Sambel Goreng Cirebon

Nah ini memang temen yang cocok buat opor atau Kare Ayam, resepnya juga saya dapat dari NCC (by Ellen Widyasari).

Bahan-bahannya saya sesuaikan dengan yang ada dan rasanya juga sudah  disesuai dengan selera saya, buat yang suka sambel goreng resep ini perlu di coba, enak banget (^_^))

Bahan2:

1 kg, Jeroan

1oo gr, Cabe merah keringm rendam air hangat sebentar, tiriskan, iris halus.

1 sdt, Kulit lemon, cincang halus (pengganti daun jeruk bisa di skip)

2 lbr, Daun salam

1 btg, Sereh, simpulkan

1 cm, lengkuas, keprek

400 ml, Santan (saya pakai kalengan)

2 sdm, Kecap manis

Gula dan Garam, sesuai selera

Bumbu halus :

2 bh, Bawang Bombay uk.sedang, iris halus

8 siung, Bawang putih

12 bh, Cabe merah bulat kering, rendam air panas sampai empuk, tiriskan

4 butir, Kemiri

1 cm, Lengkuas

Yuuk Masak :

Rebus dengan 1 lbr daun dalam dan 1 cm jahe supaya tidak bau, setelah empuk dan matang, angkat tiriskan.

Setelah dingin, potong bentuk dadu.

Tumis bumbu halus hingga wangi

Masukkan daun salam, sereh, lengkuas dan kulit lemon cincang

Masukkan jerohan, aduk hingga bumbu tercampur

Masukkan santan

Tambahkan cabe iris

Masukkan gula dan garam serta kecap manis

Aduk-aduk, masak hingga santan menyusut

Cicipi jika ada rasa yang kurang, angkat.

Sajikan bersama Kare Ayam Cirebon dan Lontong , beri taburan bawang goreng jika suka.

Happy cooking and eating ^_^

Kare Ayam Cirebon

Lebaran tahun ini maunya buat sesuatu yang berbeda tapi tetep ada rasa-rasa Opor-nya, googling sana-sini akhirnya dapet nih resep dari NCC (by Ellen Widyasari), kebetulan Bapak saya dari Cirebon jadi berkenalan dengan kuliner leluhur boleh juga dicoba (^_^)).

Jadilah lebaran tahun ini saya buat Kare Ayam Cirebon dan rasanya bener-bener mantep, terimakasih Mbak Ellen, uenakk temen jehh (^_*))

Resepnya sudah saya sesuaikan dengan selera saya dan dengan keterbatasan bahan-bahan juga tentunya tapi tidak mengurangi kelezatannya, resep asli bisa lihat disini ncc lontong-kare-ayam-sambel-goreng-cirebon yuukkk langsung aj di coba.

Bahan :

5-6 potong Ayam, bersihkan cuci bersih, tiriskan

500 ml, Santan (400 ml kental + 100 ml cair), saya gunakan santan kalengan.

1 btg, Sereh, keprek

2 lbr, Daun salam

1 sdt, Kulit jeruk lemon, cincang halus (pengganti kulit jeruk bisa di skip)

1 sdm, bawang goreng

Bumbu halus :

1 bh, Bawang bombay ukuran sedang, iris halus

6 siung,  Bawang putih

4 butir,  Kemiri

1/2 sdt, Ketumbar

1 cm, Jahe

1 sdt, Kunyit bubuk

Yuuk Masak :

Tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang

Masukkan serai,daun salam dan kulit lemon cincang.

Masukkan potongan ayam

Aduk hingga ayam berubah warna.

Masukkan santan.  

Tambahkan juga bawang goreng,gula dan garam.

Masak hingga ayam empuk dan santan mengental, kalau suka encer bisa ditambahkan air.

Cicipi jika ada yang perlu ditambahkan

Angkat sajikan dengan pelengkapnya,  Lontong dan Sambel Goreng Cirebon.

Happy cooking and eating ^_^



Acar Mentimun

Karena terlalu mudah jadi malas untuk membuatnya, diniatin akhirnya jadi juga, lumayan jadinya setoples besar buat stock makan soto atau sate, yuukk di coba ibu-ibu gampang sekali membuatnya (^_*)

Bahan2:

2 bh, Mentimun uk.sedang, kupas potong2 sesuai selera

2 bh, Wortel, kupas, potong-potong sesuai selera

2 bh, Bawang bombay, kupas, potong-potong sesuai selera

15 siung, Bawang putih tunggal, biarkan utuh (bawang putih biasa juga tdk apa2)

10 bh, Cabai rawit merah,dan hijau,  buang tangkainya

Air, untuk merebus

Bumbu perendam:

750 ml,  Air

150 gr, Gula pasir

50 ml , Cuka

3 cm, Jahe, iris tipis

1 sdm, Garam

Yuuk Masak :

Siapkan bahan-bahan yang sudah di potong-potong

Didihkan air, rebus mentimun, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit selama kurleb 2-3 menit hingga berubah warna.

Angkat, tiriskan, dinginkan.

Rebus bumbu perendam hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

Masukkan mentimun dkk ke dalam botol steril.

 Tuangi bumbu perendam, tutup botol.

Diamkan selama semalaman hingga mentimun layu dan bumbu meresap.

Sajikan dingin atau  dalam suhu ruang.

Happy cooking and eating ^_^

Tongseng Kambing

Bahan :

½ kg, Daging kambing (kalau tidak ada bisa gunakan lamb/domba) , potong-potong cuci bersih diair mengalir, jangan direndam untuk menghindari bau J

1 liter, Santan cair

1/2 buah Kol, potong-potong kasar

3 buah, Cengkeh

2 buah, Tomat, potong-potong

1 batang, Serai, memarkan

1 1/2 sdt, Merica

1 bh, Kapulaga (kalau suka)

6 sdm, Kecap manis

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu dihaluskan :

1 bh, Bawang Bombay uk sedang

4 siung, Bawang putih

1 sdt, Kunyit bubuk 

5 butir, Kemiri

1/2 sdt, Ketumbar

1/2 sdt, Jinten bubuk

Yuuk Masak :

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

Tambahkan serai, lengkuas

Lalu masukkan kapulaga dan cengkih, aduk

Masukkan potongan daging, aduk-aduk lalu

Tambahkan garam.

Masukkan santan, masak sampai mendidih.

Tambahkan kecap manis.

Bubuhkan merica.

Setelah kuah mengental, masukkan irisan kol 

Lalu tambahkan potongan tomat . Aduk sampai kol sedikit layu, angkat.

Taburi bawang goreng sebelum dihidangkan, sajikan dengan pelengkapnya.

Tongseng kambing enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih.

Happy cooking and eating ^_^