Red Velvet Cupcakes

Bahan :

Ayak jadi satu :

2 1/2 cups, Terigu

2 sdm, Cocoa powder tanpa pemanis

1 sdt, garam

1 1/2 cups, Gula pasir bulir halus

1 1/2 cups, Minyak sayur

2 bh, telur, suhu ruangan

3 sdt, Pewarna cair (kalau pakai yg gel cukup 1/2 sdt)

1 sdt, Vanilla extract

1 cup, Buttermilk (saya buat sendiri dari Susu cair kurang 1 cup + 1 sdm cuka, diamkan 5 menit)

Aduk jadi satu:

1 1/2 sdt, baking soda

2 sdt, cuka putih

Yuuk Masak :

Panaskan oven -/+ 177*C.

Siapkan loyang muffin dan alasi dengan kertas cupcakes

Di mangkuk besar, kocok minyak dan gula dengan kecepatan penuh lalu ke sedang sampai tercampur rata.

Tambahkan telur sekaligus, aduk rata (ini telurnya ttp 2 cuma dalam satu telur ada 2 kuningnya (^-^)... )

Tambahkan pewarna dan Vanilla extract, aduk dengan kecepatan mixer dibawah sedang.

Masukkan campuran terigu bergantian dengan buttermilk menjadi 3 tahap, aduk disetiap penambahan.

Tuangkan campuran baking soda dan cuka kedalam adonan, aduk dengan kecepatan sedang selama 10 detik.

Tuang adonan kedalam cetakan 3/4 penuh.

Panggang sampai matang kira-kira 20 menit. Angkat.

Beri olesan frosting dan sprinkle jika anda suka.

Cupcakes bisa disimpan semalaman di suhu ruangan atau dibekukan selama 2 bulan di wadah kedap udara.

Red Velvet Cupcakes siap dinikmati kapan saja sebagai camilan keluarga.

Happy cooking and eating

Cheese Bitterballen

Bahan :

3 sdm, Mentega

3 sdm, Terigu

1/2 cup, Kaldu sapi

150 gr, Daging sapi, potong2 kotak

1/4 cup, Daun ketumbar (bisa diganti dengan seledri or parsley)

1/4 sdt, Garam

1/4 sdt, Pala bubuk

1/8 sdt, Lada bubuk

2 butir, Telur atau secukupnya untuk celupan

1 cup, Tepung roti,  atau secukupnya untuk balutan

1 sdt, Susu bubuk

1 sdt, Minyak sayur

Keju, potong kotak, sesuai kebutuhan

Minyak sayur, untuk menggoreng

Yuuk Masak:

Lelehka mentega diatas wajan.

Masukkan terigu dan susu  aduk

Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit

Biarkan mendidih masak sampai mengental

Masukkan potongan daging dan cincangan daun parsley/seledri/ketumbar, aduk sampai daging berubah warna.

Tambahkan garam, pala bubuk dan lada bubuk, aduk rata.

Masukkan 1 sdt minyak sayur/ghee, aduk rata.

Angkat, dinginkan.

Penyelesaian:

Ambil 1 sdm adonan, beri potongan keju di tengahya, bentuk bulatan.

Lakukan sampai semua adonan habis.

Celupkan ke dalam telur, lalu ke tepung roti, ke telur lagi dan terakhir ke tepung roti.

Baluri semua bulatan dengan telur dan tepung roti sampai habis, siap digoreng.

Goreng diminyak panas dan banyak dengan api sedang

Goreng sampai matang atau kuning keemasan.

Cheese Bitterballen siap dinikmati sebagai teman minum teh dengan saus mustard, saus cabe  atau saus tomat.

Happy cooking and eating ^-^

Ikan Asin Goreng Kukus Telur Bumbu Jahe

(Steam Fried Salted Fish with Eggs in Ginger Spice)

Bahan : 

3-4 ptg, Ikan asin uk.sedang, bersihkan cuci, potong-potong.

1 bh, Telur, kocok lepas

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, iris halus

3-4 cm, Jahe, kupas iris korek api

1 bh, Jeruk lemon uk.kecil

2-3 bh, Cabe haijau/rawit, iris melintang

2-3 bh, Cabe merah, iris melintang

3 siung, Bawang putih iris tipis

Garam, gula, Lada bubuk, secukupnya

Minyak untk menumis

Yuuk masak :

 Goreng ikan asin bersih yang sudah dipotong-potong, sampai matang.

Sisihkan

Dengan sisa minyak diwajan, tumis bawang bombay sampai harum, lalu bawang putih sampai layu, lalu cabe hijau dan merah, aduk rata.

Masukkan irisan jahe, aduk rata sampai jahe layu.

Tambahkan lada, garam, gula dan jeruk lemon, aduk rata.

Masukkan ikan asin yang sudah digoreng, cicipi, tambahkan jika ada yg kurang, aduk rata. Angkat.

Taruh di mangkok atau piring tahan panas/stainless seperti punya saya ini, tuangi telur kocok.

Letakkan didalam kukusan yg sudah dipanaskan sebelumnya. kukus sampai matang

Sampai telur matang dan sedikit berair.

Ikan Asin Goreng Kukus Telur Bumbu Jahe siap dihidangkan bersama lauk-pauk yang lain untuk makan siang ataupun malam.

Happy cooking and eating ^_^ 

Red Velvet Cake

(with Vanilla Frosting)

Bahan :

Red Velvet Cake

 250 gr, Terigu, ayak
1/2 sdt,  Garam
2 sdm, Coklat bubuk
113 gr, Mentega tawar
300 gr, Gula pasir (bulir halus)
2 bh, Telur ayam
1 sdt, Vanila ekstrak
240 ml,  Buttermilk (bisa dibuat sendiri dengan mencampur  250ml susu + 1 sdm cuka, aduk diamkan 5 menit suhu ruangan)
2 sdm,  Pewarna makanan cair warna merah
1 sdt, Cuka suling putih
1 sdt, Baking soda


Yuuk Masak :

Kocok mentega dan gula hingga halus

Masukkan telur dan vanila, kocok hingga merata

Masukkan buttermilk

Dan pewarna merah, aduk perlahan

Masukkan terigu sedikit demi sedikit, lalu coklat bubuk

 

Dimangkok terpisah, campurkan cuka dan baking soda, lalu masukkan larutan tadi ke dalam adonan terigu. Aduk rata.

Tuang adonan ke loyang.

Lalu panggang dengan oven bersuhu 180 c selama 30 menit

Untuk mengetahui kematangannya, tusukkan lidi dan kalau keluar bersih cake sudah boleh diangkat.

Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

Setelah dingin belah dua horizontal kalau tengahnya ingin diberi frosting. 

Vanilla Frosting

Bahan :

5 putih telur

1 cup, Gula berbulir halus

1 cup, Mentega tawar

1 sdt, Vanilla extract

Yuuk Masak :

Di panci kecil, masak gula dan putih telur dengan api sedang.

Aduk terus menerus jangan berhenti sampai gula larut.

Pindahkan ke dalam mangkok besar, gunakan mixer listrik, aduk dengan kecepatan penuh hingga suhu adonan menjadi normal.

Tambahkan mentega sekaligus, aduk rata.

Masukkan Vanilla extract, aduk rata 10 detik.

Frosting rasa Vanilla siap di olesi diatas cake, ditengah cake atau sesuai selera anda.

Red Velvet Cake dengan Frosting Vanilla enak dinikmati kapan saja. Seperti saya menikmatinya dengan kopi panas di kantor sebelum memulai hari yang sibuk :))

Happy cooking and eating ^-^