Sambel Godog Pepaya Muda

Setiap lebaran sambel istimewa ini selalu ditunggu-tunggu, bukan ibu saya yang masak tapi ‘bule’ (adik ibu dalam bahasa Jawa) saya yang super lezat menghidangkan panganan ini. Saya sendiri selama di Indonesia biasanya paling banter buat Sambel godog ati atau Labu, ini kebetulan liat papaya muda di spm local yang lagi mau diperam buat dimatengin, beli satu nyoba, Alhamdulillah enak….masih bersisa saya buat isian pempek pistel, yukk dicoba ibu-ibu…

Bahan:

1 bh, papaya muda, ukuran sedang

1 sdt, gula merah/Gula pasir

2 lbr, Daun salam

1 gelas (200ml), Santan kental

1 gelas (200ml), Santan encer

Air secukupnya

Arm, secukupnya

Bumbu halus:

8 bh, cabe merah keriting, atau sesuai selera

4 bh, Cabe hijau

5 siung, Bawang putih

1 bh, Bawang Bombay uk.sedang iris halus

1 sdt, Terasi

Yuuk Masak :

Kupas dan bersihkan papaya, tiriskan, parut, kukus sampai matang, sisihkan

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan papaya kukus.

Tambahkan santan encer, gula merah dan daun salam, aduk masak hingga mendidih.

Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk perlahan, cicipi tambahkan jika ada yang kurang.

Diamkan kurang lebih 10 menit, angkat.

Sambel godog Pepaya Muda enak dinikmati sebagai pelengkap opor atau semur.

Happy cooking and eating ^_^

Tahu Bumbu Bali

Tahu,  enak dimasak apa aja, dari digorengm tumis dan dimasak santan atau kecap. Kali ini saya memasak Tahu berbumbu agak pedas, enak dimakan panas-panas dengan nasi putih, yummm….

Bahan:

5-6 bh, Tahu putih/Tahu Cina, potong-potong sesuai selera

2 bh, Tomat, potong-potong

1 ruas, Jahe, memarkan

1 sdm, Gula merah sisir

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

1 bh, Bawang Bombay uk.sedang, iris halus

4 siung, Bawang putih

10 bh, Cabe merah

½ sdt, Terasi

Garam secukupnya

Air secukupnya

Yuuk Masak :

Goreng tahu dengan kematangan yang disuka

Diwajan terpisah, tumis bumbu halus dan jahe sampai harum dan matang, masukkan tomat dan gula merah, aduk hingga tercampur, masukkan tahu goreng.

Aduk, beri sedikit air, biarkan sampai bumbu meresap.

Cicipi, tambahkan jika ada yang kurang, angkat.

Tahu Bumbu Bali enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^_^

Gulai Kambing

Gulai apapun isiannya pasti enak dinikmati hangat-hangat, kandungan santan dan rempah-rempah membuat badan hangat disaat musim dingin, banyak yang suka dan banyak juga yang takut kolesterol nya.  Buat yang tidak ada pantangan mari dicoba, yummmm....

Bahan :

1/2 kg, Daging Iga Kambing, potong sesuai selera

1 liter Air

1 ltr, Santan

3 lbr, Daun Jeruk

1 btg, Serai, memarkan

2 lbr, Daun Salam

1 sdt, Asam Jawa, lumatkan dengan air panas

4 sdm, Minyak untuk menumis

Pelengkap:

Acar timun

Kecap manis

Bawang Goreng

Sambal

Bumbu halus :

1 bh, Bawang bombay uk.sedang

4 siung, Bawang Putih

5 bh, Cabe Merah keriting

2 cm, Jahe

5 btr, Kemiri

1/2 sdm, Ketumbar

1sdt, Kunyit bubuk

1/2 sdt, Lada

2 sdt, Garam

2 sdt, Gula Pasir

Rempah sangrai:

2 btr, Cengkeh

3 bh, Adas bintang

3 btr, Kapulaga hijau

2 cm, Kayu Manis

Yuuk Masak:

Rebus daging iga kambing hingga setengah lunak.

Tumis bumbu halus

Serai, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum. 

Masukkan juga rempah sangrai aduk sampai harum.

Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing.

Tambahkan air asam Jawa.

Masak hingga lunak.

