Wajik Ketan Updated

(Indonesian - Sweet Glutinous Rice Cake)

Saya suka sekali wajik buat sarapan atau sekedar teman minum teh, semalam saya buat wajik dengan resep yang berbeda,  wangi daun jeruk dan kewra - extrack bunga pandan (pengganti pandan) sangat pas harumnya, rasanya tidak terlalu manis dan sangat lembut. Yuuk dicoba (^_^)

Bahan:

1 kg, Ketan putih

1 gelas, Gula merah (uk.300 ml)

1 gelas, Gula pasir (uk.300 ml)

1 kaleng, Santan kental (uk.400 ml)

500 ml, Air

6 lbr daun jeruk

1/8 sdt, Kewra (ekstrak bunga pandan, krn tidak ada pandan)

1/2 sdt, Garam

Yuuk Masak :

Cuci bersih ketan, endam dalam air selama 2 jam

Kukus beras ketan dalam dandang panas selama 30 menit.

Setelah setengah matang, angkat

Didihkan 500 ml air

Masukkan ketan

Aduk hingga air terserap habis, angkat

Didihkan santan, gula merah, gula pasir

Aduk rata

Masukkan daun jeruk

Tambahkan kewra  

Masukkan juga garam, aduk rata hingga mendidih dan kental

Saring dan keluarkan daun jeruk dari larutan gula

Tuang kedalam ketan kukus

Aduk rata

Masak hingga santan habis terserap

Dan agak mengering. Angkat.

Siapkan loyang, alasi dengan platik dan olesi dengan minyak atau mentega.

Tuang adonan kedalam loyang

Ratakan dengan spatula dan sendok kayu 

Tekan-tekan dan ratakan supaya padat 

Dinginkan

Ukuran loyang dan ketebalannya sesuaikan dengan selera masing-masing

Olesi pisau dengan minyak sayur supaya tidak lengket

Potong-potong 

Bentuk wajik atau sesuai selera

Wajik Ketan enak dinikmati kapan saja

Happy cooking and eating ^_^