Beef Pho

Vietnamese Beef Noodle Soup

Masakan Vietnam umumnya mempunyai cita rasa pedas asam segar. Baik itu makanan berkuah atau saladnya, kali ini saya mencoba masakan berkuah yang enak dinikmati hangat-hangat saat musim dingin sudah didepan mata.....mudah membuatnya yuukk dicoba.

Bahan Kaldu :

2 bh,  Bawang bombay, dibelah dua, panggang sebentar sampai tepinya agak kehitaman.

3 cm, Jahe ukuran besar, belah 2 memanjang,  dibelah dua, panggang sebentar sampai tepinya agak kehitaman.

1-2 kg, Tulang daging sapi yang baik, sebaiknya kaki dan dan banyak kikilnya

1/2 kg, Daging sapi, Sandung lamur

3 ltr, Air atau secukupnya

1 1/2  sdm, Garam kosher (separuhnya jika menggunakan garam meja biasa)

1/4 cup, Kecap ikan

2 cm, Gula batu

Rempah-rempah :

Masukkan semua bahan rempah kedalam bahan kelambu, ikat

3cm,  Kayumanis

1 sdm, Ketumbar 

1 sdm,  Adas manis

5 bh, Adas bintang

1 bh, Kapulaga hitam

6 bh, Cengkeh

                                                                                                                              

Isian :

Bihun/Mie/Soun  (kering atau segar) rebus jika menggunakan yang kering, tiriskan

2 bh, Jeruk lemon, potong-potong

2-3 bh, Cabai merah, diiris-iris

Secukupnya,  Tauge, Daun mint, Daun ketumbar, Daun Kemangi

Saus hoisin

Sambel asem pedes

Yuuk masak :

Rebus Tulang Sapi

Isi panci besar  dengan air dingin sampai tulang terendam. Rebus air, masukkan tulang sapi dengan api besar selama 10 menit.

Tiriskan, bilas tulang dan bilas panci. Isi lagi panci dengan 3 ltr air dingin. Didihkan air dengan api sedang. Sambil pelan-pelan dibuang buih2 rebusan tulang.

Rebus kaldu

Tambahkan jahe, bawang, rempah-rempah, daging sapi, gula, kecap ikan, garam dan didihkan tutup selama 1 1/2 jam.

Angkat daging sapinya saja, kalau sudah matang dan empuk  sisihkan dinginkan, iris tipis, untuk isian nantinya

Lanjutkan didihkan selama 1 1/2 jam.

Saring kaldu dan masukkan kembali ke dalam panci.

Cicipi rasa kaldu dan tambahkan bumbu jika ada yang kurang.

Jika rasa kaldu itu tidak pas, tambahkan 2 sdt lebih  kecap ikan, sejumput  garam dan sebongkah kecil gula batu (atau 1 sendok teh gula biasa).

Terus masak sampai rasa kaldu sempurna.

Penyelesaian

Letakkan Bihun/Mie/Soun  yang sudah direbus ke dalam mangkok,

Beri irisan daging sapi, irisan cabai merah dan daun2an lain,

Tambahkan air kaldu panas yang sudah matang, beri perasan jeruk lemon.

Pilihan Mie bisa disesuaikan dengan selera, bisa dengan Bihun 

Atau Mie Keriting, bisa juga Kwetiau atau Soun.

Beef Pho enak dinikmati hangat-hangat dengan sambal pedas asam dan saus hoisin.

Happy cooking and eating ^_^

Bubur Ketan Hitam

Suka banget dengan ketan hitam ini, mau dibuat bubur, cake atau untuk isian martabak manis, pokoknya semua enak. Setelah lama dicari dapat juga nih si ketan hitam, akhirnya jadilah burketem alias bubur ketan item untuk sarapan dan sebagian untuk isian martabak. Yuukk dicoba ……..

