Streusel Crumbs (Remah-remah u/Topping Cake,Roti dan Muffin)

STREUSEL berarti remah-remah dalam bahasa Jerman dan terbuat dari  mentega,gula dan terigu sebagai taburan diatas muffin,cake atau roti. Streusel berasal dari Jerman tapi populer juga di Swedia dan Denmark.

Bahan:

1 cup, Terigu

3/4 cup, gula pasir butir kasar (1/2 cup gula merah untuk 1 cup gula pasir atau gunakan  kombinasi dari 1/4 gula merah dan 1/2 cup gula pasir).

1/4 sdt, Garam

6 sdm, Mentega beku (dengan jumlah yang sama semua minyak sayur atau margarin dapat digantikan dengan mentega *mentega dari hewani, margarin dari nabati*)

1/2 sdt, Pala bubuk

1 sdt, Kayu manis bubuk

1 sdt, vanilla

1 cup, Kacang almond (atau kacang lain yang anda suka)

Masak Yuuk :

Campur cup terigu, cup gula pasir dan garam di mangkuk besar.

Tambahkan mentega masukkan sesendok demi sesendok. Hancurkan mentega beku dengan garpu atau pisau pastry ke dalam terigu sampai berbentuk gumpalan (remah-remah).

Tambahkan pala halus,  kayu manis halus, vanilla, dan  

 

Kacang Almond.

Remah-remah Streusel siap digunakan sebagai taburan di atas muffin, cake, roti atau kue-kue lainnya.

Sisa remah-remah bisa disimpan di dalam kulkas, masukkan kedalam plastik kedap udara, dapat disimpan sampai 6 bulan.

Happy cooking and eating ^_^

Muffin Streusel Topping

Kunci untuk membuat Muffin yang enak adalah tidak berlebihan pada saat mencampur adonan. Setelah bahan cair dan kering tercampur menjadi satu, aduk dengan tangan sampai lembut tapi tidak lebih dari 10 detik!!, terlalu banyak waktu saat mencampur adonan akan membuat muffin menjadi kering, keras atau gagal.  

Ini adalah resep dasar muffin, anda bisa menambahkan isian atau topping apa saja sesuai selera anda. Membuatnya mudah dan cepat.

Bahan:

2 cup, Terigu, ayak.

1/2 cup, Gula halus

1 sdm, Baking powder

1/2 sdt, Garam

1 cup, Susu segar

1 sdt, Vanila

2 bh, Telur (kalau telurnya besar 1 saja cukup)

1/2  cup, Mentega cair

Masak Yuuk :

Panaskan oven kira-kira 204*C.
Campur terigu, baking powder dan garam.

Panaskan mentega sampai meleleh tapi jangan sampai panas, sisihkan pada suhu ruangan supaya tetap mencair dan jangan kembali membeku.
Kocok telur dalam mangkok terpisah, tambahkan gula halus, susu dan vanila.

Olesi Loyang Muffin dengan mentega

dan taburi dengan terigu atau gunakan kertas kue.

Tuang sedikit demi sedikit mentega cair yg sudah agak dingin ke dalam adonan telur sampai habis (jangan menuang mentega cair panas ke dalam campuran telur, karena panasnya mentega akan membuat telur matang dan akan merusak adonan).

Tambahkan adonan kering (terigu,bpd an garam), aduk rata sampai kental dan halus tapi jangan lebih dari 10 detik karena kalau lebih akan membuat muffin keras, segera setelah bahan kering dan basah tercampur, baking powder akan bekerja dan sebaiknya adonan harus segera dipanggang.

Perlahan tuangkan adonan ke dalam Loyang muffin

Taburi dengan remah-remah Streusel (resep nya ada dibawah ini).

Panggang sampai matang kira-kira 20 menit atau masukkan tusuk gigi untuk mengecek kematangannya. (segera setelah bahan kering dan basah tercampur, baking powder akan bekerja dan sebaiknya adonan harus segera dipanggang)

Muffin hangat dan empuk enak dinikmati dengan minuman panas ataupun dingin.

Happy cooking and eating ^-^

Teh Rempah (minuman obat batuk dan pelega pernapasan )

Perubahan cuaca menimbulkan penyakit-penyakit ringan yang mengganggu aktivitas. Jika terserang batuk karena udara yang kurang bersahabat teh rempah ini sangat membantu melancarkan pernapasan dan tenggorokan. membuatnya juga mudah sekali.


Bahan :

Air, secukupnya (kira-kira cukup untuk 2 cangkir uk.300ml)
2 lbr, Kayu manis
3-4 bh, Kapulaga hijau (cardamom)
6-7 bh, Cengkeh

Masak Yuuk :

Didihkan Air.

Masukkan kayu manis di air mendidih.

Tambahkan kapulaga hijau (cardamom), biarkan sampai terbuka dan keluar bijinya.

Lalu tambahkan biji cengkeh, kecilkan api biarkan sampai semua bahan tercampur dan meresap.

Teh rempah enak dinikmati hangat-hangat dan bisa dinikmati dengan dan tanpa gula.

Happy cooking and eating ^-^

Homemade Plain Yoghurt (Dahin)

Bahan :

1/2 ltr, Susu cair
1/2 sdm, Plain yoghurt


Masak Yuuk :

Panaskan susu cair diatas api sedang, jangan terlalu panas dan jangan sampai mendidih, cukup hangat-hangat kuku. kalau terlalu panas yoghurt akan berair banyak dan tidak creamy.

