Gyoza (Japanese Fried Dumpling)

Bahan:

1/4 kg, Ayam cincang
2 batang, Daun bawang, atau Daun Kucai secukupnya, cincang halus
3-4 cm, Jahe segar, haluskan
7-8 siung, bawang putih, haluskan
1/2 sdt, garam
1 sdm, Minyak Cabe *resep ada dibawah*
Kulit gyoza secukupnya sampai adonan habis *resep ada dibawah*
1/2 cup/secukupnya, air (untuk menggoreng gyoza)

Masak Yuuk :

Campur ayam cincang, daun bawang/kucai, jahe halus, bawang putih halus, garam dan minyak cabe/chilli oil.

Aduk rata sampai benar2 tercampur rata, cicipi, tambahkan yg kurang jika perlu. Sisihkan.

Siapkan kulit gyoza beberapa lembar.

Ambil 1 lembar kulit gyoza, tambahkan 1 sdm isian ayam cincang.

Lipat/tutup sampai bertemu ujung2 nya yg sudah diolesi air supaya rekat. 

Lipat2 ujung2 nya seperti melipat kipas kertas., taruh di permukaan bertabur terigu supaya tidak lengket.

Di atas api sedang gunakan wajan datar dan tuang sedikit minyak lalu letakkan gyoza yg sudah dibentuk.

   

Goreng sampai dagingnya matang dan kulitnya menjadi bening serta berwarna kecoklatan.

Tuang air secukupnya dan tutup, kecilkan api dan diamkan beberapa saat.

Bolak-balik 1-2 kali supaya kematangannya rata, angkat dan gyoza siap disajikan hangat-hangat dengan light shoyu (kecap asin) dan la-yu (minyak cabe).

Happy cooking and Eating ^_^

Bihun Babat

Bahan :

1/2 kg Bihun, Rendam air panas sampai empuk, tiriskan.
1/2 kg Babat yg sudah bersih, potong-potong sesuai selera.
2 bh, Wortel, kupas, potong korek api
Jamur Kancing, secukupnya, iris tipis
2 bh, uk.sedang, Bawang bombay, iris halus
3 siung, Bawang putih, iris halus
1 sdt, Gula pasir.
1 sdt, Lada bubuk.
2 blok, Kaldu Sapi
Garam, secukupnya
1 sdm, Kecap asin
3-4 sdm, Kecap manis
Cabe merah bubuk *optional*

Masak Yuuk :

Rendam bihun di dalam air panas beberapa saat sampai empuk.

Tiriskan, sisihkan.

Tumis bawang bombay sampai harum lalu tambahkan bawang putih tumis sampai layu.

Tambhakan lada, gula pasir dan garam, aduk rata.

Masukkan kecap manis, kecap asin dan kaldu sapi, aduk rata.

Tambahkan irisan wortel dan jamur kancing, aduk rata. diamkan beberapa saat sampai sayuran empuk.

Tambahkan potongan babat, aduk rata sampai bumbu meresap ke dalam babat.

Masukkan bihun yang sudah direbus empuk, aduk rata dan tambahkan cabe merah bubuk *kalau suka*, aduk sampai bihun tercampur rata dengan bumbu kecap.

Kecilkan api, diamkan kira-kira 5 menit sampai bumbu meresap dan tercampur rata, cicipi dan angkat. Bihun Babat enak dinikmati dengan sambel kacang sebagai teman nasi putih atau sebagai camilan.

Happy cooking and eating ^_^

Bacang Beras Isi Ayam

Bahan :

500 gr, Beras, cuci bersih tiriskan

600 cc, Air (untuk merebus nasi aron)

3 sdm, Minyak wijen, untuk menumis

2 sdt, Garam halus (untuk merebus nasi aron)

2 bh, uk.sedang, Bawang Bombay, iris halus

4 siung, Bawang putih, iris halus

1 sdt, Gula pasir

1 sdt, Lada bubuk

1 sdm, Kecap manis

1 sdm, Kecap asin

2 blok, Kaldu ayam (campur dengan 200 cc air hangat)

300 gr, Daging ayam cincang

Daun bambu dan tali plastik, secukupnya.

Masak Yuuk :

Cuci bersih  daun bambu, lakukan dengan kain basah perlahan supaya tidak robek.

Masukka daun bambu kedalam air panas setengah mendidih, rebus beberapa saat sampai

layu supaya tidak mudah robek. Setelah cukup layu angkat, tiriskan.

Didihkan air dan garam tambahkan beras dan masak menjadi nasi aron yang sedikit lembek. Setelah kering airnya angkat, dinginkan.

Diwajan/panci tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum dan layu.

Lalu tambahkan semua bumbu, kecap manis dan kecap asin, aduk rata.

Masukkan daging cincang, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.

Tambahkan air kaldu ayam, aduk rata didihkan.

Kecilkan api, biarkan air kaldu kering dan meresap, aduk rata cicipi, angkat dan dinginkan.

Siapkan tali plastic, daun bambu, nasi aron dan isian untuk Bacang.

Ambil 2 lbr daun bambu.

Tumpuk agak kepinggir seperti gambar dibawah ini.

Buat bentuk kerucut atau pincuk.

Masukkan 1 sdm nasi aron.

Tambahkan 1 sdm isian.

Tutup dengan 1 sdm nasi aron sambil di tekan-tekan supaya padat.

Bungkus dengan sisa daun bambu, ikat bentuk kerucut dengan tali plastic jangan terlalu ditekan supaya tidak hancur, ikat menutupi bangian2 yg terbuka supaya daun bambu tidak lepas. Rebus dalam air mendidih dan banyak selama kurang lebih 2 jam *saya lupa buat photonya, uploadnya nyusul aj kali ya….xixixi*

Setelah matang, angkat, tiriskan. Bacang Isi Ayam enak dinikmati hangat-hangat maupun dingin.