Bahan :

100 gram, Beras ketan hitam, cuci bersih, rendam 2 jam atau lebih

2 ltr, Air

1/2  sdt, Garam

2 lbr, Daun pandan (saya skip)

Santan :

150 ml, Santan kental (saya pakai Kara Cream Coconut kalengan)

1/8 sdt, garam, atau sesuai selera

1 lbr, Daun pandan (saya skip)

Yuuk Masak :

Rebus ketan hitam, air, garam dan daun pandan, sampai ketan hitam matang dan kental. Sisihkan.

Rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

Nikmati Bubur Ketan Hitam dengan santannya.

Bisa juga dinikmati dengan Kacang hijau dan roti tawar.

Happy cooking and eating ^_^

Teri Jengki Balado

 Alhamdulillah kesampean juga masak teri jengki dibalado, di Pakistan ada teri sejenis tapi agak gepeng, rasanya pahit dan agak tawar.

Rejeki memang gak kemana, ada yang dapet oleh-oleh dari Indo dan sebagian nyasarnya ke dapur aku hihihihih …..

Bahan :

250 gr, Teri jengki, bersihkan, siram air, tiriskan hingga kering

1 sdm, Air asam Jawa

1/2  sdm, Gula merah ata 2sdt Gula pasir

2 cm, Lengkuas, memarkan

2 lbr, Daun salam

2 lbt, Daun jeruk

Minyak goring, secukupnya

Bumbu halus :

5 bh, Cabe merah

1 bh, Bawang Bombay uk.sedang, iris halus

3 siung, Bawang putih

2 btr, Kemiri

1/4  sdt, Garam

Yuuk masak :

Goreng teri dalam minyak banyak hingga matang dan kering, angkat tiriskan.

Tumis bumbu halus.

Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum.

Tambahkan gula merah/pasir, lalu air asam jawa, aduk rata.

Masukkan teri goreng, masak sambil diaduk hingga bumbu rata dan meresap.

Cicipi jika ada yang kurang, angkat.

 Teri Jengki Balado enak dinikmati sebagai lauk makanan kering atau berkuah.

Step by stepnya bisa lihat disini :

Happy cooking and eating ^_^

Semur Ceker Bumbu Terasi

Sebagian orang tidak menyukai makanan ini, tapi banyak orang yang tentu saja suka sekali dan saya salah satunya. Ceker Ayam mengandung banyak vitamin untuk tubuh, terdapat 73 kalori dalam 1 Ceker Ayam (63% lemak, 0% karbohidrat, 37% protein). tapi pastinya agak heran ya, kok semur bumbu terasi? karena umumnya semur tidak pakai terasi, nah kali ini coba deh, buat yang gak terlalu suka semur dengan bumbu rempah, semur bumbu terasi ini bisa jadi pilihan, jadi tunggu apa lagi? yuuk di coba.....

Bahan:

1/2 ‎kg, Ceker ayam, cuci bersih tiriskan.

1 ltr, Air.

Garam, secukupnya.

1 bh, Bawang bombay, uk.sedang cincang halus.

3 bh, Cabe hijau, iris serong

2 lbr, Daun salam

1btg, Serai, simpulkan.

1 bh, Jeruk lemon, potong 4 memanjang.

1 sdt, Pala bubuk.

6-7 sdm, Kecap manis.

 ‎

Bumbu halus: 

4 siung, Bawang putih.

3 btr, Kemiri.

1 sdt, Terasi

Yuuk Masak:

Tumis bumbu halus sampai harum,

Masukkan bawang bombay, cabe rawit, daun salam dan sereh. 

Tambahkan jeruk lemon, aduk sampai layu.

Masukkan ceker,aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kecap manis dan pala bubuk, aduk rata.

Tuang air, beri garam, aduk rata. 

Masak sampai ceker empuk dan matang. Cicipi, tambahkan jika ada bumbu yang kurang.

Semur Ceker Bumbu Terasi enak disantap bersama nasi putih hangat.

