkan

Taruh diserbet bersih

Peras, keluarkan airnya

Taruh di nampan besar

Masukkan semua bumbu

Tambahkan daun ketumbar

Aduk rata, cicipi tambahkan jika ada rasa yang kurang,  siap digunakan

Penyelesaian

Ambil adonan tepung gandum sebesar bola ping-pong, siapkan seberapa banyak yang diperlukan (1 paratha memerlukan 2 bulatan)

Ratakan dengan rolling pin kira-kira saja ukurannya

Taruh lobak parut berbumbu ratakan diatas adonan yang sudah digilas

Tutup dengan adonan lain yang sudah digilas

Ratakan ujung-ujungnya sampai ketengah sambil ditekan perlahan 

Gilas perlahan dengan rolling pin kira-kira sebesar piring

Panaskan wajan ceper dengan api sedang,  beri sedikit ghee, ratakan

Masukkan paratha yang sudah digilas, perlahan (taburi tangan dengan tepung gandum sebelum mengangkat adonan paratha ke penggorengan, supaya tidak lengket ditangan)

Lumuri pinggiran wajan dengan sedikit ghee  

Diamkan sampai adonan tidak lengket

Balik perlahan dan cepat, putar-putar dengan sendok atau garpu

Lakukan hal yang sama sampai matang kuning kecoklatan.

Mooli Paratha enak dinikmati hangat-hangat dicocol yoghurt plain ditemani chai yang hangat....mazaydaar (lezat) (^_^)

Happy cooking and eating ^_^

Sambel Ijo

Homemade Green Chili Sauce

Siapa yang tidak suka sambal? susah ya kalau tanya ini ke orang Indonesia (^_^) sepertinya makanan ini menjadi keharusan dalam santapan sehari-hari, dari makanan kering, untuk cocolan, atau makanan berkuah, semua suka menambahkan sambal supaya lebih sedap rasanya. Kali ini saya membuat Sambal Ijo yang membuatnya sangat-sangat mudah, dan bagi yang tinggal di Pakistan atau negara lain yang "asing' dengan bau terasi, sambal ini bisa menjadi alternatif, enak dan cepat memasaknya, silahkan di coba ibu-ibu, bapak-bapak juga boleh kok (^_^  

Bahan:

10 buah, Cabai hijau, bisa lebih kalau suka

1 buah,  Tomat hijau ukuran sedang

1 bh, Bawang Bombay

Minyak goring, untuk menumis

Garam secukupnya

Yuuk Masak :

Kukus cabai hijau,  tomat dan bawang bombay sampai layu Angkat

Tumbuk kasar

Panaskan minyak

Tumis cabe tumbuk hingga layu

Tambahkan garam, aduk rata

Angkat

Sajikan dengan pelengkapnya

Untuk teman lauk pauk sedap

Happy cooking and eating ^_^