Tambahkan santan kental.

Aduk perlahan supaya santan tidak pecah. 

Kecilkan api, cicipi, angkat.

Gulai Kambing enak dinikmati hangat-hangat beserta pelengkap nya.

Happy cooking and eating ^_^

Ketan Serundeng

Ketan Serundeng memang punya nama yang berbeda-beda di setiap daerah, di Jakarta orang biasanya menyebut Uli Serundeng. Dulu saya suka beli di depan pasar Glodok pas pinggir jalan, enaakk bingitss cuma gerobak tapi ngantri, sorean dikit dah abis. Sekarang gak perlu ngantri, bikin ajah sendiri, ternyata gampang kok....yuukk dicoba 

Bahan Ketan:

250 gram, Beras ketan, direndam 2 jam atau lebih.

75 ml, Santan  

3/4 sdt, Garam

100 gram, Kelapa parut kasar

Bahan Serundeng:

150 gram, Kelapa parut kasar

1 btg, Serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 sdt, Garam

1/2 sdt, Gula pasir

1 sdm, Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, iris halus

3 siung, Bawang putih

1/2 sdt, Ketumbar

Yuuk Masak:

Ketan

Cuci bersih beras ketan, rendam 2 jam atau lebih

Tiriskan

Kukus beras ketan 20 menit. 

Rebus santan dan garam 

Sambil diaduk sampai mendidih. 

Tambahkan ketan kukus. Aduk sampai meresap. 

Masukkan kelapa parut. Aduk rata. 

Kukus 25 menit sampai matang.

Panas-panas, tumbuk sampai lembut. 

Cetak di loyang sambil dipadatkan. 

Dinginkan, potong-potong

Serundeng:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai 

Sampai harum dan matang.  

Masukkan kelapa parut dan garam. 

Aduk sampai kering dan bumbu merata

Setelah warnanya agak kecokelatan, angkat. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata.

Penyelesaian:

Potong-potong ketan yang sudah dingin, beri serundeng diatasnya.

Ketan Serundeng enak dinikmati untuk sarapan ataupun kudapan sore hari.

Happy cooking and eating ^_^

Semur Daging Sapi

Semur apapun isiannya menjadi salah satu makanan favorit saya sejak kecil, kali ini saya membuat semur daging sapi karena dapat hantaran kurban J

Bahan :

1 kg, Daging sapi (haas), potong-potong sesuai ukuran yang di suka

300 ml, Kecap manis

500 ml, air matang hangat, atau secukupnya

Minyak sayur untuk menumis, secukupnya

Bumbu halus:

   

2-3 bh, Bawang Bombay uk.sedang (iris)

10 siung, Bawang putih

10 butir, Kemiri

1 sdm, Ketumbar bulat

1 sdt, Lada bulat

1/2 sdg, Jinten

Garam, secukupnya

Bumbu kering :

3 butir, Cengkeh

1/2 butir, Biji pala

2 bh, Kapulaga hijau

2 bh, Kapulaga hitam

Yuuk Masak :

Masukkan daging ke dalam keranjang plastik / bambu dan cuci bersih dibawah kran/ air mengalir, jangan pernah merendam daging kambing dibaskom karena akan menimbulkan 

bau 'prengus' (bau kambing)

Tumis bumbu halus  di minyak panas dengan api sedang sampai harum.

Lalu tambahkan bumbu  kering, aduk rata.

Masukkan daging sapi  yang sudah dipotong-potong, aduk rata,

Diamkan beberapa saat sampai daging berubah warna.

Masukkan kecap manis aduk rata, biarkan cairan kecap agak sedikit mendidih.

Tambahkan air matang kira-kira 500ml, kecilkan api dan  masak daging sampai empuk dan bumbu meresap.

Aduk sekali-sekali agar kecap dan bumbu tidak menempel di dasar panci, tambahkan air jika perlu. Tambahkan garam, cicipi jika ada yg kurang dan tambahkan air matang jika menginginkan semur encer atau kental.Setelah daging benar-benar empuk, angkat, siap disajikan hangat-hangat.

Semur Daging Sapi enak dinikmati dengan krupuk atau tambahkan sambal bagi penyuka pedas.

Happy cooking and eating ^_^