Ketan Serundeng

Ketan Serundeng memang punya nama yang berbeda-beda di setiap daerah, di Jakarta orang biasanya menyebut Uli Serundeng. Dulu saya suka beli di depan pasar Glodok pas pinggir jalan, enaakk bingitss cuma gerobak tapi ngantri, sorean dikit dah abis. Sekarang gak perlu ngantri, bikin ajah sendiri, ternyata gampang kok....yuukk dicoba 

Bahan Ketan:

250 gram, Beras ketan, direndam 2 jam atau lebih.

75 ml, Santan  

3/4 sdt, Garam

100 gram, Kelapa parut kasar

Bahan Serundeng:

150 gram, Kelapa parut kasar

1 btg, Serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 sdt, Garam

1/2 sdt, Gula pasir

1 sdm, Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1 bh, Bawang bombay uk.sedang, iris halus

3 siung, Bawang putih

1/2 sdt, Ketumbar

Yuuk Masak:

Ketan

Cuci bersih beras ketan, rendam 2 jam atau lebih

Tiriskan

Kukus beras ketan 20 menit. 

Rebus santan dan garam 

Sambil diaduk sampai mendidih. 

Tambahkan ketan kukus. Aduk sampai meresap. 

Masukkan kelapa parut. Aduk rata. 

Kukus 25 menit sampai matang.

Panas-panas, tumbuk sampai lembut. 

Cetak di loyang sambil dipadatkan. 

Dinginkan, potong-potong

Serundeng:

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai 

Sampai harum dan matang.  

Masukkan kelapa parut dan garam. 

Aduk sampai kering dan bumbu merata

Setelah warnanya agak kecokelatan, angkat. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata.

Penyelesaian:

Potong-potong ketan yang sudah dingin, beri serundeng diatasnya.

Ketan Serundeng enak dinikmati untuk sarapan ataupun kudapan sore hari.

Happy cooking and eating ^_^

Semur Daging Sapi

Semur apapun isiannya menjadi salah satu makanan favorit saya sejak kecil, kali ini saya membuat semur daging sapi karena dapat hantaran kurban J

Bahan :

1 kg, Daging sapi (haas), potong-potong sesuai ukuran yang di suka

300 ml, Kecap manis

500 ml, air matang hangat, atau secukupnya

Minyak sayur untuk menumis, secukupnya

Bumbu halus:

   

2-3 bh, Bawang Bombay uk.sedang (iris)

10 siung, Bawang putih

10 butir, Kemiri

1 sdm, Ketumbar bulat

1 sdt, Lada bulat

1/2 sdg, Jinten

Garam, secukupnya

Bumbu kering :

3 butir, Cengkeh

1/2 butir, Biji pala

2 bh, Kapulaga hijau

2 bh, Kapulaga hitam

Yuuk Masak :

Masukkan daging ke dalam keranjang plastik / bambu dan cuci bersih dibawah kran/ air mengalir, jangan pernah merendam daging kambing dibaskom karena akan menimbulkan 

bau 'prengus' (bau kambing)

Tumis bumbu halus  di minyak panas dengan api sedang sampai harum.

Lalu tambahkan bumbu  kering, aduk rata.

Masukkan daging sapi  yang sudah dipotong-potong, aduk rata,

Diamkan beberapa saat sampai daging berubah warna.

Masukkan kecap manis aduk rata, biarkan cairan kecap agak sedikit mendidih.

Tambahkan air matang kira-kira 500ml, kecilkan api dan  masak daging sampai empuk dan bumbu meresap.

Aduk sekali-sekali agar kecap dan bumbu tidak menempel di dasar panci, tambahkan air jika perlu. Tambahkan garam, cicipi jika ada yg kurang dan tambahkan air matang jika menginginkan semur encer atau kental.Setelah daging benar-benar empuk, angkat, siap disajikan hangat-hangat.

Semur Daging Sapi enak dinikmati dengan krupuk atau tambahkan sambal bagi penyuka pedas.

Happy cooking and eating ^_^

Nasi Goreng Kambing

Masih punya stok daging kambing lebaran haji kemarin ?? Yuuk dimasak buat sarapan, lunch atau dinner, banyak resep seliweran dikepala, jadilah eksekusi ini ajah, biarpun gak selezat yang di Kebon Sirih paling nggak lezat buat lidah saya, mudah memasaknya dan rasa rempahnya enak banget….yang mau nyoba yuukk mariihhh

Bahan :

250 gram, Daging kambing

2-3 piring, Nasi, lebih bagus jika nasi sisa kemarin

2-3 sdm, Minyak samin (ghee)

100 ml, Kaldu kambing atau air matang

2 cm, Kayu manis

1 lbr, Daun salam

Bumbu halus:

1 bh, Bawang Bombay, uk.sedang/besar, kupas, iris tipis

5 siung, Bawang putih

2 sdm, Cabe merah ulek

¼ sdt, Kunyit bubuk

¼ sdt, Jinten

2 bh, Cengkeh

2 bh, Kapulaga hijau (cardamom)

Kecap manis, Garam, Lada bubuk….secukupnya

Yuuk Masak :

Panaskan minyak samin didalam wajan, masukkan kayu manis dan daun salam,

Tambahkan juga bumbu halus tumis hingga harum,

Tambahkan daging kambing, 

Aduk-aduk hingga bumbu merata,

Tambahkan kaldu kambing/air matang, biarkan hingga daging kambing matang dan kaldu agak mengental.

Masukkan nasi putih,

Lalu  tambahkan kecap serta garam dan lada aduk-aduk hingga tercampur merata, 

Diamkan beberapa saat hingga nasi agak mengering, cicipi, tambahkan jika ada yang kurang.

Nasi Goreng Kambing, siap disajikan dengan acar dan kerupuk.

Happy cooking and eating ^_^

Pempek Pistel

Kebetulan waktu itu punya sisa Sambel Godok Pepaya jadilah dibuat Pempek Pistel. Kalau ibu-ibu mau coba, isiannya bisa dibuat seperti dibawah ini, marii dicobaa....

Bahan :

Minyak sayur, untuk menggoreng

Tapioka/Sagu/Corn Flour, untuk taburan

Bahan isi :

Pepaya muda, kupas, bersihkan, parut

Haluskan : Bawang bombay, bawang putih, merica, garam dan gula pasir secukupnya. 

Bahan kulit : 

5 sdm, Terigu

10 sdm, Tapioka (dengan corn flour 5 sdm saja)

125 ml, Air matang

4 siung, Bawang putih, cincang halus

1 butir, Telur

1 sdt, Kaldu bubuk, atau sesuai selera

3-4 sdm, Kecap ikan

Garam secukupnya

Yuuk masak :

Bahan isi 

Tumis bumbu halus, masukkan parutan papaya, aduk rata, diatas api sedang, biarkan papaya layu atau sampai matang, dinginkan.

Bahan kulit :

Campur air, bawang putih cincang dan kecap ikan, aduk rata, didihkan dengan api sedang.

Angkat, tambahkan terigu aduk cepat dan rata hingga kalis, dinginkan

Masukkan telur, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata, bias dengan mixer atau sendok kayu, tambahkan tapioka/corn flour, aduk rata uleni hingga kalis

Di permukaan datar/Loyang  beri taburan sagu/corn flour, bentuk adonan pipih bulat, masukkan 1 sdm papaya tumis.

Rekatkan ujung-ujungnya.

Tutup dengan cara di plintir kedalam (bentuk pastel).

Goreng diminyak panas dan banyak, goreng sampai matang kuning keemasan.

Pempek Pistel siap disantap dengan saus cuko.

Happy cooking and eating ^_^