Kari Bebek

(Duck Curry)

Di Pakistan bebek sangat jarang dan bukan hal lumrah mengkonsumsi bebek walaupun didesa ada juga yang kadang-kadang memasaknya, sebelum idul adha kebetulan ipar saya mengunjungi desanya dan saya sudah lama pesan kalau ada bebek tolong bawa untuk saya. Semua yang di rumah heran, "baitak? kya karna?" (mau diapakan bebek?), saya bilang dimasak kari yang lezat, wajah-wajah tek percaya tersenyum masgul sampai akhirnya kemarin siang "Bebek Kari" ala detikfood terhidang dirumah saya, semua suka teksturnya yang lembut, tidak amis dan rasa rempahnya yang kuat betul-betul lezat, sekarang mereka baru yakin kalau bebek lebih enak dari ayam (^_^). resepnya sudah saya sesuaikan dengan selera saya, yuukk dicoba!

Bahan:

1 ekor,  Bebek

1 kaleng, Santan kental (saya pakai kalengan uk.300ml)

2 cm, Kayu manis

1 btg, Serai, simpulkan 

4 lbr, Daun salam

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

3 sdm, Ketumbar butiran

1 sdm, Lada putih 

3 sdm, Jinten

1 sdt, Kunyit bubuk

6 bh, Kapulaga hijau 

3 bh, Bunga lawang (pekak, star anise)

1 bh, Biji pala

1 bh, Bawang Bombay uk.sedang

6 bh, Cabai merah kering

6 siung, Bawang putih

2 cm, Jahe

5 btr, Kemiri

Garam secukupnya 

Yuuk Masak:

Cuci bebek dan potong-potong, tiriskan

Tumis bumbu halus sampai matang

Masukkan potongan bebek, aduk sekali 

Tambahkan santan 

Masukkan juga air 

Hingga semua potongan bebek terendam 

Masukkan sereh, kayu manis, dan daun salam

Masak dengan api kecil, tutup pancinya 

Biarkan sampai matang dan dagingnya empuk, saya masak kira-kira 3 jam

Kari Bebek siap dihidangkan, beri taburan daun ketumbar kalau suka

Saya suka menikmatinya dengan lontong dan krupuk

Happy cooking and eating ^_^

Kwetiau Goreng Udang, Babat dan Bakso

Salah satu makanan yang selalu membuat saya kangen Jakarta, Kwetiau goreng, rebus atau siram semua saya suka. Bersyukur di Pakistan tempat saya tinggal mudah didapat kwetiau dan bahan penunjang lainnya, jadi kalo kangen saya buat sendiri aja yuukkk (^_^)

Bahan :

 

30 gram, Kwetiau kering atau basah (saya pakai kering)
2 bh, Wortel ukuran sedang, kupas, potong korek api
1 bh, Paprika, buang bijinya, iris tipis
1/2 bulatan, uk.sedang, iris kasar
4 siung, Bawang putih, cincanghalus
1 bh, Bawang bombay, potong kasar
3 bh, Cabe, iris serong
2-3 sdm, Kecap manis
6 bh, Bakso, iris tipis
6-8 bh, Udanh, bersihkan punggungnya
100 gram, babat rebus, potong-potong
Lada bubuk, secukupnya
Garam, secukupnya
Minyak sayur, untuk menumis


Yuuk Masak :

Rebus kwetiau sampai matang, tiriskan

Tumis bawang bombay sampai harum dan layu

Masukkan irisan bawang putih, biarkan layu

Tambahkan juga irisan cabai, aduk

Masukkan irisan wortel, aduk layu

Tambahkan irisan paprika

Masukkan juga irisan kol, aduk rata

Tambahkan potongan babat, aduk

Masukkan irisan bakso, aduk

Tambahkan udang, aduk rata

Tambahkan kwetiau basah, beri kecap manis 

Masukkan garam, cicipi, tambahkan jika ada yg kurang, tutup dan kecilkan api sampai semuanya tercampur dan meresap rata kira-kira 5 menit. Angkat. 

Kwetiau Goreng Udang, Babat dan Bakso enak dinikmati hangat-hangat sebagai lauk ataupun camilan keluarga.

Happy cooking and eating ^_^

Nasi Goreng Ayam dan Jamur Shiitake

 

Ada leftover (sisa) Sup Ayam Jahe dan Jamur Shiitake yang saya masak kemarin, dibuang sayang akhirnya saya buat nasi goreng, ditambahkan sayuran telur dan bumbu lain, enak buat sarapan.

Bahan :

Leftover (sisa) Sup Ayam Jahe dan Jamur Shiitake
1 butir, Telur ayam, kocok lepas
1 bh, Bawang bombay uk.sedang, cincang kasar
3 siung, Bawang putih, geprek, cincang kasar
3 bh, Cabe, iris serong
1 btg, Wortel, kupas, iris-iris
1 cup, Beras, cuci bersih


Yuuk Masak :

Saring dan pisahkan isian sup dan airnya. 

Masak beras dengan air sup, sampai menjadi aron matang.

 Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabe iris sampai harum dan layu

Masukkan irisan wortel, aduk sampai layu

Tambahkan leftover jamur dan ayam

Aduk rata, tambahkan garam dan lada, diamkan beberapa saat sampai bumbu meresap dan tercampur 

Masukkan tumisan ke dalam beras aron yang sudah matang, aduk rata dan cicipi tambahkan bumbu jika ada yang kurang.

Nasi goreng ayam jamur siap dihidangkan hangat-hangat.

Happy cooking and eating ^_^ 

Sup Ayam Jahe dan Jamur Shiitake

(Chicken Soup with Ginger and Shiitake Mushrooms)

Pergantian musim sudah dimulai dari summer ke winter, masa-masa ini sangat rentan terhadap kesehatan utamanya batuk flu dan pilek, biasanya kalau sudah terserang penyakit-penyakit tersebut jadi males makan. Saya share resep Sup yang hangat dan mengandung bahan-bahan bagus untuk ketahanan tubuh supaya tetap fit. Jahe sebagai penghangat badan juga jamur dan ayam sebagai penambah nutrisi bagi tubuh yang lemah. Selamat mencoba (^_^)

Bahan :

100 grams, Jamur shiitake kering ( kering jauh lebih baik karena rendaman airnya beraroma tajam )

3 cup, Air matang

1/2 kg, Daging ayam bertulang, potong-potong kecil

2 dm, Jahe segar , kupas dan iris tipis

2 sdm, Kecap asin

2 sdt, Gula pasir

1 sdm, Corn flour / Maizena

Garam, secukupnya

Yuuk Masak :

Rendam jamur dalam air panas selama 20 menit . Gunakan mangkuk atau panci kecil untuk menjaga jamur terendam air.

Sementara jamur direndam , campuran kecap asin , gula, garam dan corn flour dalam mangkuk besar .Pastikan tidak ada gumpalan tepung saat diaduk .

Tambahkan ayam dan jahe ke dalam mangkuk

Aduk rata dan sisihkan 

Bila jamur telah melunak, keluarkan dari air

Saring air rendaman jamur (jangan dibuang)

Iris tipis jamur yang sudah melunak 

Tambahkan jamur ke dalam adonan bumbu bersama ayam 

Taruh campuran jamur ayam , dan rendaman air jamur ke dalam panci 

Aduk rata.

Tutup panci dan masak dengan api kecil 

Diamkan selama 25 menit atau sampai mendidih dan ayam matang, cicipi tambahkan jika ada yang kurang  

Sup Ayam jahe dan Jamur Shiitake enak disajikan panas-panas.

Happy cooking and eating ^_^