Tuesday, November 26, 2013

Daal Ki Laddu


(Sweet Lentil Balls)



Laddu comes from the Sanskrit word meaning Ladduka or Lattika means "Small Ball". Laddu is a sweet snack from Pakistan often served at festive occasions (weddings, graduations, etc.). Laddu is also very popular in the Subcontinent countries (India, Pakistan and surrounding areas). Laddu is made of flour (wheat, pea flour and green bean flour), fried in butter mixed with sugar, nuts, dried fruit and other ingredients that vary by recipe, before it is formed into balls we called it Panjiri,  useful as a nutritional supplement because it is contains nutritious ingredients. Panjiri considered as a "hot food" which are usually eaten in the winter to reduce the cold on the body.

(Laddu berasal dari bahasa Sansekerta dari kata Ladduka atau Lattika yang berarti Bola Kecil. Laddu merupakan kudapan manis ala Pakistan, sering disajikan pada acara-acara perayaan (pernikahan, wisuda dll). Laddu  juga sangat  populer di negara-negara Subcontinent (India, Pakistan dan sekitarnya).Laddu dibuat dari tepung (gandum, tepung kacang dan tepung kacang hijau), yang digoreng dengan gula dan mentega dicampur dengan kacang-kacangan, buah kering dan bahan-bahan lain yang berbeda di setiap resep, sebelum dibentuk menjadi bola-bola disebut Panjiri,  yang berguna sebagai suplemen gizi karena mengandung bahan-bahan bernutrisi. Panjiri dianggap sebagai  “makanan panas“  yang biasanya disajikan di musim dingin untuk mengurangi rasa dingin pada tubuh).


Saya selalu membuat kudapan manis ini pada saat musim dingin tiba, suami saya sangat menyukainya terutama untuk sarapan dengan segelas susu hangat, yang mau mencoba bisa dibuat sedikit takarannya dari resep saya dibawah ini (^_^) 


Bahan :


1 kg, Gula pasir, bisa ditambah kalau suka manis
1-1,5kg, Mentega (ghee/clarified butter)
1 kg, Kacang hijau
1 kg, Kacang garbanzo (chickpea)
1/2 kg, Kacang kenari (walnut)
1 kg, Badam (almond), cincang kasar
1/2 kg, Kismis
250 gram, Badam hijau (pistachio), cincang kasar
1/2 kg, Kelapa kering (kopra), cincang kasar 


Yuuk Masak :

Haluskan  kacang hijau dan kacang garbanzo hingga menjadi tepung, sisihkan (kalau bisa yg sudah menjadi tepung lebih bagus)


Rendam dan cuci bersih kismis


Tiriskan dan peras airnya, sisihkan


Campur dan aduk rata semua buah kering dan kacang-kacangan, sisihkan


Taruh gula pasir di nampan besar dan cekung, sisihkan


Di wajan ukuran sedang, tuang setengah takaran dari mentega, panaskan jangan sampai berasap


Masukkan tepung kacang hijau


Aduk rata dan perlahan, aduk terus sampai berwarna agak kuning kecoklatan


Tuang ke nampan cekung berisi gula pasir


Setelah 5 menit, taburi kismis yang sudah dicuci dan ditiriskan


Di wajan yang sama masukkan sisa mentega, panaskan jangan sampai berasap


Masukkan tepung kacang garbanzo


Lakukan hal yang sama aduk rata perlahan sampai kuning kecoklatan


Tuang diatas nampan cekung berisi tepung kacang hijau bertabur kismis


Aduk rata perlahan, atas ke bawah dan bawah ke atas sampai gula tercampur rata


Taburi campuran buah dan kacang kering diatasnya


Aduk sampai tercampur rata


Dinginkan sampai agak membeku (kira-kira semalaman)


Setelah membeku bisa langsung dinikmati dan ini biasanya disebut Panjiri dengan tekstur yang agak padat



Bisa juga dibentuk bulat-bulat seukuran bola pingpong dan biasanya disebut Laddu atau Ladoo


Laddu dan Panjiri enak dinikmati dengan Masala Chai atau dengan susu hangat

Happy cooking and eating ^_^

Super Moist Eggless Chocolate Cake

Cake Coklat Tanpa Telur


Coba-coba nyontek resep ini dari dapur tetangga DapurKu SaYang waktu selesai diaduk-aduk sempet ragu karena adonannya "liat" takut gagal aj alias bantet, ternyata setelah mateng yuummmmm asli enak banget ibu-ibu, buat yang suka coklat resep ini kudu mesti wajib dicoba (^_^)


Bahan :


1 cup, Terigu
1 sdt, Baking powder
1/2 sdt. Soda bikarbonat
1/2 cup, Coklat bubuk
1 sdm, Susu bubuk
1/4 cup, Air es
1 cup, Gula merah
1 sdt,  Vanilla
1/2 sdt, extract kopi atau coklat (saya pakai kopi si nes itu (^_^) )
1/2 cup, Minyak sayur
1 sdt, Jus lemon
Garam, secukupnya 

Yuuk Masak :

Panaskan oven pada suhu 160 dercel. Siapkan loyang uk.6-7 inch, olesi dengan mentega


Ayak tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan coklat bubuk di dalam mangkuk besar.


Masukkan susu bubuk, garam dan gula merah


Aduk rata.


Masukkan air es, minyak sayur dan vanila 


Tambahkan juga kopi bubuk 


Aduk perlahan dengan whisk, pastikan adonan tidak menggumpal


Terakhir masukkan jus lemon


Aduk hingga benar-benar tercampur rata


Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang selama 30-40 menit 


Atau hingga matang. 


Dinginkan cake setelah matang 


Letakkan dipiring saji


Kalau suka bisa diberi topping sesuai selera, saya beri parutan keju


Saya nikmati cake coklat super moist tanpa telur dengan secangkir teh susu.


Happy cooking and eating ^_^

Friday, November 22, 2013

Asam Pedas Ikan Patin

Sumber : Sajian Sedap


Resep ini saya ambil dari Sajian Sedap dan sudah saya sesuaikan dengan selera saya. 
Karena saya kurang suka pedas jadi saya kurangi porsi cabainya di resep ini, hasilnya memang tidak merah dan lebih mirip warna gulai, tapi soal rasa tetap asam pedas bukan gulai yang menggunakan santan. Daripada ribet ngurusin warnanya, mending dicoba aja yuukk ibu-ibu, gampang kok (^_^) 


 Bahan :


1 ekor (800 gram), Ikan patin (di Pakistan namanya Singhari Fish)  bersihkan, potong-potong, tiriskan
1 bth, Serai
1 cm, Lengkuas
1 cm, Jahe (memarkan)
1 sdm, Asam Jawa
Air secukupnya
Minyak sayur, secukupnya, untuk menumis


Bumbu Halus :


1 bh, Bawang bombay, uk.sedang, cincang halus
4 siung, Bawang putih
3 bh, Cabe merah kering (bisa ditambah sesuai selera)
1/2  sdt, Terasi
1 cm, Kunyit
2 sdt, Garam
1 sdt, Gula pasir


Yuuk Masak :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.


Masukkan ikan. 


Aduk sampai berubah warna.


Masukkan asam Jawa


Lalu tambahkan air. 


Masak sampai matang dan kuah mengental, cicicpi jika ada yang kurang, angkat


 Asam Pedas Ikan Patin sipa dihidangkan


 Siram diatas nasi putih seperti kesukaan saya



Happy cooking and eating ^_^