Taruh 1/2 sdm yoghurt plain (bisa dibeli dimana saja), di dalam mangkok.

Tuang susu cair yang sudah dihangatkan tadi kedalam mangkok berisi plain yoghurt, aduk dan agak dikocok supaya susu dan plain yoghurt tercampur rata.

Tutup mangkok dan alasi dengan kain tebal.

Tutup mangkok dengan kain tebal dengan rapat.

Kalau saya biasanya di dobel dengan 2 kain tebal.

Simpan ditempat tertutup dan hangat (biasanya saya simpan di laci dapur).

Dalam suhu panas, yoghurt sudah terbentuk dalam hitungan jam, tapi dalam suhu dingin biasanya semalaman.
Plain yoghurt enak dinikmati dingin-dingin, bisa juga sebagai menu sarapan atau campuran pada masakan.

Happy cooking and eating ^-^

Paratha Shalgham (flat bread filling with spicy turnip and basil leaf)

Jenis isian paratha ini gak umum, biasanya orang Pakistan buat isian dari lobak + daun ketumbar...ak coba resep baru Turnip + daun basil, improvisasi dikit dan ternyata pada suka... heheh

Bahan:

Tepung gandum / atta yang sudah diuleni kalis.
5 buah, Turnip uk.sedang kupas parut, (sejenis lobak bulat berwarna putih keunguan) 
Daun kemangi/basil, secukupnya, cuci bersih cincang.
2 bh, Bawang bombay, cincang halus
3 cm, jahe, tumbuk halus
4-5 bh, cabe rawit, tumbuk halus
2 cm, Kunyit, tumbuh halus
1 sdt, lada bubuk
1 sdt, Cabe merah bubuk
1 sdt, jinten, tumbuk kasar
Garam, secukupnya
Mentega/minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng

Turnip / Lobak / Shalgham

Masak Yuukk :

Bersihkan turnip, kupas dan parut.

Turnip parut sebelum di peras airnya.

Peras turnip supaya tidak berair sewaktu diolah.

Gunakan kain tipis lalu plintir sehingga airnya keluar.

Campur semua bahan halus dengan turnip yang sudah dibuang airnya.

Tambahkan cabe bubuk.

Tambahkan jinten kasar.

Aduk rata dan cicipi sesuai selera anda, biasanya enak kalau salty and spicy.

Buat bulatan sebesar bola golf dari adonan tepung gandum, 1 buah Paratha memerlukan 2 bh bulatan. Ini saya buat 4 buah.

Giling dengan rolling pin, jangan terlalu tipis supaya tidak robek.

Taruh 2-3 sdm adonan isian turnip, ratakan den tangan perlahan, u tutup dengan adonan kedua, rekatkan seluruh tepiah perlahan dambil ditepuk-tepuk perlahan seluruh permukaannya sampai agak melebar dan tipis, jangan terlalu ditekan supaya tidak lengket dan susah diangkat.

Angkat perlahan lalu bolak balikkan ditelapak tangan, letakkan di wajan ceper panas yang sudah diolesi sedikit mentega/minyak sayur. olesi tepian adonan di atas wajan dengan mentega/minyak sayur sambil siputar perlahan agar kematangannya merata. Bolak balik perlahan beberapa kali, angkat.

Paratha dengan isian apapun enak dinikmati panas-panas, dicocol dengan yoghurt plain sambil nyruput chae/teh susu...enakkk

Happy cooking and eating ^_^

Jalebi (crunchy sweet fried snack)

Kiri: dengan dipping sirup gula dan Kanan: tanpa dipping sirup gula

Bahan Adonan Jalebi :

2 cups, Terigu

1 ½ sdm, tepung semolina (sooji) atau tepung beras

½ sdt, Baking powder

2 sdm, Plain yoghurt

1 ¼ cups, Air hangat

½ sdt, Pewarna (saya kurang suka pakai pewarna)

Bahan Sirup gula untuk dipping (saya suka tanpa dipping) :

3 cup, Gula pasir

2 ½ cup, air

1-3 bh, Cardamom hijau (ilaichi)

1 ½ sdm, air mawar

Masak yuuk :

Campur terigu, tepung sooji/tepung beras, baking powder, yoghurt dan air di dalam mangkuk besar, aduk rata sampai benar2 tercampur dan tambahkan pewarna aduk rata sampai adonan halus.

Diamkan dalam suhu ruangan kira-kira 2 jam, supaya adonan agak mengembang.

Aduk rata sekali lagi sebelum di goreng.

Di panci terpisah, campur gula dan air, aduk rata sampai tercampur, sebelum mendidih tambahkan pewarna dan cardamom.

Panaskan minyak di wajan cekung, masukkan adonan di spuit plain atau kain keras seperti jeans dan diberi lubang kira-kira ½ cm. Bentuk spiral melingkar lingkar di dalam minyak panas, goreng sampai matang atau kuning kecoklatan. Lalu masukkan ke dalam cairan sirup rendam beberapa menit sampai sirup meresap., angkat dan tiriskan

Jalebi enak dinikmati hangat-hangat, saya suka merendam jalebi di dalam susu hangat apalagi pas winter mangtebsss...

Jalebi tanpa gula dan tanpa pewarna.

Jalebi dengan dipping gula dan dengan pewarna.

Happy cooking & eating ^-^