Happy cooking and eating ^-^

Sup Sayuran dan Ayam

Sup sayuran dan ayam ini sangat mudah sekali membuatnya, gak perlu tumis-tumis, tinggal didihkan air cemplungin bahan satu-persatu tambahkan garam dan lada jadi deh....biasanya saya masak ini kalau lagi gak enak badan, gak punya energi buat masak dan berlama-lama di dapur, disamping segar juga bisa mengembalikan energi yg gak tau ngilang kemana...hehehe

Bahan :

Banyaknya bahan-bahan silahkan disesuaikan dengan kebutuhan anda.

Wortel, kupas iris bulat
Paprika, buang tenganhya iris tipis
Kentang, kupas potong2 rendam di air
Buncis, buang seratnya iris serong tipis
Kembang kol, potong sesuai selera
Kacang Kapri, secukupnya
Ayam, secukupnya
Daun Ketumbar, secukupnya untuk taburan.
Jahe, secukupnya
Bawang putih, secukupnya.
Lada & Garam, secukupnya
Air, Secukupnya, untuk merebus ayam dan kaldu sup

Masak Yuuk :

Rebus air kira-kira setengah panci sampai mendidih, masukkan ayam rebus sampai matang dan empuk.

Tambahkan kacang kapri, rebus sampai empuk. 

Lalu masukkan sayuran satu persatu dari yg paling keras, seperti kentang wortel dan seterusnya.

Setelah semua sayuran setengah lunak, biarkan sampai mendidih lalu masukkan bumbu halus jahe, bawang putih, garam dan lada, lebih enak lagi kalau ada biji pala. Kebetulan waktu saya buat sup ini stok biji pala saya habis :((

Kecilkan api, diamkan kurang lebih 5 menit, angkat lalu taburi dengan daun ketumbar.

Sup Sayuran dan Ayam enak dinikmati hangat-hangat, bisa juga tambahkan dengan nasi putih dan sambel terasi...maknyosss....

Happy cooking & eating ^-^ 

Mix Daal / Mix Lentil

Bisa dibilang Daal adalah makanan kebangsaan Pakistan disamping chana cholay, karena makanan ini gampang ditemui dimana-mana, hampir semua food street menyediakan daal dari pagi untuk sarapan sampai malam hari untuk dinner.  

Saya pribadi kurang suka membeli mateng apalagi yang gerobak/tokonya di pinggir jalan, selain berdebu juga kurang hygienist, yang tinggal di Pakistan pasti tau laahhh yahhh :)). Karena saya suka masak jadi lebih baik saya belajar cara membuatnya plus racikan bumbunya, sebab bumbu jadi yg tersedia beraneka ragam di spm lokal gak ada enak-enaknya selain rasa pedesssssssssss + asiiinnnnnnn.... lebih baik masak sendiri lebih sehat dan tentunya lebih enak karena bisa disesuaikan dengan selera kita...jadii maree kita masak...yuukkk....

Bahan :

4 macam Daal/Lentils (daal chana, daal masoor, daal moong and daal mash).

Cuci bersih dan rendam kira-kira 1 jam, kalau tidak ada magic cooker bisa direndam semalaman supaya cepat empuk pada saat direbus

Bumbu :

1 bh Bawang bombay uk sedang, cincang halus.

1 bh Tomat uk.sedang, kupas iris tipis

5-6 bh Cabe rawit, iris serong

3-4 cm Jahe, kupas tumbuk halus

6-8 siung Bawang putih, haluskan

2-3 bh Cardamom hitam (kapulaga)

2-3 cm Kayu manis

1 sdt Lada bubuk

1 sdt Kunyit bubuk

1 sdt Garam Masala

Garam secukupnya

Daun Kelabet/Qasuri Methi, secukupnya untuk taburan

Daun ketumbar/Cilantro, secukupnya untuk taburan

Minyak sayur, untuk menumis secukupnya

Air secukupnya

Masak Yuuk :

Masukkan ke dalam panci daal/lentils.

Tambahkan air sampai menutupi permukaan nya, tambahkan kayumanis, kapulaga dan garam rebus sampai empuk dan air sedikit berkurang.

Di panci terpisah, tumis bawang bombay sampai harum dan berwarna kuning kecoklatan.

Haluskan bawang putih dan jahe.

Campurkan kedalam tumisan bawang bombay yang sudah berubah warna, aduk rata.

Tambahkan irisan tomat dan cabe rawit, aduk rata.

Masukkan air kira-kira 1 gelas, biarkan sampai tumisan tercampur rata dan mengental.

Tambahkan kunyit dan garam, aduk rata.

Tambahkan juga lada bubuk, aduk rata.

Setelah tumisan bumbu tercampur rata, masukkan rebusan daal yang sudah menjadi setangah bubur, aduk rata.

Kecilkan api biarkan sampai mendidih dan bumbu tercampur rata dengan daal, lalu taburi dengan garam masala.

Iris halus cabe rawit, untuk taburan daal.

Tambahkan irisan cabe kedalam adonan daal yang sudah mengental dan tercampur, aduk rata dengan bumbu, cicipi tambahkan bumbu sesuai selera anda.

Matikan api lalu taburi dengan daun ketumbar, jangan ditutup supaya daun tidak berubah warna kehitaman. Aduk perlahan sesaat sebelum dihidangkan.

Mix Daal / Mix Lentils enak dinikmati hangat-hangat dengan nasi putih, chapatti (roti gandum) atau naan.

Happy cooking and eating ^-^