Happy cooking and eating ^_^‎

Burjo

Bubur Kacang Hijau

Sarapan selalu menjadi hal yang menyusahkan sejak saya tinggal di Pakistan, disini pagi-pagi hamper tidak ada penjual sarapan yang di Indonesia mudah ditemui disetiap sudut jalan. Sekalipun ada, sarapan di Pakistan penuh dengan makanan serba minyak, enak sih tapi makannya kadang-kadang saja. Karena itulah, jadinya saya membuat sendiri makanan untuk sarapan saya, salah satunya ini yang selalu menjadi favourite penuh vitamin dan mengenyangkan, Bubur Kacang Hijau. Selain untuk sarapan bisa juga untuk kudapan sore hari, yuukk dicoba ibu-ibu…

Bahan :

100 gr, Kacang hijau, cuci bersih, rendam kurleb 1 jam atau lebih.

1,25 lt, Air

1/2 sdt, Garam

1 cm, Jahe, bakar, memarkan

Gula pasir, sesuai selera

1-2 sdm, Tepung kanji, cairkan dengan 1 sdm air

Kuah santan :

400 ml, Krim santan Kara atau merek lain

1/2 sdt, Garam

2 sdt, Tepung beras, cairkan dengan 2 sdt air

Yuuk masak :

Bubur :

Rebus kacang hijau yang sudah dicuci bersih sampai matang dan mekar.

Masukkan garam dan gula pasir.

Lalu tambahkan jahe bakar.

Masak sampai mendidih.Masukkan larutan tepung kanji.

Aduk dan masak sampai meletup-letup angkat.

Santan :

Didihkan santan dan garam sambil diaduk-aduk.

Tambahkan larutan tepung beras, aduk rata

Masak sampai mendidih, angkat.

Sajikan Bubur Kacang Hijau hangat-hangat dengan kuah santan, bisa juga ditambah dengan ketan hitam dan roti tawar.

TIPS :
Jangan merebus kacang hijau bersama gula pasir, kacang hijau tidak akan merekah walaupun direbus lama.  Rebus sampai merekah baru ditambahkan gula pasir.

Happy cooking and eating ^_^

Sayur Asem Jakarta

Sayur Asem salah satu masakan favourite bagi orang Indonesia khususnya Jakarta, ada banyak macam cara memasak sayur ini, dan saya suka yang biasa dimasak ibu saya, walaupun isiannya kurang lengkap tapi tetap bisa mengobati rindu saat jauh dari Jakarte, nyookkk dicoba....

Bahan :

250 gram, Daging tetelan

2 lbr, Daun salam

2 cm, Lengkuas

1 cup, Rebung

1 cup, Jagung muda

1-2 bh, Labu air, potong-potong

1-2 bh, Terong ungu, potong-potong

1/2  cup, Buncis

Asam jawa, secukupnya, larutkan dengan air panas

Garam dan Gula pasir, secukupnya

Air, secukupnya

Bumbu halus:

1 bh, Bawang Bombay, iris halus

4 siung, Bawang putih

1 ½ sdt, Terasi bakar

5 btr, Kemiri

Yuuk Masak :

Rebus air dan daging tetelan sampai mendidih. Masukkan daun salam, lengkuas

Tambahkan bumbu halus. Masak sampai harum.

Tambahkan rebung dan jagung manis. Masak sampai setengah matang.

Masukkan labu air dan terong.

Tambahkan larutan asam jawa.

Masukkan juga garam, dan gula pasir.

Masak sampai mendidih, tambahkan buncis.

Masak sampai matang, cicipi, tambahkan jika ada yang kurang. Angkat dan sajikan.

Sayur Asem Jakarta, enak dinikmati hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Sop Kambing Bening

Sop Kambing tanpa santan selalu menjadi favourite saat kurang enak body, saya suka segarnya dan wangi rempahnya, apalagi dimakan hangat-hangat saat musim dingin baru saja menyapa. Mudah membuatnya dan pasti enak, yuukk dicoba ibu-ibu….

