Teh Rempah (minuman obat batuk dan pelega pernapasan )

Perubahan cuaca menimbulkan penyakit-penyakit ringan yang mengganggu aktivitas. Jika terserang batuk karena udara yang kurang bersahabat teh rempah ini sangat membantu melancarkan pernapasan dan tenggorokan. membuatnya juga mudah sekali.


Bahan :

Air, secukupnya (kira-kira cukup untuk 2 cangkir uk.300ml)
2 lbr, Kayu manis
3-4 bh, Kapulaga hijau (cardamom)
6-7 bh, Cengkeh

Masak Yuuk :

Didihkan Air.

Masukkan kayu manis di air mendidih.

Tambahkan kapulaga hijau (cardamom), biarkan sampai terbuka dan keluar bijinya.

Lalu tambahkan biji cengkeh, kecilkan api biarkan sampai semua bahan tercampur dan meresap.

Teh rempah enak dinikmati hangat-hangat dan bisa dinikmati dengan dan tanpa gula.

Happy cooking and eating ^-^

Homemade Plain Yoghurt (Dahin)

Bahan :

1/2 ltr, Susu cair
1/2 sdm, Plain yoghurt


Masak Yuuk :

Panaskan susu cair diatas api sedang, jangan terlalu panas dan jangan sampai mendidih, cukup hangat-hangat kuku. kalau terlalu panas yoghurt akan berair banyak dan tidak creamy.

Taruh 1/2 sdm yoghurt plain (bisa dibeli dimana saja), di dalam mangkok.

Tuang susu cair yang sudah dihangatkan tadi kedalam mangkok berisi plain yoghurt, aduk dan agak dikocok supaya susu dan plain yoghurt tercampur rata.

Tutup mangkok dan alasi dengan kain tebal.

Tutup mangkok dengan kain tebal dengan rapat.

Kalau saya biasanya di dobel dengan 2 kain tebal.

Simpan ditempat tertutup dan hangat (biasanya saya simpan di laci dapur).

Dalam suhu panas, yoghurt sudah terbentuk dalam hitungan jam, tapi dalam suhu dingin biasanya semalaman.
Plain yoghurt enak dinikmati dingin-dingin, bisa juga sebagai menu sarapan atau campuran pada masakan.

Happy cooking and eating ^-^

Paratha Shalgham (flat bread filling with spicy turnip and basil leaf)

Jenis isian paratha ini gak umum, biasanya orang Pakistan buat isian dari lobak + daun ketumbar...ak coba resep baru Turnip + daun basil, improvisasi dikit dan ternyata pada suka... heheh

Bahan:

Tepung gandum / atta yang sudah diuleni kalis.
5 buah, Turnip uk.sedang kupas parut, (sejenis lobak bulat berwarna putih keunguan) 
Daun kemangi/basil, secukupnya, cuci bersih cincang.
2 bh, Bawang bombay, cincang halus
3 cm, jahe, tumbuk halus
4-5 bh, cabe rawit, tumbuk halus
2 cm, Kunyit, tumbuh halus
1 sdt, lada bubuk
1 sdt, Cabe merah bubuk
1 sdt, jinten, tumbuk kasar
Garam, secukupnya
Mentega/minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng

Turnip / Lobak / Shalgham

Masak Yuukk :

Bersihkan turnip, kupas dan parut.

Turnip parut sebelum di peras airnya.

Peras turnip supaya tidak berair sewaktu diolah.

Gunakan kain tipis lalu plintir sehingga airnya keluar.

Campur semua bahan halus dengan turnip yang sudah dibuang airnya.

Tambahkan cabe bubuk.

Tambahkan jinten kasar.

Aduk rata dan cicipi sesuai selera anda, biasanya enak kalau salty and spicy.

Buat bulatan sebesar bola golf dari adonan tepung gandum, 1 buah Paratha memerlukan 2 bh bulatan. Ini saya buat 4 buah.

Giling dengan rolling pin, jangan terlalu tipis supaya tidak robek.

Taruh 2-3 sdm adonan isian turnip, ratakan den tangan perlahan, u tutup dengan adonan kedua, rekatkan seluruh tepiah perlahan dambil ditepuk-tepuk perlahan seluruh permukaannya sampai agak melebar dan tipis, jangan terlalu ditekan supaya tidak lengket dan susah diangkat.

Angkat perlahan lalu bolak balikkan ditelapak tangan, letakkan di wajan ceper panas yang sudah diolesi sedikit mentega/minyak sayur. olesi tepian adonan di atas wajan dengan mentega/minyak sayur sambil siputar perlahan agar kematangannya merata. Bolak balik perlahan beberapa kali, angkat.

Paratha dengan isian apapun enak dinikmati panas-panas, dicocol dengan yoghurt plain sambil nyruput chae/teh susu...enakkk

Happy cooking and eating ^_^

Jalebi (crunchy sweet fried snack)

Kiri: dengan dipping sirup gula dan Kanan: tanpa dipping sirup gula

Bahan Adonan Jalebi :

2 cups, Terigu

1 ½ sdm, tepung semolina (sooji) atau tepung beras

½ sdt, Baking powder

2 sdm, Plain yoghurt

1 ¼ cups, Air hangat

½ sdt, Pewarna (saya kurang suka pakai pewarna)

Bahan Sirup gula untuk dipping (saya suka tanpa dipping) :

3 cup, Gula pasir

2 ½ cup, air

1-3 bh, Cardamom hijau (ilaichi)

1 ½ sdm, air mawar

Masak yuuk :

Campur terigu, tepung sooji/tepung beras, baking powder, yoghurt dan air di dalam mangkuk besar, aduk rata sampai benar2 tercampur dan tambahkan pewarna aduk rata sampai adonan halus.

Diamkan dalam suhu ruangan kira-kira 2 jam, supaya adonan agak mengembang.

Aduk rata sekali lagi sebelum di goreng.

Di panci terpisah, campur gula dan air, aduk rata sampai tercampur, sebelum mendidih tambahkan pewarna dan cardamom.

Panaskan minyak di wajan cekung, masukkan adonan di spuit plain atau kain keras seperti jeans dan diberi lubang kira-kira ½ cm. Bentuk spiral melingkar lingkar di dalam minyak panas, goreng sampai matang atau kuning kecoklatan. Lalu masukkan ke dalam cairan sirup rendam beberapa menit sampai sirup meresap., angkat dan tiriskan

Jalebi enak dinikmati hangat-hangat, saya suka merendam jalebi di dalam susu hangat apalagi pas winter mangtebsss...

Jalebi tanpa gula dan tanpa pewarna.

Jalebi dengan dipping gula dan dengan pewarna.

Happy cooking & eating ^-^

Spaghetti with Garlic & Basil

Bahan :

1 bks, Spaghetti
1/2 cup, Minyak zaitun (Extra virgin olive oil)
1/2 cup, Unsalted butter, lelehkan
4 siung, Bawang putih, cincang halus
1 cup, Daun kemangi segar, cincang kasar *saya suka daun utuh tanpa dicincang*
1/2 cup, Keju parmesan 
Garam, sesuai selera
Lada, sesuai selera

Masak Yuuk :

Didihkan air dan garam di panci besar, rebus spaghetti kira-kira 8-10 menit, sampai al dente.

Lalu tiriskan.

Didalam mangkuk besar aduk spaghetti dengan minyak zaitun.

Masukkan mentega cair.

Tambahkan bawang putih.

Tambahkan Garam.

Tambahkan Lada bubuk.

Tambahkan daun kemangi segar.

Aduk rata dengan 2 buah garpu, lalu beri taburan keju parmesan "Deliziosa".

Happy cooking and eating ^-^

Gyoza (Japanese Fried Dumpling)

Bahan:

1/4 kg, Ayam cincang
2 batang, Daun bawang, atau Daun Kucai secukupnya, cincang halus
3-4 cm, Jahe segar, haluskan
7-8 siung, bawang putih, haluskan
1/2 sdt, garam
1 sdm, Minyak Cabe *resep ada dibawah*
Kulit gyoza secukupnya sampai adonan habis *resep ada dibawah*
1/2 cup/secukupnya, air (untuk menggoreng gyoza)

Masak Yuuk :

Campur ayam cincang, daun bawang/kucai, jahe halus, bawang putih halus, garam dan minyak cabe/chilli oil.

Aduk rata sampai benar2 tercampur rata, cicipi, tambahkan yg kurang jika perlu. Sisihkan.

Siapkan kulit gyoza beberapa lembar.

Ambil 1 lembar kulit gyoza, tambahkan 1 sdm isian ayam cincang.

Lipat/tutup sampai bertemu ujung2 nya yg sudah diolesi air supaya rekat. 

Lipat2 ujung2 nya seperti melipat kipas kertas., taruh di permukaan bertabur terigu supaya tidak lengket.

Di atas api sedang gunakan wajan datar dan tuang sedikit minyak lalu letakkan gyoza yg sudah dibentuk.

   

Goreng sampai dagingnya matang dan kulitnya menjadi bening serta berwarna kecoklatan.

Tuang air secukupnya dan tutup, kecilkan api dan diamkan beberapa saat.

Bolak-balik 1-2 kali supaya kematangannya rata, angkat dan gyoza siap disajikan hangat-hangat dengan light shoyu (kecap asin) dan la-yu (minyak cabe).

Happy cooking and Eating ^_^