Bahan :

1/2 kg, Daging kambing bertulang (tetelan)

2 ltr, Air

2 cm, Jahe, geprek

2 sdm, Garam

3 sdm, Minyak sayur untuk menumis

7 butir, Cengkeh

3 cm, Kayumanis

1 butir, Biji pala, belah dua

2 batang, Daun bawang potong-potong

2 bh, tomat, potong-potong

Bumbu halus:

1 bh, Bawang Bombay uk,sedang, iris tipis

5 siung, Bawang putih

1/2 sdt, Merica

Pelengkap :

Daun seledri atau Daun ketumbar

Bawang goring

Sambal cabe rawit

Krupuk

Yuuk Masak :

Rebus daging kambing bersama jahe dan garam  sampai empuk dan matang, angkat saring kaldunya.

Tumis bumbu halus bersama cengkeh, kayumanis dan biji pala sampai harum dan matang.

Masukkan daging matang bersama kaldu yang sudah disaring, cicipi dan tambahkan jika ada bumbu yang kurang.

Kecilkan api, masukkan daun bawang dan irisan tomat.

Taburkan daun seledri/daun ketumbar dan bawang goreng sesaat sebelum dihidangkan, jangan lupa sambal dan kerupuknya, Sop Kambing Bening

 enak disantap hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^

Martabak Manis Teflon

Siapa yang tidak suka Martabak Manis, makanan khas Indonesia ini selalu buat kangen buat yang tinggal di luar negeri. Buat yang di Indo daripada boros beli diluar lebih baik mencoba sendiri dirumah, dijamin enak dan rasanya juga gak kalah sama yang dijual abang-abang itu.  Kebetulan ada banyak bertebaran group masak dengan ibu-ibu yang sangat kreatif, jadilah saya “ nyontek” tetapi sudah saya sesuaikan dengan selera saya sendiri. Yuukk dicoba (^_^))

Bahan :

5 sdm, Gula pasir

1 btr, Telur ayam, suhu ruangan

1/4  kg, Terigu

1 sdt, Ragi/yeast

1/2  sdt, Garam

250 ml, Air hangat, diatas hangat-hangat kuku

1/2  sdt, Soda Kue

Yuuk Masak :

Kocok telur dan gula pasir 

Sampai gula larut dan berwarna pucat,

Masukkan terigu, ragi dan air hangat, 

Aduk rata sampai licin,

Masukkan ke dalam wadah

Tutup wadah dengan serbet bersih, atau lebih bagus wadah dengan penutup,

Diamkan adonan dalam suhu ruangan minimum 1 jam, saya kadang sampai 2 jam,

Adonan akan mengeluarkan gelembung-gelembung yang menandakan adonan naik atau sudah jadi dan siap untuk diolah,

Panaskan wajan Teflon dengan api sedang-kecil dan merata,

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai besarnya wajan Teflon yang digunakan, sehingga tidak terlalu tebal,

Bagi Soda Kue sesuai dengan adonan yang sudah dibagi, campur kedalamnya saat akan dituang kedalam wajan dan jangan lupa diaduk rata,

Tuang adonan dengan soda kue ke dalam wajan Teflon yang sudah dipanaskan, agak sedikit diputar untuk menghasilkan pinggiran yang krispi,

Taburkan gula pasir saat gelembung-gelembung udara keluar dari adonan diatas wajan Teflon, biasanya gelembung keluar dengan cepat,

Kecilkan api, tutup wajan dan biarkan sampai matang, 

Hati-hati jangan sampai gosong,

Angkat, beri olesan mentega 

Beri isian sesuai selera, kacang coklat keju atau ketan hitam dengan kelapa parut

Belah tengah, tumpuk menjadi dua dan potong-potong sesuai selera,

Martabak Manis Teflon siap dinikmati hangat-hangat,  

Sebagai teman ngeteh dan camilan keluarga yang murah dan meriah.

Happy cooking and eating ^_^